白ワインかシャンパーニュに合わせるイメージで作った自家製酵母パン
2016-11-28 未分類
だいぶ体も寒さに慣れてきました。 今朝はお菓子教室で使うさつまいもを オーブンで焼いているので暖房代わりです。 アプリコ。 アプリコットが入っています。 レーズン種で作る低温長時間発酵の自家製天然酵母パン。 …
世田谷パン祭りで１位になったパンの講習会に行ってきました
2016-11-27 BLOG
ちょっと（かなりです💦💦）前に ル・コルドンブルーのサブリナレッスンを受講しに行ってきました。 たぶん生徒さんにも話していない（なぜ？？） 以前の世田谷パン祭りで１位をとった …
ベーコンエピはこのくらいシャープにカットするとかっこいいとポイント
2016-11-26 未分類
ベーコンエピは誰でも一度は作ってみたいパンですよね。 私もパンを作り始めたころ このパンの成形の仕方を知った時には感動しました。 自分で作ると ぼてっとしたおデブちゃんのベーコンエピ ができてしまいことがあ …
クープの練習をするにはこのバゲットが一番と開かない原因
2016-11-25 未分類
バゲットのクープが上手く開くなるようになるには はっきり言って練習あるのみです。 あっ、これが原因ではないのでご安心を（笑） 私のお教室でもバゲットのレッスンはあります。 お教室では上手にクープが開くのにお …
発酵生地（老麺）を入れるパン作りの利点とオランジュショコラ
2016-11-24 未分類
オランジュショコラ。 オレンジピールとチョコチップのパンです。 自家製酵母パン教室 4つの酵母コース 11月のレッスンメニューです。 自家製酵母パン教室ですが酵母パンと発酵生地（老麺）を 使った2種類のパン …
予定になかったレッスンを急遽しちゃった素晴らしいファーストバゲット
2016-11-23 生徒さんのパン
昨日バゲットだけの講習会に行ってきました。 その報告は後日しますね。 今日は私のお教室で生徒さんが作ったバゲットのご紹介。 実はその日はバゲットのレッスンの予定ではありませんでした。 作っている途中に「この …
オトナがきゃーと喜んでしまうかわいいりんごのパンを2種類とポイント
2016-11-22 未分類
りんごの美味しい季節ですね。 私も毎日食べています。 食べているだけじゃ飽き足らず、レッスンにも（予定通りです） かわいらしい2種類のりんごのパンをご紹介します。 こちらは林檎パン。 相変わらずそのまんまのネーミングです …
スパイスが効いたフィンランド風シナモンロール
2016-11-21 未分類
フィンランド風シナモンロール 私は全く知らなかったのですがお好きな人が多いようですね。 「かもめ食堂」という映画に出てきたらしいです。 フィンランドに旅行に行かれた生徒さんからのリクエスト。 …
失敗から生まれたパンが楽しくって面白くって大人気で大うけ～
2016-11-20 未分類
自家製酵母パンの４つの酵母コースを修了した生徒さん まだまだレッスンをしたいと言って下さり研究科として通って頂いています。 その初の試みとして生徒さんと一緒にパンのレシピを作りましょう 生徒さんに使いたい食 …
こんなバゲットが焼けるようになったら嬉しいですよね。焼けるようになりますpart1
2016-11-19 未分類
友人に頼まれて焼いたパンのひとつバゲットです。 やっぱりこのパンは外せないし、相手も期待するはず。 今回はレーズン種を使った自家製天然酵母 高加水 低温長時間発酵です。 まぁいつものバゲットねというところで …
12月のレッスンスケジュール
12月も盛りだくさんのメニューをご用意しました。 シーズンレッスンのシュトーレン。 折込生地（クロワッサン生地）のレッスンもスタート 菓子教室はクリスマスケーキです。 1月開講の自家製酵母パン4つの酵母コースの特別体験レ …
ドイツパンはこれだけ具をゴロゴロ入れてつなぎにしています
2016-11-18 未分類
今朝もオーブンが部屋中を暖めてくれています。 友人からパンを頼まれ、仕込んでおいた生地たちを順次焼いています。 もう少ししたら暑くて窓全開です（笑） 焼いたパンたちは後日ご紹介しますね。 こち …
チョコマーブルパンの層を簡単に作る方法を見つけちゃいました
2016-11-17 未分類
私はアイビーが大好きでいたるところで育てています。 ベランダや家の中で育てている子たちは変化がないのですが 玄関に置いてあるアイビーが冬支度を始めているようです。 イーストで作ったチョコマーブルです。 スー …
高加水のパンを発酵かごを使わず限界へ挑戦した結果は
2016-11-16 未分類
シチューが美味しい季節になりましたね。 温かいものを食べる機会が増えてくると思うと寒くなるのも楽しくなりますね。 自家製酵母パン レーズン種で作る自家製天然酵母パン。 農夫という意味のペイザンです。 加水8 …
あっという間にできるケーキを3種類作りましたとポイント
2016-11-15 BLOG
