【１０分レシピ】栄養価の高いサバ缶を使ったパスタ
2017-04-20 レシピ
久しぶりにレシピの投稿です。 レッスン中に生徒さんに 「私は毎週水曜日にサバ缶を食べるんです」 とお話ししました。 サバに含まれているEPAやDHAには 「免疫力向上」「血液サラサラ」 「中性 …
【イベント】あのハイジのとろーりチーズ・ラクレットを食べよう
2017-04-20 BLOG
アルプスの少女ハイジ （若い人は知らないかな？） おじいさんがとろーーーりと 黒パンの上に垂らしてくれた あのチーズが食べたい！ 食べたいと思ったことはないですか？ 私はとても憧 …
甘酸っぱさに甘めのスポンジのバランスが絶妙のロールケーキ
2017-04-19 BLOG
久しぶりにお菓子の投稿です。 オランジュリーはパンだけでなくお菓子も作るんですよー。 今月のレッスンメニューは ルレ ルージュでした～。 でした・・・なので残念ながらレッスンは終わってしまいました。 もっと …
【会費１０００円試食会】１５種類のパンを食べ比べ
2017-04-18 BLOG
パン好きの人は集まれ～！！ 自家製酵母パン教室オランジュリー主催 パンの試食会のお誘いです。 MIKAが作るパン（自家製酵母やイースト）やお菓子の 試食会を開催します。 【日程】 4/29 11：30 …
【横浜開催】製造方法・加水率・酵母を変えて種類のパン試食会
2017-04-18 未分類
「15種類のパンを食べ比べ～」を横浜にて開催いたします。 オランジュリーのパンが一度のいろいろと楽しんでいただける機会です。 ただ15種類のパンを食べ比べするだけではなく 製造方法・加水率が違 …
【残2名】超人気！2種類の高加水の扱い方のコツをお伝えします
2017-04-17 BLOG
2009年のことです。 私がル・コルドンブルーを卒業した直後に シニフィアンシニフィエで研修をさせてもらいました。 その時からのご縁で 今も志賀シェフから勉強をさせてもらっています。 もう長いお付き合いですね。 &nbs …
台湾出身の生徒さんの「私の小さな小さなパン祭り」
たまに国際色豊かになるオランジュリー。 主にアジア出身の人が通ってくれます。 みなさん、日本語が達者。 助かっちゃっています。 最近では台湾出身の方が通ってきてくれているんですよ。 来日してから4年と言って …
オリーブオイル「ヌニェス・デ・プラド」のヌーボーをプレゼント
2017-04-16 BLOG
世界最高峰と名高いスペイン産オリーブオイル 「ヌニェス・デ・プラド」のヌーボー をプレゼント～ヾ(≧▽≦)ﾉ DHC・スペイン産有機栽培オリーブオイルの テイスティングに参加します。 期間中レ …
バゲットはクープの数によって気泡が違う。4本クープの場合は
2017-04-15 未分類
バゲット。 レーズン種で作る自家製天然酵母。 加水82％です バゲットって加水によっても気泡が違ってきます。 ランキングに参加しています ぽちっと押してくれると励みになります にほんブログ村 …
高加水（70％）の低温長時間発酵のバゲットの気泡は
2017-04-14 未分類
しばらくまたバゲットの投稿を続けようかと・・・ と書きましたが 以前アメブロで毎日バゲットの投稿をしていました。 どうやったら家庭用のオーブンで 上手に焼けるようになるか いろんなパターンで作っていたんです。   …
私のお教室はこんなふうに見えるんだ～明治おいしい牛乳
2017-04-14 BLOG
3月に明治さんの 「明治おいしい牛乳」を使った タイアップレッスンをしました。 その時に取材も一緒にして頂き その記事がアップされました。 ライターさんから見て 私のお教室はそうなふうに見えているんだ と思 …
バゲット 3回連続集中レッスンⅠ
2017-04-13 BLOG
バゲットはシンプルな分作るのがとても難しい。 何度も何度も繰り返し作って上手になります。 オランジュリーではそんなバゲットを3回連続で レッスンして体にコツを覚えこませます。 画像は今日初めてバゲットを作っ …
フランス産シードルによく合う自家製酵母パンのアンチョビオリーブ
2017-04-12 BLOG
神楽坂にあるMarc Bonardシェフのお店で （ル ブルターニュ バーアシードルレストラン） お土産に頂いたフランス産シードルと 自家製酵母パンのアンチョビオリーブで乾杯！ 今日は私がお姉 …
3月のインスタグラム大賞発表！！！！
2017-04-12 BLOG
３月から始めたインスタグラム大賞。 「＃オランジュリー」をつけて投稿。 その投稿の中からＭＩＫＡが気に入った１枚を選出。 選ぶ基準はありません。 気に入った１枚です。 パンやお菓子が上手にでき …
フランス ノルマンディ地方のかわいらしいパン
2017-04-11 未分類
寒いですね。 オーブンがありがたいです。 自家製酵母パン教室 ４つの酵母コース の４月のレッスンメニューのひとつ。 発酵生地を使ったパン ブリエ こちらはフランス ノルマンディ地方のパンです。 …
雅子様が皇居に入られるところに遭遇～もう幸せ～
