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【募集中】8月のレッスンスケジュール
夏にぴったりなパンをご用意しました！！ ８月のレッスンスケジュールをアップします。 夏定番の人気メニューのマンゴーブレッドや揚げないカレーパンも登場です。 オランジュリーはメニューが多い上に、毎月新しいメニューがでてきま …
初めてバゲットを作った生徒さんの高加水のオニオンスープバゲット
生徒さんのファーストバゲット。 パン作り３回目でバゲットに挑戦！ 高加水・低温長時間発酵です。 オニオンスープバゲット、酵母はレーズン酵母ね。 初めてパン作りをしたのが5月。 何もかも初めてで。 でも 「いつかバゲットを …
赤しそジュースの作り方の動画をアップしました
毎年この時期になるとスーパーに赤紫蘇が出回りますね。 毎年必ず赤紫蘇ジュースを作っています。 毎年生徒さんたちに作り方を聞かれるので、 『赤しそジュースの作り方』の動画をアップしました。 （毎年が３回も続きました〜（笑） …
具がいっぱいのパンにクープを入れるときに注意すること
2019-07-12 BLOG
ノワカレンズ。 『スマホで学べるオンライン講座』 を受講されている生徒さんが焼いたパンです。 かなり具沢山で食べ応えがありそうなパンですよね。 カレンズとくるみは赤ワインで煮ています。 このパンはあまりクープを開かせたく …
バゲット成形動画と解説入りチャバタの作り方の動画
2019-07-11 BLOG
今日は大サービス？でバゲットの成形の一部を みなさんに見ていただこうと思います。 高加水・低温長時間発酵のバゲットです。 酵母はレーズン酵母。 加水率75%のゆるーい生地。 ゆるい生地を扱う時のポイントは打 …
糖分は粉の何パーセントまで入れても大丈夫？ メープルブレッド
2019-07-10 BLOG
メープルブレッド メープルパウダーをいれた甘ーい食パンです。 甘いといっても菓子パンほどではありません。 糖分が多いからとってもしっとりしたパンに仕上がっています。 でもね、このパンは焼きたてを食べるのはお …
パン作りの動画を7/20から毎日youtubeにアップします
2019-07-09 BLOG
レッスンに来られている生徒さんたちは 「はいはい、なんども聞いていますよ〜」っていう感じでしょうが・・・ 7/20から毎日youtubeにパン作りの動画をアップします。 今、頑張 …
ここに行かなきゃ、アフタヌーンティーは語れない
2019-07-09 BLOG
「お菓子教室をしているのに知らないの？」と毒舌の友人談（笑） はい！知りませんでした。 みなさんにご紹介させていただきますね。 アフタヌーンティー@AMAN 黒が色調の店内。 和のテイストで外人客もとても多い。 大手町に …
クッキーシューとクリームは別々でお持ち帰り
2019-07-07 BLOG
クッキーシュー 久しぶりのお菓子のレッスン♪ リクエストレッスンです。 パリッとしたクッキーシューにとろーりしたクリーム。 カスタードクリームと生クリームを混ぜたクレームディプロマット。 パリパリシューを食べてもらいたい …
カカオニブとフィグのブールのクープを入れ方
2019-07-04 BLOG
カカオニブとフィグのブール。 レーズン酵母を使って 高加水・低温長時間発酵で作っています。 ココアをかなり濃くしています。 生地には糖分を入れていないので苦く感じます。 そこにフィグとチョコを入れて甘さをプラス。 全体的 …
オンライン講座の受講生が作ったブルーベリーマロン
2019-06-30 BLOG
ブルーベリーマロン 『スマホで学べるオンライン講座』 を受講している生徒さんが使ったパンです。 美味しそうに焼きあがっています。 高加水・低温長時間発酵で作る自家製酵母パン。 生徒さんの感想は 「もう少しブルーベリーを潰 …
オンライン講座（通信講座）生地の丸め方の動画の一部を公開！！
2019-06-25 BLOG
ハニージンジャーライブレッド 生姜のはちみつ煮が入っています。 ところどころピリッと刺激的です。 このパン人気があるんですよー。 結構地味だからあまり人気ないかなーと思っていたら 試食した人たちからレッスン受けたいと、何 …
レッスン後の試食とセミドライトマトの作り方
今日はレッスン後の試食タイム〜！の様子をご紹介させてもらいます。 みなさん、試食の時には馴染んでとても楽しそうだと思いませんか？ こんな姿をみているととても幸せに感じます。 レッスンに何度も来てくださっている間に、顔見知 …
パレスホテルのグランドキッチンへ
2019-06-23 BLOG
先日お友達とパレスホテルのグランドキッチンへランチに行ってきました。 ホントはそこのホテルの和田倉（日本食）に行きたかったのですが、 予約も取れず、当日行ったら13時過ぎならと言われ、泣く泣くグランドキッチンへ。 でした …
【募集中】7月レッスンスケジュール
発酵が楽なシーズンになります！！ ７月のレッスンメニューをアップします。 オランジュリーはメニューが多い上に、毎月新しいメニューが登場しています。 逃してしまうと、次のレッスンは4年後なんてこともあります。 ぜひお見逃し …
