成形のいらないパン、作ってみませんか？
パンは作りたいけれど
一つずつきれいに成形するのは少し面倒。
そんなふうに感じる日もありませんか？
今回ご紹介する「スパイススティック」は
生地を大きく伸ばして
細長く切るだけ。
難しい成形をしなくても
細長くてかっこいいパンに仕上がります。
スパイスとチーズの香りが食欲をそそり
カリッとした軽い食感。
おやつとしてはもちろん
ワインやビールのお供にもぴったりです。
つい手が伸びてしまい
気がつくともう一本。そんなパンです。
スパイススティックの材料
16本分
- 強力粉…150g
- インスタントドライイースト…2g
- 砂糖…10g
- 塩…2g
- スパイスミックス…4g
- スキムミルク…3g
- 水…95g
- ピザ用チーズ…30g
材料は身近なものばかり。
生地の中にスパイスミックスと
チーズを加えることで
噛むたびに香りと旨みを楽しめます。
使うスパイスミックスによって
香りの印象が変わるので
お好みのものを選んでくださいね。
作り方はYouTubeでご覧いただけます
材料を混ぜたら
ミキサーで生地をこねて一次発酵させます。
もちろんてごねでもOK！
発酵後の生地をめん棒で大きく伸ばし
細長く切って天板に並べたら
あとは焼くだけです。
言葉だけで読むと簡単そうですが
パン作りで大切なのは
生地の状態を実際に見ること。
どのくらいまでこねるのか。
発酵後の生地はどんな状態なのか。
どのくらいの厚さまで伸ばすのか。
文章や数字だけでは伝わりにくい部分も
YouTubeでは実際の生地を見ていただけます。
成形なしでも、見極めは大切です
このパンには一つずつ形を整える成形はありません。
だからといって
ただ伸ばして切れば
必ず同じように焼き上がるわけではないんです。
生地のこね上がりや発酵の状態
伸ばす厚さによって
焼き上がりの食感は変わります。
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パン作りをもっと深く楽しみたい方へ
レシピどおりに作るだけでなく
生地を見て
触れて
変化を感じながらパンを焼けるようになると
パン作りはもっと楽しくなります。
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焼成の見極めまで
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