ミイラみたいな成形は焼きあがっても微妙ででも美味しいパン
2017-02-03 未分類
成形を始める前から 「少し変な成形です」と どうしても話してしまうパンです。 デリカパン。 お総菜パン。 コロッケを包み込んでいるパンです。 ミイラみたいじゃないですか？ 編みながら少し気持ち …
リクエストレッスンが続いているフィンランド風シナモンロール
2017-02-02 未分類
フィンランド風シナモンロールの レクエストレッスンが続いています。 スパイスのきいたオトナのパン ミキシングの段階で このパンは美味しいはず！！！ といってくれる生徒さんが多いです。 香りがすばらしいんです …
2月レッスンスケジュール ★デニッシュ・ブリオッシュ・バレンタインメニューなど
2月はバレンタイン向けのメニューをご用意しました。 毎年好評の「デニッシュ」のレッスンの他に「2種類のクロワッサン」のシーズンレッスンも開催します。 自家製酵母パン4つの酵母コースの他にもバゲット3回集中レッスンコースも …
面白いと大喜びしてもらえる成形のかぼちゃパン
2017-01-31 未分類
かぼちゃパン。 写真を見ただけだと どんなふうに成形をしているのかわからない。 ちょこっとかぼちゃに似せた成形。 生地にもかぼちゃペーストを入れています。 レシピの写真を見て どうやって成形す …
アンパンマンの飾り巻きずしを作ってみました
2017-01-30 BLOG
一度してみたかったことのひとつ 飾り巻きずし 以前作ってみたくて 学校の資料を取り寄せたのですが 私には合わないと思って一度やめました。 ところが友人が教えてくれることになり アンパンマンとお …
パンが楽しそうに歌っていました。パインコーン
2017-01-29 未分類
パインコーン。 松ぼっくりに似た形のパンです。 とてもシンプルですが 食べると今までに食べたことのない食感で おいしいと好評です。 サクサクなんですよー。 中に入れたポピーシードが いい仕事をしてくれていま …
お誕生日は皇居ランからスタート
2017-01-28 BLOG
１月２８日は私のお誕生日～。 ５０歳になりました。 私は8や９の年になると 次の１０年がどんなふうになるかと ワクワクして８や９の年が大好きでした。 誕生日の朝は皇居ラン。 青空の下２周、１０ …
境目がきれいに出なかったブリオッシュの理由
2017-01-27 未分類
冬に作るパンといえば クロワッサン。 そしてもひとつブリオッシュ。 夏場でも作れるのですが バターが生地から出てきやすく パサパサになることもあるので 夏場にはレッスンしません。 作ったブリオッシュは ブリ …
胚芽の食パン生地で作ったベーコンエピは美味しくなかった・・・
2017-01-26 BLOG
寒くても青空が見えると 気持ちいいですね。 さて今日は失敗したパンです。 ベーコンエピ。 見た目かっこよく焼けていますよね。 カットした先なんてシャープだし。 確かにかっこよく焼 …
バレンタインデーにハートのチョコパンを贈りませんか？
2017-01-25 BLOG
女子も男子もそわそわするシーズンが近づいてきましたね。 バレンタインデー💜💜 甥っ子たちが小学生の頃は 私がホワイトデーのお返しを作っていました。 倍返しなんて …
一つの生地でいろんなお味7種類のグリッシーニと座禅をしてきました
2017-01-24 BLOG
昨日は表参道にある曹洞宗 長谷寺で 行われている月曜参禅会に参加してきました。 5回の講習を経て初めて参禅になります。 1回目の昨日は作法や禅の組み方坐禅講話でした。 その後短い坐禅が2回ほど行われたのです …
パナソニックさんのePROシリーズハイパワーミキサーを使ったアボカドの豆乳スープ
2017-01-23 BLOG
11月から参加している パナソニックさんのePROシリーズ ハイパワーミキサーを使ったレッスンが好評です。 今月はハイパワーミキサーを使った料理の試食をして頂いています。 メニューは アボカドの豆乳スープ …
甘みとモチモチの自家製酵母のリュスティック
2017-01-22 未分類
今朝は７：３０日比谷に集合して 皇居を２周ラン。 さいたま国際マラソン後初ランです。 足底筋膜炎はまだ少し気になりますが 何とか１０キロ走れたので 徐々にまたジョギングを開始しようと思っています。 &nbs …
甘さを抑えたかわいいメロンパン
2017-01-21 未分類
私のポッコリ下っ腹。 これはもう腹筋や姿勢を調える位じゃ元に戻らない。 原因は薄々感じていました。 チョコレートの食べ過ぎ！！！ 食べるときの量が尋常なじゃい。 わかっているならやめればいいのに。 でも今回 …
プレーンとココアの２色のクロワッサンの内層
2017-01-20 未分類
先日投稿した２色のクロワッサン。 プレーンとココアの２色の層になっています。 オトナ味のクロワッサンです。 成形後を見ていただきました。 今日はできあがりの状態。 残念ながら焼きあがりは ２色 …
一度は作ってみたいカンパーニュの成形のコツと睡眠のこと
