パスタと一緒に食べたいレーズン種を使った自家製酵母パンのイタリアーノ
2017-02-07 未分類
レーズン種で作る自家製酵母パン。 イタリアーノです。 中にはセミドライトマトが入っています。 このセミドライトマトも自家製です。 生で食べるよりも 甘くなって美味しいんですよ～。 パスタと一緒 …
自家製酵母クラスの生徒さんのリクエストでルヴァンのメロンパン
2017-02-06 未分類
4つの酵母コースの生徒さんから 自家製酵母のメロンパンが食べたい！！ というリクエストを頂きました～。 ルヴァンリキッドを使ったメロンパンです。 長時間発酵ではないので イーストに少し手助けしてもらっていま …
バレンタインはチョコが３層のタルト オ ショコラ
2017-02-05 未分類
もうすぐバレンタインデーですね。 甥っ子たちにバレンタインは何がいい？と聞いたら 何でもいい といわれガックリしています(笑) タルト オ ショコラ タルト生地もチョコ 中はチョコムース そして上にはガナッシュ♡ &nb …
生徒さんが「他のお教室は試食は作ったパンだけでした」と餡くるみロール
2017-02-04 BLOG
今日は暖かかったですね。 いつもと同じようにホカロンをつけていたら 暑い厚い。 ありがたい位ポカポカ陽気でした。 諸事情があり こんなメニューがいいと 材料のリクエストがあり 急遽作ったメニューです。 &n …
ミイラみたいな成形は焼きあがっても微妙ででも美味しいパン
2017-02-03 未分類
成形を始める前から 「少し変な成形です」と どうしても話してしまうパンです。 デリカパン。 お総菜パン。 コロッケを包み込んでいるパンです。 ミイラみたいじゃないですか？ 編みながら少し気持ち …
リクエストレッスンが続いているフィンランド風シナモンロール
2017-02-02 未分類
フィンランド風シナモンロールの レクエストレッスンが続いています。 スパイスのきいたオトナのパン ミキシングの段階で このパンは美味しいはず！！！ といってくれる生徒さんが多いです。 香りがすばらしいんです …
2月レッスンスケジュール ★デニッシュ・ブリオッシュ・バレンタインメニューなど
2月はバレンタイン向けのメニューをご用意しました。 毎年好評の「デニッシュ」のレッスンの他に「2種類のクロワッサン」のシーズンレッスンも開催します。 自家製酵母パン4つの酵母コースの他にもバゲット3回集中レッスンコースも …
面白いと大喜びしてもらえる成形のかぼちゃパン
2017-01-31 未分類
かぼちゃパン。 写真を見ただけだと どんなふうに成形をしているのかわからない。 ちょこっとかぼちゃに似せた成形。 生地にもかぼちゃペーストを入れています。 レシピの写真を見て どうやって成形す …
アンパンマンの飾り巻きずしを作ってみました
2017-01-30 BLOG
一度してみたかったことのひとつ 飾り巻きずし 以前作ってみたくて 学校の資料を取り寄せたのですが 私には合わないと思って一度やめました。 ところが友人が教えてくれることになり アンパンマンとお …
パンが楽しそうに歌っていました。パインコーン
2017-01-29 未分類
パインコーン。 松ぼっくりに似た形のパンです。 とてもシンプルですが 食べると今までに食べたことのない食感で おいしいと好評です。 サクサクなんですよー。 中に入れたポピーシードが いい仕事をしてくれていま …
お誕生日は皇居ランからスタート
2017-01-28 BLOG
１月２８日は私のお誕生日～。 ５０歳になりました。 私は8や９の年になると 次の１０年がどんなふうになるかと ワクワクして８や９の年が大好きでした。 誕生日の朝は皇居ラン。 青空の下２周、１０ …
境目がきれいに出なかったブリオッシュの理由
2017-01-27 未分類
冬に作るパンといえば クロワッサン。 そしてもひとつブリオッシュ。 夏場でも作れるのですが バターが生地から出てきやすく パサパサになることもあるので 夏場にはレッスンしません。 作ったブリオッシュは ブリ …
胚芽の食パン生地で作ったベーコンエピは美味しくなかった・・・
2017-01-26 BLOG
寒くても青空が見えると 気持ちいいですね。 さて今日は失敗したパンです。 ベーコンエピ。 見た目かっこよく焼けていますよね。 カットした先なんてシャープだし。 確かにかっこよく焼 …
バレンタインデーにハートのチョコパンを贈りませんか？
2017-01-25 BLOG
女子も男子もそわそわするシーズンが近づいてきましたね。 バレンタインデー💜💜 甥っ子たちが小学生の頃は 私がホワイトデーのお返しを作っていました。 倍返しなんて …
一つの生地でいろんなお味7種類のグリッシーニと座禅をしてきました
2017-01-24 BLOG
昨日は表参道にある曹洞宗 長谷寺で 行われている月曜参禅会に参加してきました。 5回の講習を経て初めて参禅になります。 1回目の昨日は作法や禅の組み方坐禅講話でした。 その後短い坐禅が2回ほど行われたのです …
