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管理するのが面倒だから、一気にしちゃいたい。
2023-02-18 BLOG
こんにちは、MIKAです。 昨年末に引っ越しをしてからすごく気分が良くて。なにもかもうまくいくようなそんな気がしています。 今、弟と甥っ子と一緒に住んでいます。ひとり暮らしが長かったので他人と一緒に生活するとゆったり過ご …
みんなのおうちにあって、私のおうちにないもの
2023-02-13 BLOG
おはようございます、MIKAです。 突然ですが、実は私、お片付けが大得意なんです。 いつもはパンのことばかりですがこれからちょっとずつそんなこともご紹介していきますね。必要のない人はスルーしちゃってください。 最近ではバ …
失敗なし！初心者さんもトースターで高加水パンが焼けちゃう。
2023-02-03 BLOG
こんばんは、MIKAです。 前回は、イーストで作るパン（上級）のオンラインレッスン開講のご案内をしました。 お申し込みいただいた方はインスタグラムのフォロー承認をしました。ご確認ください。 ＝＝ ＝＝ 『トースターで作 …
手作りパンはトースターで焼ける？
2023-01-27 BLOG
こんにちは、MIKAです。久しぶりにYoutubeに動画をアップしています。 『トースターで作れる！おうちで簡単本格パン』（秀和システム）を出版する際にご協力いただいた10社のメーカー様のトースターを使用しています。 ト …
パン作りはいろんな製法があって面白い。
2023-01-20 BLOG
今月からオンラインレッスンがスタートしました。今までは動画をお送りしておうちでパン作りを楽しむ「通信講座」でした。 オンラインレッスンはインスタグラムのストーリーズを使ったライブレッスンです。 1月はイーストで作るパン（ …
パン用語をお勉強しましょう！ vol.3
2023-01-13 BLOG
こんにちは、MIKAです。 今日もパン用語をちょっとだけ。 知っておくとちょっとパン作りが楽しくなる。 「天使のささやき」って聞いたことがありますか？ 焼き上がったパンをオーブンから出すと パ …
パン用語をお勉強しましょう！ vol.2
2023-01-06 BLOG
おはようございます、MIKAです。 今日もパン用語〜〜！！ と言うほどのことでは ないかもしれませんが 意外と知らない人も多いかも。 「フランスパン」 ってどんなパンか知っていますか？ 何いっ …
テレビのリモコンの使い方がわからない。
2023-01-01 BLOG
こんにちは、MIKAです。 今年のお正月もゆったりと実家で過ごしています。 父がスポーツ好きだったこともあって 私のお正月というとスポーツ観戦三昧。 元旦、ニューイヤー駅伝の観戦からスタート。 高校サッカー …
パン用語をお勉強しましょう！ vol.1
2022-12-27 BLOG
こんにちは、MIKAです。 ここのところお知らせばかりだったので これからしばらくは パン作りのノウハウなどの情報をお送りします。 っとその前に まずは年末年始休みの お知らせからさせてください。 12/2 …
【お知らせ】パン作りのお悩みを一緒に解決していきましょう！
2022-12-20 BLOG
こんにちは、MIKAです。 コロナによって 私たちの生活は変わりましたが 「学び方」も大きく変わりましたよね。 まだまだYouTubeが あまり見られていなかった2 …
動画を見ながらパン作りをするときのポイント
2022-12-16 BLOG
こんにちは、MIKAです。 最近あまり更新をしていないので 堂々と言いにくいのですが YouTubeにパン作りの動画を アップしています。 https://www.youtube.com/@M …
パン作りで生地の変化を感じていますか？
2022-12-14 BLOG
こんにちは、MIKAです。 今年はほとんどレッスンを していなかったのですが、 11月の下旬から ちょっとずつレッスンを再開しています。 久しぶりにリアルに生徒さんと パン作りを …
引っ越しましたー！！
2022-12-11 BLOG
お久しぶりです。 MIKAです。 今年後半はバタバタしちゃって、 すっかりご無沙汰してしまいました。 実は先月引っ越ししました。 「引っ越ししたい」とはずっと言っていたのですが 引っ越すと決め …
解決！！メロンパンのクッキー生地がボソボソになってしまう理由は？
2022-11-11 BLOG
パン作りの疑問にお答えしていきます。 こちらは「ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座」受講生が焼いたメロンパンです。 ルヴァンリキッドというのは簡単に説明すると、粉を継ぎ足して育てていく自家製 …
今年の新作シュトレンはこれです！！！
2022-10-19 BLOG
こんにちは。 この時期になると皆さん、気になっていることはありませんか？ そう、今年のシュトレンはなんだろう…って。 はい、今年も新作のシュトレンがありますよー！ 今シーズンは3 …
