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小布施の栗を使った自家製渋皮煮とマロンクリームを使ったマロンロール
2017-03-05 BLOG
昨年シュトーレン用に作った栗の渋皮煮。 一度作ったことのある人はご存知でしょうが 渋皮煮を作るのは本当に大変。 しかも昨年はシュトーレンに入れたので ひとシーズンで４キロの栗を作りました。 残った渋皮煮は大切大切に取って …
毎月1名にプレゼント 「インスタグラム大賞」を開催します
2017-02-27 BLOG
「インスタグラム大賞」 を開催します！ 自家製酵母パン教室オランジュリーの レッスンを受講している人もしくは受講したこと がある人対象です。 （ごめんなさい。今後広げていくかもです） といっても現在通っていてくれる生徒さ …
３月のパンのメニューは６種類 お持ち帰りもいっぱいです
2017-02-20 BLOG
今日は暖かったですね。 友人のＦＢの投稿では上野の桜がところどころ咲いているそうです。 こんなに暖かいと桜も間違えちゃいますよね。 そんな春が待ち遠しい日々ですが ３月は春らしいパンをご用意しています。 ご …
3月スケジュール バゲット生地で作る桜フランスや揚げないカレーパンなど
パナソニックさんのePROシリーズ「ハイパワーミキサー」 を使ったタイアップレッスン！！イチゴのムースをつくるレッスンもあります。 3月レッスンスケジュール ※スマホの方は横画面でご覧くださ …
短時間で作れればいいってもんじゃないよね。やっぱり美味しくなくちゃ！
2017-02-12 BLOG
今日急遽実家に帰りました。 帰り際「何もなくてごめんね」と 昨夜の残りらしいロールキャベツを持たせてくれました。 いくつになっても親にとって子供なんですね。 本当にありがたいと思いました。 自家製酵母パン ４つの酵母コー …
3月のレーズン種で作る自家製酵母パンのメニュー3つ紹介
2017-02-10 BLOG
3月のレッスンスケジュールをアップしました。 長い長いwordpressとの闘いが終わった。 やっと友好関係が保たれるようになりました～！！！！！ みなさまにご不便をおかけしていた 特にスマホ …
生徒さんが「他のお教室は試食は作ったパンだけでした」と餡くるみロール
2017-02-04 BLOG
今日は暖かかったですね。 いつもと同じようにホカロンをつけていたら 暑い厚い。 ありがたい位ポカポカ陽気でした。 諸事情があり こんなメニューがいいと 材料のリクエストがあり 急遽作ったメニューです。 &n …
2月レッスンスケジュール ★デニッシュ・ブリオッシュ・バレンタインメニューなど
2月はバレンタイン向けのメニューをご用意しました。 毎年好評の「デニッシュ」のレッスンの他に「2種類のクロワッサン」のシーズンレッスンも開催します。 自家製酵母パン4つの酵母コースの他にもバゲット3回集中レッスンコースも …
アンパンマンの飾り巻きずしを作ってみました
2017-01-30 BLOG
一度してみたかったことのひとつ 飾り巻きずし 以前作ってみたくて 学校の資料を取り寄せたのですが 私には合わないと思って一度やめました。 ところが友人が教えてくれることになり アンパンマンとお …
お誕生日は皇居ランからスタート
2017-01-28 BLOG
１月２８日は私のお誕生日～。 ５０歳になりました。 私は8や９の年になると 次の１０年がどんなふうになるかと ワクワクして８や９の年が大好きでした。 誕生日の朝は皇居ラン。 青空の下２周、１０ …
胚芽の食パン生地で作ったベーコンエピは美味しくなかった・・・
2017-01-26 BLOG
寒くても青空が見えると 気持ちいいですね。 さて今日は失敗したパンです。 ベーコンエピ。 見た目かっこよく焼けていますよね。 カットした先なんてシャープだし。 確かにかっこよく焼 …
バレンタインデーにハートのチョコパンを贈りませんか？
2017-01-25 BLOG
女子も男子もそわそわするシーズンが近づいてきましたね。 バレンタインデー💜💜 甥っ子たちが小学生の頃は 私がホワイトデーのお返しを作っていました。 倍返しなんて …
一つの生地でいろんなお味7種類のグリッシーニと座禅をしてきました
2017-01-24 BLOG
昨日は表参道にある曹洞宗 長谷寺で 行われている月曜参禅会に参加してきました。 5回の講習を経て初めて参禅になります。 1回目の昨日は作法や禅の組み方坐禅講話でした。 その後短い坐禅が2回ほど行われたのです …
パナソニックさんのePROシリーズハイパワーミキサーを使ったアボカドの豆乳スープ
2017-01-23 BLOG
11月から参加している パナソニックさんのePROシリーズ ハイパワーミキサーを使ったレッスンが好評です。 今月はハイパワーミキサーを使った料理の試食をして頂いています。 メニューは アボカドの豆乳スープ …
冬のシーズンレッスンはプレーンと２色の２種類のクロワッサンを作ります
2017-01-18 BLOG
今年最初のシーズンレッスン。 寒い時期ならではのメニューです。 クロワッサンを２種類 プレーンのクロワッサンと プレーンとココアの２色のクロワッサン を作ります。 一度に２種類 ということは …
