昔釜の中の温度を測るのにつかわれた灰という意味のパン
2017-07-12 未分類
昨日のレッスンはフーガス。 ルヴァンリキッドを使った自家製酵母パン。 フーガスは『灰』という意味で 昔薪を使った釜の中の温度を見るのに使われたパンです。 ピザの原型ともいわれているんですよー。 形を見たら何 …
【８月募集中】自家製酵母パンのレッスンスケジュール
お待たせしました～。 ８月のレッスンスケジュールをアップします。 暑い夏にぴったりなメニューをご用意しました。 ガンガンに冷えたビールに白ワイン、 そしてシャンパーニュといいたいところですが スパークリング …
バゲット4回連続集中レッスンコース
2017-07-10 BLOG
憧れのバゲットを上手に焼けるようになりたい・・・ そんな方向けバゲット4回連続集中レッスンのクラスです 4名様までの少人数でしっかりコツをお伝えしていきます （出席できない会は動画をご用意しています） バゲ …
若手シェフのお菓子の講習会に行ってきて驚きの道具の使い方
2017-07-09 BLOG
先日お菓子の講習会にご招待していただき 代々木上原のドーバーまで行ってきました。 若手シェフによる講習会ということで 新しいことを教えてもらえるかもと ワクワク～。 面白い道具の …
男前のパンを作りたーーーーいの結果は？
2017-07-08 未分類
男前のパンを焼きたーーーーい!! ということでレッスンでチャレンジ。 パンはライ麦パンにしました。 パン オ セーグル。 今回はお味よりも外見重視(笑) クープが入れやすいパンということが大前 …
【リクエストレッスン】人気の高加水・自家製酵母のオニオンスープバゲット
2017-07-04 未分類
お久しぶりです。 ずっとBLOGを休んでいてごめんなさい。 今日からまた復活しますのでよろしくお願いします。 先月とても人気だったレッスン 「オニオンスープバゲット」 日程の増設増設を重ね ７月もレッスンを …
本格的、そして美味しい
2017-06-30 生徒さんの声
本格的、そして美味しい by N☆☆☆☆ パンは初心者ですが 丁寧に教えてもらい コツをゲット！ とっても ためになるお教室でした。 また レッスン後には、先生の作られたのパンの試食会、、 すっごい たくさ …
【７月募集中】レーズン種を使ったイタリアーノと雑穀カンパーニュ
2017-06-27 スケジュール
７月のレーズン酵母を使ったレッスン。 ビールや白ワインにぴったりなイタリアーノと サンドウィンチやタルティーヌにしても美味しい 雑穀カンパーニュをご用意しました。 レッスン後の試食では オランジュリーのレッ …
パサパサしないしっとりブリオッシュ
2017-06-26 未分類
ブリオッシュ ヴァンデンヌ。 フランス ヴァンデ県のスペシャリテ。 ほのかに残っているラム酒のかおりがたまりません。 中心の黄色い部分は釜伸びしたところ。 釜伸びする成形の方法があるんですよ♩ …
お待たせしています 夏にぴったりな7月のメニューをご紹介
2017-06-24 未分類
7月のスケジュールですが諸事情により遅れています。 あと1週間で7月だというのに申し訳ございません。 月曜日の夜には出せるかと思います。 もう少しお待ちください。 とりあえずメニューだけ。 レ …
大好物のキャラメルたっぷりのパンは秋までお預けです(笑)
2017-06-23 未分類
私の大好物のパンのひとつです。 モンキーブレッド。 生徒さんはご存知の方が多いのですが 私はバターが苦手。 このパンの生地はバターと卵がたっぷりのほぼブリオッシュ。 本来なら苦手 …
お菓子作り初心者でも絶品チーズケーキができた！
2017-06-22 生徒さんの声
お菓子作り初心者でも絶品チーズケーキができた！by ☆☆☆☆ ほとんどケーキ作りの経験がなかったので 上手くできるかドキドキでしたが、 ひとつひとつの行程を丁寧に教えてもらえるので、 きれいな模様のチーズケーキを作れまし …
しっとりフカフカのかぼちゃのシフォンケーキと甘酸っぱいプラムのケーキ
2017-06-20 BLOG
暑くなってくると焼きっぱなしのケーキが多くなってきます。 ７月のお菓子教室は かぼちゃのシフォンケーキ アーモンドケーキ の２種類でした。 かぼちゃのシフォンケーキは１５㎝を一人一台。 かぼちゃのピュレとか …
【人気レッスン増設】高加水のオニオンスープバゲットを一緒に作りましょう
2017-06-19 未分類
バゲットってなかなか上手に作れませんよね？ オランジュリーではバゲットだけの集中レッスンも行っております。 ３回連続で１回のレッスンで８本成形するので ３回目のレッスンではびっくりするくらいみなさん上達しています。 &n …
父がまだかまだかと待っているのでプレゼントを持って
2017-06-18 BLOG
今日は父の日。 父にとっていつまでも私は子供で・・ だから父も父の日には 子どもである私からの連絡を待っている。 それがプレゼントでなくてもいいのだと思う。 いつまでも父の娘でいられる幸せさ。 ありがとう♪ …