レーズン酵母で作る、高加水の甘ーいパンはいかがですか？
2019-06-13 BLOG
黒糖くるみバナナ。 もう何が入っているパンなのか バレバレですね（笑） レーズン酵母で作る 高加水・低温長時間発酵の自家製酵母パン。 今まで高加水で作るパンは ハード系が多かったのですが 先月お惣菜パンを作ったら ものす …
オンライン講座の生徒さんが作った米粉のブールの質問（クープ）への回答
2019-06-03 BLOG
またまた投稿まで少し空いてしまいましたね。 ６月のレッスンも楽しく進んでおります。 オンライン講座のレッスンもみなさん楽しく受講してくださっているようです。 こちらオンライン講座の生徒さんが作ったパンです。 …
【募集中】６月・７月（一部）のレッスンスケジュール
パン作りに適したシーズンが到来です！！ ６月のレッスンメニューをアップします。 ごめんなさい！ クスパさんの方はアップしたのですが、HPをしていませんでした。 ジメジメしたイヤーな季節が始まるイメージの６月ですが、パン作 …
ダブルレインボー
2019-05-10 BLOG
長かったGWから、やっといつものペースに戻ってきた頃でしょうか？ 実は私、5/2まで日本中が10連休になっていることを知りませんでした。 うまく休暇を取れば１０連休になるんだという程度しか思っていなかったのです。 OL時 …
【動画レシピ】超簡単！！10分完成『アボカドとエビのグラタン』
youtubeに時短レシピをアップしました！ メニューは 『アボカドとエビのグラタン』 またまた超簡単で10分で完成 初心者でも失敗しない 普段の食卓からおもてなし料理まで幅広く活躍しそうな一品です。 ぜひ作って見てくだ …
【動画レシピ】超簡単！！10分完成『きゅうりとキウイのサラダ』
令和元年。 天皇陛下と皇后様の結婚式の日は天候が悪かったのに、パレードの時に雨が上がったことを思い出しました。 雅子様の笑顔がその結婚式の時と同じで、日本はこれからどんどん良くなるって確信しました。 太陽が日本をお祝いし …
youtubeを見てチャバタを作りました・・と報告をたくさんいただいています。
平成最後の日、東京は雨です。 なんだかちょっと寂しさが出てきましたが、令和（変換しても出てこない）への期待がいっぱいです。 先日YouTubeにアップした「チャバタ」の動画。 作りましたーとたくさんのメールや画像を送って …
今シーズンの折込生地（クロワッサン生地）のレッスン終了！
2019-04-29 BLOG
今シーズンのクロワッサンのレッスンが終了しました。 今年は日程を延期していただいたので、4月にもレッスン。 暑くなってバターが溶けてしまうのではないかと心配でしたが、レッスン当日は幸いなことに寒かった。 クロワッサンを作 …
GW中のおやすみ
2019-04-28 BLOG
おはようございます。 GWに入ってからのお知らせで大変申し訳ございません。 5/2〜5/4までお休みとさせていただきます。 オンライン講座の生徒様へのフィードバック及びお申込み・お問い合わせの返信は5/5以降になります。 …
レーズン酵母でお惣菜パン
2019-04-27 BLOG
めずらしお惣菜パンが登場です。 レーズン酵母で・・・ 菓子パンのレシピはありましたが、確かお惣菜パンは初めてのはず！ 『ウィンナーブレート』 このパンができたのにはストーリーがあるんです。 ストーリーっていうのかな？？？ …
チャバタを作るときのポイント
2019-04-26 BLOG
YouTubeに『チャバタの作り方』の動画をアップしました。 みなさん、見ていただけましたか？ レッスンを受講された生徒さんは復習にみてください。 そして初めて作る人は上手に作ることができましたか？ 高加水パンを初めて作 …
キンコン西野さんの近大卒業式のスピーチ
2019-04-25 BLOG
キンコン西野さんってご存知ですか？ 私、好きなんですよ。 お笑いの人なんですよね？ でもお笑い時代は全く知らないんです。 顔がね、超好み。ちょっとセクシーで♡ 西野さんがが近大の卒業式にしたスピーチがとても感動したのでみ …
【動画レシピ】もちもちの食感が人気の高加水パン『チャバタ』
オランジュリーでも人気のパンのひとつ 『チャバタ』 の作り方の動画レシピをYouTubeにアップしました。 おうちであの！！人気のパンが作れるようになっちゃうんです。 なんとなんと！！！ 解説つきですよー！！！！ （レシ …
20年越しのレストラン ひらまつ 広尾へ
2019-04-23 BLOG
大好きな友人と 広尾の「ひらまつ」へランチに行ってきました。 私が初めて自分のお金でフレンチを食べたのが21歳。 昔のTBS前のお店。 その時お支払いした金額が16,000円。 サービス料なんて知らなかったから、 もう真 …
オンライン講座を受講されている生徒さんの素晴らしいバゲット
2019-04-22 BLOG
スマホで学べちゃう自家製酵母パン。 動画を見ながらおうちでレッスンしてもらうオンライン講座。 すでにたくさんの方に受講していただいています。 毎月1日にレシピと動画をお送りしいますが、もう3日にはレポートを送ってきてくだ …
