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冬のシーズンレッスンはプレーンと２色の２種類のクロワッサンを作ります
2017-01-18 BLOG
今年最初のシーズンレッスン。 寒い時期ならではのメニューです。 クロワッサンを２種類 プレーンのクロワッサンと プレーンとココアの２色のクロワッサン を作ります。 一度に２種類 ということは …
ル・コルドンブルーで習ったパンを作ってみました
2017-01-15 BLOG
久しぶりにル・コルドンブルーで習ったパンを作ってみました～。 美味しいパンばかりです。 ランキングに参加しています ぽちっと押してくれると励みになります にほんブログ村 &nbs …
３回連続で集中レッスンするオートリーズ法で作るバゲットは美味しい
2017-01-07 BLOG
昨日無事今シーズンのシュトーレンのレッスンが終了しました。 レッスンを受けて下さったみなさま、ありがとうございました。 写真が上手く撮れないのがとても悔しいのですが オートリーズ法で作るバゲット   …
失敗したほうじ茶の高加水バゲット
2017-01-04 BLOG
新年早々、失敗バゲットの話になってしまいます。 ほうじ茶のバゲットです。 レーズン種で作る自家製酵母パン。 加水80％の低温長時間発酵。 見た目はクープが開いて美味しそうに見えますよねぇ。 当初はほうじ茶を …
4種類のデニッシュやクロワッサンをコツをしっかりつかんで作ります
2017-01-03 BLOG
冬に作るのが向いているパンっていろいろありますが その代表といったら折込生地（クロワッサン生地）で作るパンですよね。 オランジュリーも1月からいろんなクロワッサン生地を使ったレッスンがはじまります。 その一 …
姪っ子甥っ子にそれぞれ贈った３台のクリスマスケーキたち
2016-12-25 BLOG
とても暖かいクリスマスですね。 毎年クリスマスには姪っ子＆甥っ子×２にケーキを送っています。 お兄の「なんでもいいよ」はお年頃とはいえちょっぴり寂しく感じました・・・ 姪っ子へは抹茶のムースケーキ 抹茶のビ …
ご注文頂いたクリパ用の自家製天然酵母パンたち
2016-12-24 BLOG
メリークリスマス！！！ 楽しいイヴをお過ごしでしょうか？ クリスマスパーティに持っていきたいというパンのご注文を頂きました。 クリスマスっぽいパンを・・・ということでしたので 赤いフルーツをふんだんに・・・ …
バゲットを上手く焼けない理由を探しています
2016-12-22 BLOG
１月開講のバゲット３回連続集中教室に向け バゲットをガンガン（笑）焼いています。 上手く焼くというより わざとへんな成形・変なクープを入れてみて どんなバゲットになるか検証しています。 説明するときに上手に …
試食の時は１０種類近くのパンが食べられちゃうパン ビュッフェ
2016-12-21 BLOG
昨日恵比寿に行ったときにバカラのシャンデリアの前で写真を撮っていました。 「ベンチは当日混んでいて座れないと思うから・・・」という声が。 制服を着た男子高生が２人、どうもデートのシミュレーションをしていたようです。 男の …
ライ麦を使って少し酸味のある自家製天然酵母パンつくり
2016-12-20 BLOG
酸味のあるパンはお好きですか？ 私は苦手です（笑） 私は苦手ですけど、酸味のあるパンがお好きな人もいますよね。 同じようなパンばかりのレッスンも退屈なので 今回は酸味のある自家製天然酵母パンのレッスン。 パン オ セーグ …
ル・コルドンブルーのサブリナレッスン 2食のバゲット
2016-12-11 BLOG
先日走ったさいたま国際マラソン。 ゴールした人に渡されるメダル、もう1カ月経ったからと処分しました。 生徒さんにその話をしたら「フツーは取っておいて集めて楽しむものでしょう」 といわれましたが、ランナーはみんな取っておい …
4層からなるお洒落で美しいクリスマスケーキ
2016-12-06 BLOG