2017-01-19 未分類
昨日 睡眠セミナーに行ってきました。 睡眠の第一人者山口真由美先生のセミナーです。 教えていただいたアプリを使って 睡眠状態をチェックしたら 睡眠時間 ４時間53分 覚醒時間 ４２分 というほとんど深い眠り …
冬のシーズンレッスンはプレーンと２色の２種類のクロワッサンを作ります
2017-01-18 BLOG
今年最初のシーズンレッスン。 寒い時期ならではのメニューです。 クロワッサンを２種類 プレーンのクロワッサンと プレーンとココアの２色のクロワッサン を作ります。 一度に２種類 ということは …
外はサクサク、中はもっちりな自家製天然酵母のアンマーブル
2017-01-17 未分類
あんぱん。 あんぱんってやわらかいパンに 真ん中にあんこのことが多いですよね。 そんなにあんこが好きではないので あんこが中心にいっぱいあるのは苦手。 そんな私が作ったあんぱんは 薄く伸ばしてマーブル状にし …
型を使わないでクロワッサン生地で作るコルネ
2017-01-16 未分類
寒いですねぇ。 寒いとクロワッサン生地のパンが作りたくなります。 暖房もあまり入れられないけど 寒い中でも楽しむにはクロワッサン💜 こちらはコルネ ノワゼット。 クロワッサン生地をコルネ形に …
ル・コルドンブルーで習ったパンを作ってみました
2017-01-15 BLOG
久しぶりにル・コルドンブルーで習ったパンを作ってみました～。 美味しいパンばかりです。 ランキングに参加しています ぽちっと押してくれると励みになります にほんブログ村 &nbs …
今日はオートリーズ法で作る発酵生地を使ったバゲット
2017-01-14 未分類
Blogの更新が遅くなりました。 今日はレッスン中に生徒さんと 今年の目標としたいことや欲しいものを言い合いました。 ワクワクする話をしているととても楽しいですよね。 今日は自家製酵母パン 4つの酵母コース …
バゲット・バゲット・バゲットばかり４種類焼きましたよー
2017-01-13 未分類
１月からスタートしたバゲット３回連続集中レッスン。 初回が昨日からスタート。 ４種類のバゲットを焼いていきます。 当日ミキシング＆焼成が２種類。 発酵生地を使ったバゲットとポーリッシュ法で作るバゲット。 高 …
サクサクした食感の自家製天然酵母で作るあんぱん
2017-01-12 未分類
昨日久しぶりに自由が丘に行きました。 東横線のダイヤが乱れていて全て各駅停車だったせいにしたい！のですが 田園調布で「あれ？田園調布の手前じゃなかったっけ？」 武蔵小杉で「あれ？武蔵小杉って川崎かと思ったけど東京だったん …
バゲットの生地なのにサクサク感の松ぼっくり型のパン
2017-01-11 未分類
今日から寒くなるそうですね。 寒いと顔だけは気持ちいいんですけどね。 パインコーン。 松ぼっくりの形のパンです。 発酵生地を入れています。 使う発酵生地は４日目のものを使いました。 熟成された …
ピリッと時々刺激のある自家製天然酵母パン
2017-01-10 未分類
レーズン種で作る高加水・低温長時間発酵のパンです。 ハニージンジャーライブレッド。 入っているものがわかってしまうネーミングですね（笑） ハチミツで煮た生姜が入っています。 食べるとところどころでピリっと。 …
りんごを入れなければクイニーアマンになるフイユテ ポム シードル
2017-01-09 未分類
成人式。 本日成人されたみなさん、おめでとうございます。 私のかわいい姪っ子も今日が成人式。 伯母バカですが、とてもかわいかったです♡ お祝いに行っていたのでBLOGのアップが遅くなりました～ …
試食用がなくてレッスン中にパパッと作った２種類のパン
2017-01-08 未分類
レッスンが始まったばかりなので試食用にパンが少ない。 バゲットばかり３種類しかなく これじゃぁ申し訳ないのでレッスン中作っちゃいました～。 レッスンで作ったパンも試食してもらうのですが ハード系ばかりだった …
３回連続で集中レッスンするオートリーズ法で作るバゲットは美味しい
2017-01-07 BLOG
昨日無事今シーズンのシュトーレンのレッスンが終了しました。 レッスンを受けて下さったみなさま、ありがとうございました。 写真が上手く撮れないのがとても悔しいのですが オートリーズ法で作るバゲット   …
甘さ控えめでさっぱりサクサクのメロンパンの秘密
2017-01-06 未分類
今日はおばあちゃんの99歳のお誕生日です。 実は昨年白寿のお祝いをしてしまっています（何があるかわからないので） 80歳ころ「おばあちゃんは100まで生きるから」といっていたことが どうやら本当になりそうなくらい肉食です …
【レシピ】学校給食で出た大好きな冷凍アップル
2017-01-05 レシピ
昨年末に友人にりんごを送ってもらいました。 規格外で卸せないりんごだそうですが、 甘くて酸味があってシャリシャリしていて超好み♡ 食べきれないので小ぶりのりんごたちを冷凍アップルにしました。 …
