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250度しか上がらない電気オーブンだって、しっかりカンパーニュは焼ける
2020-04-03 BLOGOrangerieの生徒さんの声オンライン講座の生徒さんのパン
動画を見ながら生徒さんが初めて作ったカンパーニュ 。 高加水・長時間低温発酵、酵母はレーズン酵母です。 オンラ …
フランスではポピュラーなプチパン『シャンピニオン』うまく作れない理由と解決方法は？
フランスではとてもポピュラーなプチパン 『シャンピニオニオン』 パリッとしていてとても美味しいパンです。 日本 …
【動画レシピ】発酵生地（老麺）を使った本格的ハード系パン作り
発酵生地って知っていますか？ 老麺って書いてある本も多いです。 あらかじめ発酵しておいた生地のことです。 主に …
大きな丸いパンは、クープの入れ方で膨らみ方が変わるんです。
2020-03-03 BLOGOrangerieの生徒さんの声オンライン講座の生徒さんのパン
生徒さんがご自宅で焼かれた 素敵なパンをまたご紹介させてくださいね。 ノワレザンです。 赤ワイン …
パン作りに２次発酵は必ずあるものなの？？？
2020-03-02 BLOGOrangerieの生徒さんの声オンライン講座の生徒さんのパン
オンライン講座を受講されている生徒さんの焼いた 素敵なパンの画像が送られてきました。 この画像を偶然みた友人が …
クロワッサン生地が折込作業中に伸びなくなった時には・・・
2020-03-01 BLOG
今の時期はまだまだクロワッサン作りを 楽しんでいる人も多いのではないでしょうか？ 今年はたくさんの種類のレッス …
必ずカパっとクープが開く成形の高加水の自家製酵母パン
2020-02-28 BLOGOrangerieの生徒さんの声オンライン講座の生徒さんのパン
レーズン酵母で作る 高加水、低温長時間発酵の 『プチパン』 です。 オンライン講座の3ヶ月目のメニュー。 クー …
【動画レシピ】自家製酵母で作るカンパーニュを上手に作るコツ
ルヴァンリキッド で作る 『カンパーニュ』の動画です。 YouTubeにはイースト・ルヴァンデュ …
YouTubeのチャンネル登録者数が2000人になったらプレゼント企画
YouTubeご覧になっていただけていますか？ 毎週金曜日と余力があったら もう１日アップしているYouTub …
