yahooのトピックスに
「ドリカムアレルギー」というキーワードを見つけ
全く理解できず。
マツコの知らない世界を見ましたよー。
ドリカムを好きじゃない嫌いな人がこの世にいるなんて！！！！
もうびっくりです。
想像したことなかったので。
まさにドリカム世代。
美和ちゃんの歌詞と歌声を聴いているだけで幸せになれる。
頑張ろうと思えます。
それが嫌と思う人もいるんですね。
さて今日のレッスンのメニューのひとつが
パン オ コンプレ。
全粒粉のパンです。
このパンは細かいクープをたくさん入れていきます。
かなり細かく入れるので
成形後にすぐ作業をします。
最終発酵後だと
生地が緩んで入れにくくなるからです。
成形後に入れると焼成後はどうなるか。
ほとんど模様になります。
デコボコはほとんどなし、ほぼ平ら！
では最終発酵後の焼成前に入れるとどうなるか。
それははっきりデコボコがわかるんですね。
１本そうやってクープを入れれば
みなさんにお見せできたのになぁ～。
失敗・・・・
結果
成形後、最終発酵前に入れたクープは
なだらかになり
最終発酵後、焼成前に入れたクープは
シャープになるんですよ。
今度実証してみますね。
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自家製酵母パン教室オランジュリー
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