パナソニックさんのePROシリーズハイパワーミキサーを使ったアボカドの豆乳スープ
2017-01-23 BLOG
11月から参加している パナソニックさんのePROシリーズ ハイパワーミキサーを使ったレッスンが好評です。 今月はハイパワーミキサーを使った料理の試食をして頂いています。 メニューは アボカドの豆乳スープ …
甘みとモチモチの自家製酵母のリュスティック
2017-01-22 未分類
今朝は７：３０日比谷に集合して 皇居を２周ラン。 さいたま国際マラソン後初ランです。 足底筋膜炎はまだ少し気になりますが 何とか１０キロ走れたので 徐々にまたジョギングを開始しようと思っています。 &nbs …
甘さを抑えたかわいいメロンパン
2017-01-21 未分類
私のポッコリ下っ腹。 これはもう腹筋や姿勢を調える位じゃ元に戻らない。 原因は薄々感じていました。 チョコレートの食べ過ぎ！！！ 食べるときの量が尋常なじゃい。 わかっているならやめればいいのに。 でも今回 …
プレーンとココアの２色のクロワッサンの内層
2017-01-20 未分類
先日投稿した２色のクロワッサン。 プレーンとココアの２色の層になっています。 オトナ味のクロワッサンです。 成形後を見ていただきました。 今日はできあがりの状態。 残念ながら焼きあがりは ２色 …
一度は作ってみたいカンパーニュの成形のコツと睡眠のこと
2017-01-19 未分類
昨日 睡眠セミナーに行ってきました。 睡眠の第一人者山口真由美先生のセミナーです。 教えていただいたアプリを使って 睡眠状態をチェックしたら 睡眠時間 ４時間53分 覚醒時間 ４２分 というほとんど深い眠り …
冬のシーズンレッスンはプレーンと２色の２種類のクロワッサンを作ります
2017-01-18 BLOG
今年最初のシーズンレッスン。 寒い時期ならではのメニューです。 クロワッサンを２種類 プレーンのクロワッサンと プレーンとココアの２色のクロワッサン を作ります。 一度に２種類 ということは …
外はサクサク、中はもっちりな自家製天然酵母のアンマーブル
2017-01-17 未分類
あんぱん。 あんぱんってやわらかいパンに 真ん中にあんこのことが多いですよね。 そんなにあんこが好きではないので あんこが中心にいっぱいあるのは苦手。 そんな私が作ったあんぱんは 薄く伸ばしてマーブル状にし …
型を使わないでクロワッサン生地で作るコルネ
2017-01-16 未分類
寒いですねぇ。 寒いとクロワッサン生地のパンが作りたくなります。 暖房もあまり入れられないけど 寒い中でも楽しむにはクロワッサン💜 こちらはコルネ ノワゼット。 クロワッサン生地をコルネ形に …
ル・コルドンブルーで習ったパンを作ってみました
2017-01-15 BLOG
久しぶりにル・コルドンブルーで習ったパンを作ってみました～。 美味しいパンばかりです。 ランキングに参加しています ぽちっと押してくれると励みになります にほんブログ村 &nbs …
今日はオートリーズ法で作る発酵生地を使ったバゲット
2017-01-14 未分類
Blogの更新が遅くなりました。 今日はレッスン中に生徒さんと 今年の目標としたいことや欲しいものを言い合いました。 ワクワクする話をしているととても楽しいですよね。 今日は自家製酵母パン 4つの酵母コース …
バゲット・バゲット・バゲットばかり４種類焼きましたよー
2017-01-13 未分類
１月からスタートしたバゲット３回連続集中レッスン。 初回が昨日からスタート。 ４種類のバゲットを焼いていきます。 当日ミキシング＆焼成が２種類。 発酵生地を使ったバゲットとポーリッシュ法で作るバゲット。 高 …
サクサクした食感の自家製天然酵母で作るあんぱん
2017-01-12 未分類
昨日久しぶりに自由が丘に行きました。 東横線のダイヤが乱れていて全て各駅停車だったせいにしたい！のですが 田園調布で「あれ？田園調布の手前じゃなかったっけ？」 武蔵小杉で「あれ？武蔵小杉って川崎かと思ったけど東京だったん …
バゲットの生地なのにサクサク感の松ぼっくり型のパン
2017-01-11 未分類
今日から寒くなるそうですね。 寒いと顔だけは気持ちいいんですけどね。 パインコーン。 松ぼっくりの形のパンです。 発酵生地を入れています。 使う発酵生地は４日目のものを使いました。 熟成された …
ピリッと時々刺激のある自家製天然酵母パン
2017-01-10 未分類
レーズン種で作る高加水・低温長時間発酵のパンです。 ハニージンジャーライブレッド。 入っているものがわかってしまうネーミングですね（笑） ハチミツで煮た生姜が入っています。 食べるとところどころでピリっと。 …
りんごを入れなければクイニーアマンになるフイユテ ポム シードル
2017-01-09 未分類
成人式。 本日成人されたみなさん、おめでとうございます。 私のかわいい姪っ子も今日が成人式。 伯母バカですが、とてもかわいかったです♡ お祝いに行っていたのでBLOGのアップが遅くなりました～ …
