「いつかやってみたい」を、今
育てるほどに楽しくなる、パネトーネ種の世界へ。
ずっと「これはやらない」と思っていました。
楽しくなさそう。 特別な人だけがやるもの。
そんなイメージがあったからです。
でも、実際にやってみたら。
とにかく面白い。
育てるたびに変化する香り。
生地の表情。
発酵の力。
翌日にさらに美味しくなる味わい。
パンを作るというより、 「発酵を育てる」感覚でした。
そして気づいたんです。
この面白さを、もっとたくさんの人に知ってほしい。
だから今回、 パネトーネ種を基礎から学べる動画講座を作りました。
ただレシピを覚えるだけではありません。
「なぜそうなるのか」
「どう見極めるのか」
「失敗した時にどう修正するのか」
20年パンを教えてきた経験を全部入れています。
1. 自分のペースで、じっくり学べる
パネトーネ種は、
「一度見たら終わり」ではなく、
繰り返し作ることで理解が深まっていきます。
動画は2年間視聴可能。
何度も見返しながら、
ご自身のペースで学べます。
2. 発酵の「見方」まで学べる
ただレシピ通りに作るだけではなく、
・生地の状態
・香りの変化
・発酵の見極め
・季節による違い
まで細かくお伝えします。
パン作りの「考える力」が身につきます。
3. パネトーネだけで終わらない
この講座では、
・パネトーネ
・クグロフ
・プチパン
・ロールパン
など、パネトーネ種を活かした幅広いパン作りを学べます。
4. 「育てる楽しさ」を味わえる
パネトーネ種は、
作って終わりではありません。
育てるたびに変化し、
香りも味わいも変わっていく。
その面白さこそ、
この講座の魅力です。
パネトーネ種の起こし方・育て方
発酵の見極め方
香りや状態の変化を感じ取る力
パネトーネ種を使った応用パン
発酵を読みながら調整する力
自分の環境に合わせて作る力
「なぜそうなるのか」を理解しながら作る力
【ディプロマコースの方】
焼き上がりを見て改善点を見つける力
教室メニューへの導入
発酵をもっと深く理解したい方
ルヴァンリキッドやレーズン酵母の次のステップに進みたい方
パンを「作業」ではなく「楽しみ」として続けたい方
パネトーネを本格的に学びたい方
教室メニューに取り入れたい方
自分だけの味を作れるようになりたい方
発酵の変化を見るのが好きな方
一生楽しめるパン作りを身につけたい方
できるだけ早く簡単に作りたい方
発酵の変化を楽しむより、結果だけを求めたい方
「待つ時間」が苦手な方
パンを効率だけで考えたい方
パネトーネ種は、
毎回少しずつ違います。
だからこそ、
香りや変化を感じながら、
育てるように向き合う面白さがあります。
手間ではなく、
その時間ごと楽しめる方に、
きっと夢中になっていただける講座です。
この講座は「動画だけ」ではありません
私は20年間、パンを教えてきました。
たくさんの生徒さんを見てきて思うのは、
本当に上達する人は 「見る人」ではなく
「考えながら作る人」だということ。
だからこの講座では、 ただレシピを並べるだけではなく
なぜこうなるのか
どこを見ればいいのか
うまくいかない時にどう修正するのか
まで細かく伝えています。
パンは生き物です。
気温も湿度も違う。 粉も違う。 家の環境も違う。
だからこそ、 「考える力」が必要になります。
その力を育てる講座です。
① フィードバック・ディプロマ付きコース
150,000円（税込）
※美香のルヴァンリキッド・レーズン酵母動画講座受講生は130,000円（税込）
（2026年6月23日まで）
教室で教えたい、販売したいなど、お仕事にしたい方は必ずこちらを受講してください。
【内容】
- 全動画レッスン
- 質問対応
- フィードバック
- ディプロマ発行
- 教室メニュー導入可
- レッスン・販売可
- 9回目：試験
- 10回目：ディプロマ授与
「教えられるレベルまで学びたい方」向けのコースです。
焼き上がりを見ながら、 改善点や修正方法までお伝えします。
② 動画受講コース
98,000円（税込）
【内容】
- 全動画レッスン
- 質問・フィードバックなし
- ディプロマなし
- 商用利用不可
- レッスン・販売不可
自分のためにじっくり楽しみたい方向けのコースです。
お仕事としてレシピを使用することはできません.