シュトーレンにクリスマスケーキ。 お教室はすっかりクリスマスモードです。 今年のクリスマスケーキはフランボワーズとショコラのアントルメ 何と4層になっています。 作るのが大変そうですねぇ～。 …
パナソニック ハイパワーミキサーを使った鶏のリエットのサービスレッスン お土産付～
2016-12-04 BLOG
今月はパナソニックさんから11月に発売された ハイパワーミキサーを使ったレッスンをしています。 本来はパン教室のメニュー 「かぼちゃのパン」 のレッスンのみで使用する予定でしたが使ってみたいという人が多く …
マリーアントワネットの「パンがなければお菓子を食べればいい」のセリフのお菓子
2016-12-02 BLOG
毎年新しい手帳の1ページ目はマザー・テレサの言葉 「思考に気をつけないさい・・・」を書いています。 昨日も例年通りの書き、改めて新しい年が近くにきていることを実感しました。 今月のパン教室のメニューのひとつ …
自家製酵母パン４つの酵母コースの特別体験レッスンが特別価格！
特別レッスンのお知らせです。 １月開講の自家製天然酵母パン４つの酵母コースの特別体験レッスンを行います。 もうこの体験レッスンは行わない予定でしたが、コース募集前なので特別に復活！ しかも4,500円 → 4,000円の …
かっこいいバゲットを一緒に焼きましょう バゲット３回集中レッスンを始めます
2016-11-30 BLOG
バゲットってパン作りをする者にとって憧れであり、悩みでもありますよね。 私もとても苦労しました。 お世話になっている師匠シニフィアンシニフィエの志賀シェフに 「上手になりたけれな好きなパンを毎日毎日作りなさ …
世田谷パン祭りで１位になったパンの講習会に行ってきました
2016-11-27 BLOG
ちょっと（かなりです💦💦）前に ル・コルドンブルーのサブリナレッスンを受講しに行ってきました。 たぶん生徒さんにも話していない（なぜ？？） 以前の世田谷パン祭りで１位をとった …
あっという間にできるケーキを3種類作りましたとポイント
2016-11-15 BLOG
昨日はウルトラスーパームーンが見られなくて残念でした。 その分今朝は太陽が私たちを照らしてくれていますね。 ありがたいです。 久しぶりにケーキを焼きました。 ガトーショコラと抹茶のガトーショコラ。 どちらも …
【ワイン講座】ワインは温度で香りも味も違うのにびっくり
2016-11-13 BLOG
ワイン講座に参加してきました。 今回はカリフォルニアワイン、白とロゼでした。 まずは白ワイン。 ベリンジャープライベートリザーブ （5,600円くらい） ブドウの品種はシャルドネ。 白だけど重いしっかりしたバランスのとれ …
世田谷パン祭りで１位を取ったル・コルドンブルーのパンを作りにサブリナレッスンへ
2016-11-07 BLOG
かなり前のことですがル・コルドンブルーへサブリナレッスンを受けてきました。 メニューは世田谷パン祭りで１位をとったパンです。 ブリオッシュ フィユテ 抹茶 美しいパンですね。 こちらができあがりのパンです。 飴細工や甘納 …
禅文化フォーラム「わかりやすいZen禅」に参加してきました
2016-11-04 BLOG
あれ？パンやケーキの投稿じゃないの？と思われるかもしれませんが（笑） ずっと興味のあった「禅」 昨日鶴見まで禅文化フォーラム「わかりやすいZen禅」を聞きに行ってきました。 最近禅の本を読むことが多く、枡野 …
シュトーレンのレッスンと販売の予約開始します
毎年楽しみにして頂いていますシュトーレンのレッスンを今年も開催します （日程はこちらをご覧ください→☆☆） 例年のプレーン・ココアの他に今年は抹茶のシュトーレンが登場です。 はじめてOrangerieのシュトーレンを作ら …
こちらのBlogで生徒さんへの連絡事項・お教室の最新情報などをお知らせします。
こんばんは。 OrangerieのMIKAです。 ＨＰがまだまだ完成せず、皆様にはご迷惑をおかけしています。 だいぶ使い方がわかってきまして、これから一気に完成させていきますね 。 今までアメブロでお教室の …