ル・コルドンブルーで習ったパンを作ってみました
2017-01-15 BLOG
久しぶりにル・コルドンブルーで習ったパンを作ってみました～。 美味しいパンばかりです。 ランキングに参加しています ぽちっと押してくれると励みになります にほんブログ村 &nbs …
３回連続で集中レッスンするオートリーズ法で作るバゲットは美味しい
2017-01-07 BLOG
昨日無事今シーズンのシュトーレンのレッスンが終了しました。 レッスンを受けて下さったみなさま、ありがとうございました。 写真が上手く撮れないのがとても悔しいのですが オートリーズ法で作るバゲット   …
失敗したほうじ茶の高加水バゲット
2017-01-04 BLOG
新年早々、失敗バゲットの話になってしまいます。 ほうじ茶のバゲットです。 レーズン種で作る自家製酵母パン。 加水80％の低温長時間発酵。 見た目はクープが開いて美味しそうに見えますよねぇ。 当初はほうじ茶を …
4種類のデニッシュやクロワッサンをコツをしっかりつかんで作ります
2017-01-03 BLOG
冬に作るのが向いているパンっていろいろありますが その代表といったら折込生地（クロワッサン生地）で作るパンですよね。 オランジュリーも1月からいろんなクロワッサン生地を使ったレッスンがはじまります。 その一 …
姪っ子甥っ子にそれぞれ贈った３台のクリスマスケーキたち
2016-12-25 BLOG
とても暖かいクリスマスですね。 毎年クリスマスには姪っ子＆甥っ子×２にケーキを送っています。 お兄の「なんでもいいよ」はお年頃とはいえちょっぴり寂しく感じました・・・ 姪っ子へは抹茶のムースケーキ 抹茶のビ …
ご注文頂いたクリパ用の自家製天然酵母パンたち
2016-12-24 BLOG
メリークリスマス！！！ 楽しいイヴをお過ごしでしょうか？ クリスマスパーティに持っていきたいというパンのご注文を頂きました。 クリスマスっぽいパンを・・・ということでしたので 赤いフルーツをふんだんに・・・ …
バゲットを上手く焼けない理由を探しています
2016-12-22 BLOG
１月開講のバゲット３回連続集中教室に向け バゲットをガンガン（笑）焼いています。 上手く焼くというより わざとへんな成形・変なクープを入れてみて どんなバゲットになるか検証しています。 説明するときに上手に …
試食の時は１０種類近くのパンが食べられちゃうパン ビュッフェ
2016-12-21 BLOG
昨日恵比寿に行ったときにバカラのシャンデリアの前で写真を撮っていました。 「ベンチは当日混んでいて座れないと思うから・・・」という声が。 制服を着た男子高生が２人、どうもデートのシミュレーションをしていたようです。 男の …
ライ麦を使って少し酸味のある自家製天然酵母パンつくり
2016-12-20 BLOG
酸味のあるパンはお好きですか？ 私は苦手です（笑） 私は苦手ですけど、酸味のあるパンがお好きな人もいますよね。 同じようなパンばかりのレッスンも退屈なので 今回は酸味のある自家製天然酵母パンのレッスン。 パン オ セーグ …
ル・コルドンブルーのサブリナレッスン 2食のバゲット
2016-12-11 BLOG
先日走ったさいたま国際マラソン。 ゴールした人に渡されるメダル、もう1カ月経ったからと処分しました。 生徒さんにその話をしたら「フツーは取っておいて集めて楽しむものでしょう」 といわれましたが、ランナーはみんな取っておい …
4層からなるお洒落で美しいクリスマスケーキ
2016-12-06 BLOG
シュトーレンにクリスマスケーキ。 お教室はすっかりクリスマスモードです。 今年のクリスマスケーキはフランボワーズとショコラのアントルメ 何と4層になっています。 作るのが大変そうですねぇ～。 …
パナソニック ハイパワーミキサーを使った鶏のリエットのサービスレッスン お土産付～
2016-12-04 BLOG
今月はパナソニックさんから11月に発売された ハイパワーミキサーを使ったレッスンをしています。 本来はパン教室のメニュー 「かぼちゃのパン」 のレッスンのみで使用する予定でしたが使ってみたいという人が多く …
マリーアントワネットの「パンがなければお菓子を食べればいい」のセリフのお菓子
2016-12-02 BLOG
毎年新しい手帳の1ページ目はマザー・テレサの言葉 「思考に気をつけないさい・・・」を書いています。 昨日も例年通りの書き、改めて新しい年が近くにきていることを実感しました。 今月のパン教室のメニューのひとつ …
自家製酵母パン４つの酵母コースの特別体験レッスンが特別価格！
特別レッスンのお知らせです。 １月開講の自家製天然酵母パン４つの酵母コースの特別体験レッスンを行います。 もうこの体験レッスンは行わない予定でしたが、コース募集前なので特別に復活！ しかも4,500円 → 4,000円の …
かっこいいバゲットを一緒に焼きましょう バゲット３回集中レッスンを始めます
2016-11-30 BLOG
バゲットってパン作りをする者にとって憧れであり、悩みでもありますよね。 私もとても苦労しました。 お世話になっている師匠シニフィアンシニフィエの志賀シェフに 「上手になりたけれな好きなパンを毎日毎日作りなさ …