2017-04-11 BLOG
昨夜考えたい事があってジョギング〜。 いつもと違う道から皇居へ。 引き返す予定が何となく1周していくことに。 途中戻ろうと思った時もあったのだけど 走らなくちゃいけないよう・・・・ そしたらいいことがあった♩ 皇族の方々 …
【新作ケーキ】春らしい赤い実のロールケーキ
2017-04-10 BLOG
夜皇居へジョギングに行ってきました。 皇居の周りの桜は満開。 美しい桜と輝く月がとても素敵でしたよ。 そんな春っぽいロールケーキ ルレ ルージュ。 メランジュフリュイを使った ロールケーキです。 固まりきる …
同じ材料で水分量と成形を変えるとパンはどうなる？
2017-04-09 未分類
自家製酵母 レーズン種コースの 4月のレッスンメニューのひとつ。 パン オ フィグ。 ドライいちじくをたっぷり入れたパンです。 フィグのパンはこの形が多いですよね。 これフィグがモチーフなんで …
甘ーい甘ーいバゲット ヴィエノワズリショコラ
2017-04-08 BLOG
今日のバゲットはバゲット ヴィエノワズリ。 の、チョコが入っているバージョン。 卵もバターまたっぷり入ったバゲットです。 本当は専用の天板に乗せて焼くもの。 （そしてその天板のまま冷ます） 天板を用意するこ …
パンの桜も満開～形もお味も桜・さくら～
2017-04-07 BLOG
桜が満開で外に出るのが楽しいですね。 桜フランス。 満開の桜と一緒に オランジュリーでもパンの桜が満開です。 バゲット生地に 桜の塩漬けと葉っぱが入っています。 ピンクがとてもキレイですよね。 レッスンでは桜 …
シンプルだけど誰にもあげないで一人で全部食べたいパン
2017-04-06 BLOG
久しぶりに大大大ヒット～～！！！ 試食に出さないで 全部自分一人で食べたい！！！！！！ すごくシンプルなパンです。 シュガーボール。 小学校の給食に出た揚げパンを思い出します。 でも揚げてない …
いま流行りのガトー・インビジブルが今月のサイドメニュー
2017-04-06 BLOG
流行りのガトー・インビジブルをご存知ですか？ フランスから上陸のスイーツ 「ガトー・インビジブル」。 とっても簡単にできて しかも美味しくてオシャレです。 自家製酵母パン教室オランジュリーの 今月のサイドメニュー！ &n …
白ワインにぴったりなちょっと塩気のある自家製酵母のパン オリーブ
2017-04-05 BLOG
暖かくなってきましたね。 昨日飛鳥山までジョギングに行ってきました。 飛鳥山といえば桜の名所でもあります。 お花見客ってあまりいないんだぁ と思ったら、暗すぎてわかりにくかっただけで 凄い人でした～(/ω＼ …
今日のバゲットは自家製酵母のルヴァンデュールで加水70％
2017-04-04 未分類
【今日のバゲット】 ルヴァンデュールで作る自家製酵母のバゲット。 加水は70%とも少し低め。 最近はレーズン種ばかりだったから久しぶり。 ルヴァンデュールのパンは 香もいいし深みがあってやっぱり美味しい …
お教室そばにある六義園のしだれ桜は満開です
2017-04-04 BLOG
今日は青空が広がりましたね。 桜はライトアップも美しいですが 真っ青な空の下で見る桜が一番好き♡ 今日だ!!!とこの日に定めて お教室のそばにある六義園のしだれ桜を見に行ってきました。 美しいですね。 薄い …
コッタさんから届いたサンプルでお洒落なタルトに変身
2017-04-04 BLOG
今日は青空も広がりそうなので 六義園にしだれ桜を見に行こうと思っています。 コッタさんから届いたサンプルで レッスンで作ったケーキをコーディネイト。 タルト バナヌ。 バナナのタルトです。 タルトの中のアパ …
5月のレッスンスケジュール
■ 自家製酵母パン レーズン種 ■ レーズンA セレラル ６，０００円（約２時間） いろいろな穀物を挽いた深い色合いの粉を入れた 栄養価の高い自家製酵母パン このレッスンで作れるもの セレラル（15㎝丸） 2個 …
父の喜寿と母の誕生日と姪っ子の就職祝いで一族集合！
2017-04-03 BLOG
先日父の喜寿のお祝いに一族みんなでお食事会。 新丸ビルのあるLe Remois。 リーズナブルな価格、サービスがとてもよく 気持ち良く食事ができました。 母の誕生日も近かったし 姪っ子も就職だったのであわせ …
オートリーズ法で2時間で作るバゲットの気泡はこんな感じです
2017-04-02 未分類
今日のバゲット オートリーズ法・発酵生地で作るバゲット。 今回は1本と4本クープを入れてみました。 これは4本じゃなくて3本の方がよかったかなー。 2時間くらいで作れるバゲットです。 4本クー …
少々不細工な発酵生地を使った紅茶の高加水バゲット
2017-04-02 未分類
今日はお花見に出かけている人も多いでしょうね。 お教室のそばにある 六義園もきっとすごいお花見客でいっぱいのような気がします。 私はなーーんとなく おうちにいてパン作り。 夕方から少しジョギングがてら 開花 …
