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はじめての自家製酵母カンパーニュで感じた、手作りパンの深い魅力
2025-11-13 BLOG生徒さんが焼いたパン
初めての自家製酵母カンパーニュに挑戦した受講生の体験から、パン作りの奥深さや家庭での学び方を紹介します。おうちブーランジェ養成講座のご案内付き。
レーズン酵母で作るやさしいベーグル — 忙しい朝でも“食べたい”を叶えるパン
2025-11-10 BLOG生徒さんが焼いたパン
レーズン酵母で作るもちもちベーグルの魅力を、受講生の感想と講師のアドバイスを交えて紹介。動画の通信講座「おうちブーランジェ養成講座」やメルマガの案内も。忙しい朝でも“食べたい”をすぐ叶える発酵パンのコツを伝えます。
【有料級】インスタライブでめん棒の扱い方の配信
2025-11-07 BLOG
本日（11/7） 20時より「めん棒の扱い方」のインスタライブを配信します。（MIKAのインスタアカウントはこちら） YouTubeにアップしている「レモンティーブレッド」 の生地を使って解説しながらデモを行いま …
ルヴァンリキッドで作るかぼちゃのパン｜自家製酵母で育てる秋の味わい
2025-11-06 BLOG生徒さんが焼いたパン
ルヴァンリキッドを使った高加水・低温長時間発酵のかぼちゃパン。手作りの温かさと香りが残る、自家製酵母パンの魅力を松尾美香が綴ります。パン作りをもっと深く楽しみたい方へ。
【募集中！】心を満たす冬のパン作り。レーズン酵母で焼くパン オ セーグルと抹茶リース＆きな粉のシュトレン
11〜12月のお教室レッスンは、冬を彩る2種類のパン。 レーズン酵母で作るライ麦パン「パン オ セーグル」と、 抹茶とアーモンドのリースパン、そして香ばしい「きな粉のシュトレン」。 自家製酵母パンで、心と時間を豊かに過ごす季節を。
ライ麦なのにクセがない！秋のおでかけサンドにおすすめ「パン・ド・ミ・セーグル」
秋の行楽シーズンにぴったりなサンドイッチ用食パン「パン・ド・ミ・セーグル」をご紹介。ライ麦なのにクセがなく、ふかふか食感が5日間続く驚きのレシピです。
【残席わずか】カラメルフルーツブレッド＆ガーリックフランス
秋のパン教室はカラメルフルーツブレッドとガーリックフランス。ルヴァンリキッドや発酵生地を学びながら、翌日もしっとり美味しいパンを楽しめます。残席わずかです。
パンと過ごす時間が、忙しい日々に“ゆとり”をくれる
ルヴァンリキッドと自家製酵母で、こねるパンもこねないパンも自由に楽しみませんか。忙しい毎日でもゆとりを感じながらパン作りが続けられるコツと、講座・メルマガ情報をご紹介します。
クランベリーノアで実感する、ルヴァンリキッドの力
2025-09-16 BLOG生徒さんが焼いたパン
ルヴァンリキッドで仕込むパンの魅力は、焼きたてだけでなく翌日以降にじんわり深まる味わいにあります。 今回ご紹介するのは、ドライクランベリーとくるみがたっぷり入った「クランベリーノア」。 美香の動画講座でも人気のパンで実際 …
【レシピ動画】ごまの香ばしさとあんこの優しい甘さ｜もっちり和ベーグル
白ごまを練り込んだ生地に甘さ控えめのあんこをたっぷり巻いた和ベーグル。外はカリッ、中はもっちり。クルミをあえて入れない理由や作るときの食感のポイントを丁寧に解説します。
パンと過ごす時間が、忙しい日々に“ゆとり”をくれる
ルヴァンリキッドと自家製酵母で、こねるパンもこねないパンも自由に楽しみませんか。忙しい毎日でもゆとりを感じながらパン作りが続けられるコツと、講座・メルマガ情報をご紹介します。
【10月パン教室】カラメルフルーツブレッド＆ガーリックフランスレッスン
10月のパン教室は「カラメルフルーツブレッド」と「ガーリックフランス」。ルヴァンリキッドや発酵生地の基本を学びながら、翌日も美味しいパンを楽しめます。
レーズン酵母で焼く「パン・オ・フィグ」｜フィグ好きにはたまらない贅沢パン
2025-09-09 BLOG生徒さんが焼いたパン
ただ甘いだけではない、素材の旨みと発酵の力が活きた“大人のためのハード系パン” レーズン酵母を使ったパン作りの魅力は素材の味を引き出し翌日以降も深まる美味しさにあります。 今回ご紹介するのは自家製酵母で仕込む「パン・オ・ …
【レシピ動画】紅茶とレモンが香る大人のちぎりロールパン
紅茶生地にレモンピールをたっぷり混ぜたレモンティーブレッド。琺瑯バットで作るちぎりロールパンは、アイシングとピスタチオで上品に。甘さ控えめで翌日もしっとり。
レーズン酵母×高加水で作る「カカオルージュ」｜低温長時間発酵でしっとり濃厚チョコパン
2025-09-02 BLOG生徒さんが焼いたパン
レーズン酵母で作る、大人のためのご褒美パン「カカオルージュ」 「チョコパン＝子ども向け」そんなイメージをくつがえす深みのあるココア生地に甘さ・酸味・香ばしさをバランスよく重ねた大人のためのチョコパン「カカオルージ …