今の時期の仕込み水の温度は？
2022-10-08 BLOG
おはようございます、MIKAです。 だいぶ秋めいてきましたね。 暑くてパン作りをする気にならなかった人も、 そろそろ再開しようとしている人も 多いのではないでしょうか。 &nbs …
パン作りをするみなさんに喜んでもらえることを始めます。
2022-10-05 BLOG
おはようございます、MIKAです。 4月に『本格パン作り大全』 を出版してから半年経ちました。 パン作りを楽しんでいただけていますか？ 本を見ながら作ってくれたパンの画像を イン …
【動画レシピ】初心者でもクープがかぱっと開くレーズンパン
2022-09-29 BLOG
レーズンパンの作り方をご紹介します。 初心者さんでもかぱっとクープが開くレーズンパンです。 たっぷり入っているレーズンは好きな人にはたまらないはず。 今回はプチレーズンパンにして …
オレンジページ料理教室でのレッスンで作ったパンはこちら〜
2022-09-28 BLOG
先日講師をしたオレンジページ料理教室「コトラボ」さんで作ったパンはこちらです。 本格パン作り大全が映っているけど… 『日本一やさしい本格パン作りの教科書 レーズン酵母編』 に掲載 …
オレンジページの料理教室で講師をします。
2022-09-23 BLOG
今日はオレンジページの料理教室「コトラボ」さんでレッスンをします。 メニューは 『日本一やさしい本格パン作りの教科書 レーズン酵母編』 にも掲載されている「パイナップルパン」と同じ生地を使ったアレンジです。 …
高加水のチャバタ、先生程の焼き色と高さにはなりませんが、自分的には美味しそうなので、満足です
2022-09-22 BLOG
イーストで作るパンの通信講座の生徒さんが、動画を見ながらおうちで焼いた 「チャバタ」 加水率が100％以上（粉に対して仕込み水が100％以上のゆるゆるな生地）のパンです。 生徒さんの感想はこち …
ダブルチーズベーグルのレシピ＆動画
2022-09-08 BLOG
ダブルチーズベーグルの作り方をご紹介します！！ インスタントドライイーストで1時間くらいで作れちゃいます。 パン作り初心者さんにおおすすめのベーグルです。 ベーグルは外がパリッと …
ありがとうございます！！『本格パン作り大全』増刷になりました。
2022-09-06 BLOG
みなさんにご報告が遅れてしまいましたが。 おかげさまで4/19に発売された 『本格パン作り大全』（世界文化社） が2刷となりました。 すっかり失念してしまっていましたが、発売から …
「高さが出ませんでした」…生徒さんがおうちで焼いたパンに高さが出なかった理由は？
2022-09-05 BLOG
ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座受講生が動画を見ながらおうちで焼いたパン 『フロマージュペッパー』 とても美味しそうに焼き上がっています。 生徒さんからのレポートに「高さが出なかった」とありました フィードバックした …
ホームベーカリーの大活躍レシピ・著者イチオシのメニューは？？
2022-09-01 BLOG
もうすぐ『ホームベーカリーの大活躍レシピ』を刊行して1年になろうとしています。 この本を作るのってホントに楽しくて、おもちゃを与えられた子供のように遊んでいました。 編集者さんが私のパン作りを信頼してくれて …
パン オ セサミ 自家製酵母のごまパンに２種類の酵母を使った理由は？？
2022-08-29 BLOG
久しぶりにお教室で作ったパンをご紹介。 ルヴァンリキッドとレーズン酵母を使った「パン オ セサミ」 ポーリッシュ法で作る「バゲット ショコラ」 MIKAが駒込にお教室を開講してからずっと通って …
オレンジページのお料理教室で講師をします
2022-08-24 BLOG
オレンジページ体験型スタジオ『コトラボ』さんでパンのレッスンの講師をします。 今回は遠方の人も受講できるようにライブ配信でも受講できますよー。 9/23（祝）13:00〜16:00 メニューは『日本一やさし …
はじめて作るバゲットでも必ずクープがかぱっと開きます
2022-08-22 BLOG
久しぶりの人気メニューのレッスンでした。 『オニオンスープバゲット』と「スパイシーチーズ』 レーズン酵母で作る自家製酵母パン。 粉に対して加える水分量が多い、高加水の生地を低温で長時間発酵させる作り方をして …
夏だ！ザ・夏っていうパンを作ろう、今さらだけど。
2022-08-18 BLOG
お久しぶりです。 今日は夏っぽいパンを2つ〜♬ 「マンゴークリームパン」と「ひまわりパン」 夏！！！って感じでしょう？ こちらはイーストで作るパンの通信講座、8月のレッスンメニュ …
「講習会の募集を開始しました」と「夏休みのお知らせ」
2022-07-16 BLOG
こんにちは、MIKAです。 前回お伝えした、特別講習会（オンライン）の募集を開始しました。 ご興味のある方は、7/15（12:00）に配信したメルマガをご覧ください。 今回はMIKAがずっと支 …
