松尾美香のパン教室Ｏｒａｎｇｅｒｉｅ

Je le suis ! Dans ma famille, je suis le boulanger.

”パンの香りは幸せの香り”
「あなたとあなたの大切な人の笑顔と楽しい会話で、食卓が豊な場所に」

焼き上がったパンを見て、笑顔になる。ひと口食べて笑顔になる。
そこから会話がはじまる。

ちょっとくらい不恰好だって
美味しければ、
ひとは笑顔になるって
ほんとはわかっていますよね？

パン作りは日常じゃないからこそ
心に残るもの。

不恰好だっていいんです。
心に残るのは美味しさ。
不恰好さは楽しい思い出に変わる。

３日たってもふかふかで
美味しさが変わらないパン作り。
ちょっとしたコツや見極めで、美味しさが変わる。

パン作りは感覚で判断することが多い。
だから簡単には上手になりません。

そのちょっとしたコツや生地の見極めさえわかれば、おうちで作るパンが激変します。

「お店で買ったパンかと思った」
「また作って」
「手作りパンって本当はこんなに美味しいんですね」

って生徒さんに言われるし
生徒さんも言われるそうです。

魔法のような美味しさの秘密を、余すことなくお伝えします。

私が、おうちのパン屋さん！
そんなパン作りを一緒にしましょう。

オンライン・通信講座

本当に美味しいパンを食べたことはありますか？

自家製酵母パン教室オランジュリーでは、見た目はもちろん本当のパンのおいしさを皆さんに知って欲しいと思っています。
見た目をきれいにみせるコツや方法はたくさんあります。
でも、せっかく自分でパンを焼いてたべるのなら、本当に美味しいパンを作って食べてみたいと思いませんか？
オランジェリーに通っている多くの生徒さんたちが必ずといっていいほど言って下さることがあります。

「パンってこんなに美味しいんですね！」

「こんなパン、初めて食べました！」

「ごはん党の旦那（こども）が、このパンだと家族が食べるんです！」

「他のパンが食べられなくなりました！」

本当のパンのおいしさをもっとたくさんの人に知って欲しい。
他の人からみたただ「格好良くて素敵なパン」ではなく、自分が食べたときに「美味しい！」そう感じて、思わず笑顔になるようなそんなパンを一緒に作りましょう。

自家製酵母パン教室オランジェリーの本格レッスンがあなたのおうちへ！

自家製酵母パン教室オランジュリーでは、本格パン作りの通信講座を開講しています。
通信講座を始めた理由は、生徒さんからのリクエスト。
遠方だったり、お仕事だったりと様々な事情でお教室に通えない生徒さんから、
「どうにかしてオランジュリーのレッスンを受けることはできませんか？」
と尋ねられたからです。

通信講座では、「レーズン酵母で作るパン」と「イーストで作るパン」の２コースをご準備しています。
動画を見ながら学んでいくスタイルになっていますので、スマホやPCタブレットで繰り返し何度も動画を見ながら、お好きな時間に受講することができます。
動画の視聴期限はありません。一度作っただけではなかなか覚えられない！という人にもおススメの講座です。

レーズン酵母で作るパンの通信講座

レーズン酵母で作る高加水・低温長時間発酵の本格的な自家製酵母パン作りを学ぶ講座です。ハード系から甘いパンまで、オランジュリーの誇るバラエティー豊かなメニューとなっています。難しいパンも、直接フィードバック(月１〜２メニュー・ディプロマ取得者は全メニュー)があるので安心して受講していただけます。

イーストで作るパンの通信講座

町のパン屋さんに並んでいる昔から馴染みのあるパン、カンパーニュやバゲットなど本格的なフランスパンから、少イーストや低温長時間発酵でつくるパンまで毎月２種類のパン作りを学ぶ講座です。
さらに、楽しい毎日のヒントとなる動画を毎月１本プレゼントしています。
基本的に直接のフィードバックはありませんが、YouTubeライブレッスンの無料受講、また、毎月のライブレッスンでの質問など、生徒のみなさんには 「実際には会えていないのに、なんだかMIKA先生や他の受講生のみなさんを身近に感じています！」 というお声を数多くいただいています。

「手作りパンは翌日固くなる」 そんな皆さんの悩みに応えるべく、これまで様々なレシピの開発または研究をしてきました。そこでたどり着いたのが、おうちで作るパンとは「決して固くなるものではない」ということ。

もし翌日固くなるのだとしたら、作っている過程の 「どこか」 が違うのです。
毎日同じパンを半年間焼き続け、その原因をとことん探ってみました。

生徒さんの作ったパンの写真や動画を見ただけで、どこをどう直せばいいのかわかるので、驚かれることが多々ありますが、それはこの経験があるからです。

自家製酵母パン教室オランジュリーのレッスンでは、日々の研究によって辿り着いた答え、そのパン作りをみなさんにお伝えしています。

その結果、月に100名以上の生徒さんがレッスンに通ってくださり、また86人のキャンセル待ち が出る人気のメニューが誕生しました。

さらにオランジュリーの生徒さんから好評なのが、MIKA手書きのイラストが入ったレシピ です。

「家で作るときにこのイラストがあるとわかりやすい！」

そう言ったお声はこれまでも頂いていたのですが、通信講座を開講してからは、

「イラスト入りレシピと動画と併用できるので安心です！」 といったお声も度々聞かれるようになっています。

『日本一やさしい本格パン作りの教科書』を2020年3月28日に出版しました。

1刷　4000部　3/28
2刷　1500部　 5/13
3刷　1500部　 6/3
4刷　2000部　 7/1
5刷　5000部　 8/8
6刷　5000部 10/16
7刷　3000部　2022/5

この本はレシピ本というより、『おうちで作るパン作りの教科書』として書いています。本に掲載されているレシピだけでなく、今までみなさんが作られてきたレシピにも応用ができます。おうちでパン作りを始める前に、ぜひ一度じっくり読み込んでみて下さいね。

『ホームベーカリーの大活躍レシピ』（成美堂出版）2021/9/18
『日本一やさしい本格パン作りの教科書　レーズン酵母編』（秀和システム）2021/10/16
『韓国版　日本一やさしい本格パン作りの教科書』2022/1/20
『本格パン作り大全』（世界文化社）2022/4/19
『トースターで作れる！おうちで簡単本格パン』（秀和システム）2022/10/29