昨日はウルトラスーパームーンが見られなくて残念でした。 その分今朝は太陽が私たちを照らしてくれていますね。 ありがたいです。 久しぶりにケーキを焼きました。 ガトーショコラと抹茶のガトーショコラ。 どちらも …
【新作】具をぐっと増やしてどこを食べても入ってる自家製天然酵母パン
2016-11-14 未分類
新作です。 レーズン種で作る自家製天然酵母パン。 ごめんなさい、最近この酵母の新作ばかりで。 ルヴァンデュール・リキッド・サワー種も作りますからね～。 リキッドは1個新作があるのですが、お披露目はもう少しお待ちください。 …
【ワイン講座】ワインは温度で香りも味も違うのにびっくり
2016-11-13 BLOG
ワイン講座に参加してきました。 今回はカリフォルニアワイン、白とロゼでした。 まずは白ワイン。 ベリンジャープライベートリザーブ （5,600円くらい） ブドウの品種はシャルドネ。 白だけど重いしっかりしたバランスのとれ …
気づいたら10種類40個のベーグルが焼きあがっていました
2016-11-12 未分類
ベーグルが食べたい・・・・・ 甥っ子からのリクエスト（彼から来たのではなく、聞いたんですが） 久しぶりだったので嬉しくて嬉しくて張り切ってしまいました～。 はりきりすぎて気づいたときには10種類40個が焼き …
８５％の高加水の自家製天然酵母で作るペイザンの歌声は大きかった（笑）
2016-11-10 未分類
父の誕生日に母にプレゼントしたくなって送ったという話。 父から「直美さん（母）にお財布のプレゼントをありがとう」と嬉しそうな電話がありました。 私の気持ちを察してくれたようです。 母のことが大好きな父、父のことを考えたと …
新作パン レーズン種の１次発酵はここまで発酵させます
2016-11-09 未分類
今日は父の誕生日。 なのになぜか母にプレゼントをしたくてお財布を購入しました。 昨日パンとケーキを一緒に発送。 自分宛てのプレゼントじゃないと知った時の父のリアクションを見てみたい。 いつもわがままな父を見捨てず（笑）い …
【レシピ】南仏風シーフードミックスソテー
2016-11-08 レシピ
10月のサイドメニューのレシピです。 南仏風シーフードミックスソテー などとちょっとお洒落な名前をつけてみました。 南仏風とつくだけでシーフードミックスもお洒落な感じになりますね（笑） ランキングに参加しています ぽちっ …
世田谷パン祭りで１位を取ったル・コルドンブルーのパンを作りにサブリナレッスンへ
2016-11-07 BLOG
かなり前のことですがル・コルドンブルーへサブリナレッスンを受けてきました。 メニューは世田谷パン祭りで１位をとったパンです。 ブリオッシュ フィユテ 抹茶 美しいパンですね。 こちらができあがりのパンです。 飴細工や甘納 …
レッスン中に突然ひらめいて、レシピと違う成形に
2016-11-06 未分類
今日は秋晴れで気持ち良かったですね。 レッスン中ずっと窓を開けていました。 おさつパン スイートポテトブレッドとかちょっと洒落た名前をつけてもいいんですけど なんだか田舎っぽい名前にしたくて（笑） 本当はこ …
禅文化フォーラム「わかりやすいZen禅」に参加してきました
2016-11-04 BLOG
あれ？パンやケーキの投稿じゃないの？と思われるかもしれませんが（笑） ずっと興味のあった「禅」 昨日鶴見まで禅文化フォーラム「わかりやすいZen禅」を聞きに行ってきました。 最近禅の本を読むことが多く、枡野 …
シュトーレンのレッスンと販売の予約開始します
毎年楽しみにして頂いていますシュトーレンのレッスンを今年も開催します （日程はこちらをご覧ください→☆☆） 例年のプレーン・ココアの他に今年は抹茶のシュトーレンが登場です。 はじめてOrangerieのシュトーレンを作ら …
こちらのBlogで生徒さんへの連絡事項・お教室の最新情報などをお知らせします。
こんばんは。 OrangerieのMIKAです。 ＨＰがまだまだ完成せず、皆様にはご迷惑をおかけしています。 だいぶ使い方がわかってきまして、これから一気に完成させていきますね 。 今までアメブロでお教室の …
１１月スケジュール
秋の味覚を取り入れたレッスンを多数ご用意しました。 りんごやサツマイモを使ったメニューがたくさんです。 自家製酵母パン教室 4つの酵母コースでは11月から 折込生地(クロワッサン生地）のレッスンが始まります。 そして楽し …
イーストパンクラス
2016-10-16 平日・土日・祝日コース
イーストで手軽に美味しいパン作り インスタントドライイーストを使った手ごねによるパン教室 オランジュリーのパンは、４日経っても固くなりません ご自分で作ったパンはすべてお持ち帰り ４名様までの少人数制で、美味しいパンが …
イーストで作るパンのギャラリー
2016-10-15 未分類
レッスンスケジュールを見る レッスンを申し込む ミルクフランス ソフトなバゲットにミルククリームがたっぷり 米粉のぶどうパン レーズンを入れた米粉の生地でぶどうの形 あんフランス バゲットの生地にあんこ …