なぜ価格に差があるの？
フィードバック付きコースは、 単に動画を見るだけではありません。
実際の焼き上がりを見ながら、
- 発酵状態
- 生地のつながり
- 成形
- 焼成
などを細かく確認し、 改善方法をお伝えします。
また、 「教えても良い」コースでもあるため、 技術だけでなく考え方まで含めてお渡ししています。
パネトーネ種だから生まれる美味しさ
この講座では、 パネトーネ種を実際に育てながら、 本格的なパネトーネ作りを学びます。
種の香りや変化を感じながら作るパンは、 パネトーネ種だからこそ生まれる、 面白さと深みのある美味しさ。
育てるたびに変化する香り。 翌日にさらに美味しくなる味わい。
作るほどに、 夢中になっていく発酵です。
本格的なパネトーネは、 専門店では1台4000〜7000円ほどすることもある発酵菓子。
軽さとしっとり感が共存した、 あの独特の食感。
そんな特別なパネトーネを、 自分で焼けるようになる。
季節の贈り物としても、 大切な人へのプレゼントとしても、 きっと喜ばれるパンです。
美香が伝えたいこと
私は、 パン作りは単に「食べ物を作ること」ではないと思っています。
発酵を待つ時間。 香りを感じる時間。 手で触れる時間。
その全部が、 心と時間を豊かにしてくれる。
そしてパネトーネ種は、 その面白さがとても深い。
難しいから面白い。 育てるから愛着がわく。 毎回違うから飽きない。
パン作りを長く続けてきた人ほど、 きっと夢中になると思います。
【受講形式 】 動画講座
フィードバックは何度でも可能です。
作ったパンの写真を提出し、講師がアドバイスをします。
写真の提出・フィードバックのやりとりはLINEを使用します。
（LINEのアカウント取得が必要です）。
【募集開始】 募集開始後、すぐにお申し込みいただけます。
【動画配信開始】 2026年6月24日（水）〜
【配信スケジュール】
- 1回目課題配信：6月24日（水）以降
- 2回目課題配信：1回目配信から2週間後
- 以降は毎週1本ずつ課題配信
【視聴期限】 2年間
【必要な道具】
オーブン・基本的なパン作りの道具・パネトーネ型など
■ フィードバック・ディプロマ付きコース
【フォロー期間】 3ヶ月
【試験受験期限】
試験は、フォロー期間内 に受験してください。
パネトーネの作り方
基本のパネトーネ
ベーコンパネトーネ
プチパンなど
クグロフ
ショコラパネトーネ
和風パネトーネ
シトラスパネトーネ
試験・ディプリマ授与
（フィードバック・ディプロマコースのみ）
ほんの一握りの人しか知らない
酵母の世界へようこそ。
「考えて、感じて、パンを育てる」ための講座です。
ひとつひとつのパンが、あなたの手で確かな作品になります。
随時募集（6月8日募集開始）
Aできます。初心者の方、未経験の方でもおいしくパンが焼き上がるレシピをご用意していいます。実際に、パン作りがはじめてという方もめきめきと上達されていますよ。初めてで不安…という方は、ぜひ体験コースからお試しください。
Q家庭用オーブンでもいいですか？
Aはい、可能です。オーブンの性能に頼らずに、お店と同じようにおいしく焼けるレシピを開発しました。生徒さんからも「自宅でもおいしく焼けた！」と好評の声をいただいています。
Qスーパーでそろう材料で作ることができますか？
Aはい。スーパーやお近くの製菓材料店でそろう材料でお作りいただけます。もし、お近くに店舗がないという場合や選ぶのが難しいという場合は、教室で使用しているものと同じ材料がそろうネットショップを紹介しますので、ご安心ください。
パネトーネ型とクグロフ型は製菓材料店もしくはネットショップで購入する必要があります。
Q他のパン教室で失敗をした経験あるので不安です。