【レシピ動画】押しても戻る！ふかふかコーヒーマーブル食パンの魅力と美味しさの秘訣
押しても戻るふわふわ食感。口の中でとろけるコーヒーマーブル食パンの魅力と美味しさの秘訣を紹介。無料動画で作るコツも詳しく解説。
「パン オ フィグ ノワ」受講生の声｜ルヴァンリキッドで叶える贅沢な一品
2025-08-26 BLOG生徒さんが焼いたパン
ルヴァンリキッドを使った通信講座で焼いた「パン オ フィグ ノワ」の受講生の声をご紹介。もちもちしっとり、贅沢ないちじくとくるみの味わいを家庭でも再現できます。
【レシピ動画】カリッとふわふわ、毎日食べたくなるシュガーバターパンの作り方
ふんわり生地にバターと砂糖がじゅわっと広がるシュガーバターパン。家庭で手軽に作れるレシピとコツを紹介。パン作り初心者でも安心！
8月19日はハイキューの日。人生の教科書として何度でも読み返す理由
2025-08-19 BLOG
8月19日はハイキューの日。一昨年から毎日BGMのように観続けて気づいた、名言と生き方の学び。及川徹に見る“選択を貫く力”と、私のパンづくりへの影響。
自家製ピクルスで間食置き換え！苦手でも食べられる簡単レシピとサイズダウンの秘訣
ピクルス嫌いだった私がMサイズからSサイズへ 食べることが大好きで少しお腹が空くと冷蔵庫を開けるのが日課。 3日分のお菓子を買ってきても2時間あれば全部食べきる。アイスやお煎餅も一気に完食し常に満腹でいるのが当た …
映画『国宝』感想と考察｜吉沢亮×横浜流星が挑んだ歌舞伎と「何者でもない」というテーマ
2025-08-15 BLOG
映画『国宝』を観て感じた「人は何者でもない」という気づき。吉沢亮と横浜流星が挑む歌舞伎の世界、美しい女形の魅力と舞台の力を考察します。
成形ひとつで変わる！レーズン酵母バゲット75％の上達ポイント
2025-08-13 BLOG生徒さんが焼いたパン
レーズン酵母で作るバゲット75％。成形のコツや気泡・クープの美しい仕上げ方を受講生の事例から解説。動画講座で自宅でも本格パン作りを。
9月レッスン募集中｜ルヴァンリキッドで作るグリッシーニと発酵生地のカンパーニュ・フリュイ
自家製酵母の魅力を、五感で愉しむレッスン。翌日以降に味が深まるパン作りを一緒に学びましょう。 今回のメニュー ① ルヴァンリキッドで作るグリッシーニ 余ってしまいがちなルヴァンリキッドを有効活用するレシピです。 …
【レシピ動画】思い通りにいかなくても、パン作りは楽しい 〜試作なしの本番パンから見えたこと〜
パン作りがうまくいかない日も、すべてが宝物 パンの仕上がりに、ちょっと違和感 先日YouTubeにアップした2種類のパン、・はちみつパン・ハムチーズパン（朝ごパン） どちらも味はとても美味しく仕上がったのですが実は「 …
20年ぶりの野球観戦｜サントリードリームマッチ2025で感じた“プロの本気”
2025-08-07 BLOG
8月5日、東京ドームで開催された「サントリードリームマッチ2025」。私が野球を観に行ったのは、なんと20年ぶりでした。 プロ野球をよく観ていた頃の懐かしい選手たちが再集結するとあって、超興奮！ 公開練習から …
レーズン酵母で焼いた高加水・低温長時間発酵の米粉パン
2025-08-05 BLOG
はじめて「パンと向き合った気がする」と思えた日 ──レーズン酵母で焼いた、はじめての米粉パン体験 「先生の講座を受けて、初めてパンと向き合ってる感じがします。楽しいです！」 レーズン酵母を使った動画講座を受講された方 …
【締切間近】イーストで作るパンのZoom＆動画講座｜3日までの無料キャンペーン開催中
2025-08-02 BLOG
イーストを使ったパン作りを自宅で楽しく、しっかり学べる「オンラインzoom＆動画講座」の8月分申し込みは本日が締切です。 今月は、2日限定の特別無料キャンペーンを開催することになりました。 ▶ 本日限定 …
パンがうまく焼けないのはオーブンのせい？予熱の落とし穴に注意
2025-08-01 BLOGパンづくりのお悩み相談室
パンがうまく焼けない原因、オーブンかもしれま 「ちゃんとオーブン温まっていますか？」 パンが思ったように焼けないクラストが硬くならないクープが開かない…。 そんなとき発酵や成形のせいだと思っていませんか？ でも、見落とさ …
【レシピ動画】夏休みはこのパンにお任せ！おかずをのせて焼くだけ！栄養満点ふわふわパン
朝ごはんにぴったりのふんわりとしたお惣菜パン。 冷蔵庫にあるハム・スライスチーズ卵をのせて焼くだけでちょっと特別な一日の始まりになります。 今回ご紹介するのは、40代・50代からのパン作り初心者さんにもおすすめの簡単パン …
パン作りが安定する「粉選びの基本」｜たんぱく質量でパンの仕上がりが変わる
自家製酵母パンを作っていて、「うまく膨らまない」「気泡が入らない」「食感が思った通りにならない」そんな経験はありませんか？ 実はこれ、粉の選び方が関係していることが多いんです。 今回は、パンづくりに欠かせない「粉」の基本 …