Aご安心ください。実は、Oragerieの生徒さんの多くが「他の教室ではおいしく作れなかった」「他のレシピだとすぐに固くなってしまった」という経験がある方です。Orangerieのレッスンは「おいしく作れる」だけでなく「なぜできないのか」の根本的な問題を解決することにこだわっています。他のレシピではうまくいかなかった経験がある方にこそチャレンジをして欲しいと思っています。
Q動画を見るだけでおいしく作れるのでしょうか。
A実は、対面レッスンの生徒さんよりも、通信講座の生徒さんが作るパンの仕上がりの方がいいことがありです。なぜなら、動画は何度も何度も繰り返し見ることができるから。通信講座では、対面レッスンでは見落としがちな、手技のポイントや生地の動きなどがより伝わるように工夫をしています。もちろん1度ですぐに完璧にできるわけではありませんが、「おいしい！」と感動するパンできるまで、サポートさせていただきます。
Qパソコンがなくても大丈夫ですか？
Aはい、大丈夫です。レシピ・動画はスマートフォンやタブレット端末で見ることができます。
Qレシピを見てもわからないことがあったらどうすればいいですか？
Aフォロー期間はメールにて相談を受け付けます。土日祝日を除く5日以内にお返事をさせていただきます。
Q支払い方法を教えてください。
A2026年６月２３日までは銀行振込のみとなります
それ以降はクレジットでのお支払いになります。
そのほかご不明な点は、こちらよりお気軽にお問い合わせください。
こんにちは！
＼五感を使ったパンづくりで心と時間が豊かな日常を……／
をお届けしている、パン講師歴20年の松尾美香です。
私は高校バレーボールを題材にした漫画『ハイキュー!!』と歩くこと（たまに登山）バゲットをこよなく愛するパンオタクです。
バゲットが大好きで子どもの頃はお正月からバゲットをかじっていました。
母が週に１回パンづくりをした人で、食べるのもつくるのも日常のひとつになるくらい人生のほとんどがパンとの触れ合いです。
大手パンスクールや個人のお教室で学び、離婚を機にパンで生きていこうと決意し、あたらめて本場の名門校『ル・コルドンブルー』でディプロマを取得しました。
卒業後、シニフィアンシニフィエにて研修。
様々な有名ブーランジュリーのシェフに師事。
現在もパン作りの奥深さと美味しさを追求中です。
著書に
『タッパーではじめる高加水パン』（柴田書店）
『本格パンづくり大全』（世界文化社）
『日本一やさしい本格パンづくりの教科書』（秀和システム）
などがあります。
学生時代は化学なんて大嫌いだったのに「パンは化学だ！！」
と、実験をするのが楽しくて遊び感覚でいろんな作り方をしていた時期がありました。
その甲斐あり！
今は焼き上がりを見ただけでオンラインでもオフラインでも
・どんな成形をしたのか
・どのようにクープを入れたのか
・オーブンをどう扱ったのか
画像だけでわかるようにまでなってしまいました。
画像だけでフィードバックができる、私だけの特性を活かしてお教室でのレッスンのほか
■ オンラインライブレッスン（Zoom）
リアルタイムで受講するオンラインレッスン。
ご希望に合わせて、2つのスタイルから選べます。
◎ 視聴型
・ご自宅でゆっくり見ながら学ぶスタイル
・レッスン中の質疑応答を聞くことで、ポイントが自然と理解できる
・材料や道具の準備がなくても参加可能
・「今は一緒に作れないけれど、雰囲気を感じながら学びたい」方におすすめ
◎ 実践型
・講師と一緒に生地を仕込み、焼き上げまで進めるスタイル
・リアルタイムで質問しながら進められる
・細かい感覚や発酵のタイミングも、実際に体験しながら学べます
■ 録画で学ぶ動画レッスン（通信講座）
お好きな時間に、自分のペースで進められるレッスンです。
・必要な工程を何度でも見返せる
・一時停止・巻き戻しが自由にできる
・ゆっくりじっくり取り組みたい方にぴったり
を開講しています。
ぜひ私と一緒にパンづくりを楽しみましょう！