自家製酵母で作るシフォンケーキ
2017-06-17 BLOG
AmebaTVで今 私の大好きな大好きなナオトのライヴ映像を放送しています。 もうもう幸せすぎてたまらない！ 今日のレッスンはちょっといつもと変えて 自家製酵母で作るシフォンケーキ。 &nbs …
高加水のものはクラムが瑞々しくそのまま何もつけずにいただくのが一番美味しい
2017-06-15 生徒さんの声
バゲット3回連続集中レッスンの感想を頂きました。 ありがとうございます！ ■■ 新潟からお越しのR子さん パン教室の先生をされています。
【日程増設】男性の生徒さんがつくったファーストバゲット
2017-06-14 生徒さんのパン
イーストのパン教室に ずっと通ってくださっていた男性の生徒さん。 今年から自家製酵母のパン作りに変更。 ずっとバゲットを作りたいとおっしゃっていました。 昨日は初めてのバゲット作り。 1カ月間とても楽しみに …
ココアバゲット、とても好評で家でもすぐになくなっちゃいました！
2017-06-13 生徒さんの声
バゲット3回連続集中レッスンの感想を頂きました。 ありがとうございます。 ■■ キレイ女子のCさん。 いろんなパン教室に通われて日々パン作りを楽しまれています。
【大好評】バゲット連続3回集中レッスンの感想
2017-06-13 生徒さんの声
大好評のバゲットレッスン。 2名様までの超少人数でレッスンをしています。 生徒さんから感想を頂きました。 1回目のレッスンの時には上手くいかなくても 3回目のレッス …
夢の時間・・世界の瀬古さんとRUNRUN！
2017-06-11 BLOG
わたし、今日は夢のような時間を過ごしてまいりました・・・・ なんと！あの世界の瀬古利彦さんと走る会に参加しました～。 瀬古さんだけではないんです。 世界陸上に競歩で出場した吉澤さんが、 ウォーミングアップ、 …
【募集中】発酵生地（老麺）を使った高加水のペイザンと自家製酵母のブルーベリパン
2017-06-10 BLOG
なんと！梅雨入りしましたが この梅雨入りって「仮」だってご存知でしたか？ 正式には9月に発表されるそうで データが揃うのが9月ごろでそこで正式な梅雨に入った日を発表するそうです。 知らなかったのでびっくりです。 &nbs …
レッスン前に力仕事、終わってからはロールケーキ作り
2017-06-09 BLOG
1週間くらい前にオーブンをのせているラックの車輪が破損。 家庭用オーブンとはいえ、ガスオーブンを 2台乗せているから明らかに重量オーバー。 一応メーカーから今度は業務用のキャスターを取り寄せたのはいいけれど …
初めてのバゲット作りでエッジの立ったクープ
2017-06-08 生徒さんのパン
今週はバゲットレッスンが続きます。 本日はバゲットを作るのが初めて！ そんなときほど私はワクワクしてしまいます(笑) 今日のバゲットは ① 少イースト 加水73％の高加水・低温長時間発酵 ② …
バターたっぷりのパンをぱさぱさにならないように作りましょう
2017-06-07 未分類
今日は寒いくらいですね。 レッスン中もミキシングの時以外は エアコンがいらないくらいでした。 バターと卵がたっぷりなパンと バゲットの生地にゴマを入れたパンの２種類を作りました。 ブリオッシュまではいきませ …
小さな靴箱にブーツ・サンダル・スニーカー・パンプスも収納
実は私、収納を考えるのが大好き！ 下着入れ以外はどこをいつ開けてもらってもOK！ 生徒さんたちも どこに何が入っているか知っているので ご自分で空けて用意してくれます(≧◇≦) …
【バゲットレッスン】２回目レッスン～成形・クープの注意事項は・・・
2017-06-05 未分類
真っ青の空に真っ白な雲。 気持ちのいい空。 それでもまだまだ真夏の雲ではありません。 ふだん日中はほとんど外に出ませんが 恒例の月曜日の神社へのお礼参り。 青空の下にいることはほとんどないので …
3.2kのチーズを食べたラクレットの会が無事終了しました～
2017-06-04 BLOG
6/3に行われた「ラクレットの会」 参加のみなさんにとても喜んでもらえ 無事終了しましたー♪ ３.2キロは過去最高の大きさだったそうで、 最後は720ｇになるくらいみんなで食べまくりました。 …
朝ほしいと思ったものを夕方には引き寄せた！
昨日の朝、母と電話で 「久しぶりに歌舞伎を見に行きたいねぇ」 「じゃぁ、７月のチケット取るね」と会話をしました。 夕方に妹から至急！で電話が 「明日の歌舞伎のチケットをもらったんだけどお姉ちゃん行く？」 & …
ツンっとくるパンはとっても日本っぽいパン
2017-06-01 BLOG
昨夜東京は恐ろしいくらいの雷雨でした。 雷もすごかったけど、雨音もすごい。 久しぶりに怖くなりました。 こちらは和のパンです。 和っぽいパンというと あんぱんとか甘い系を思い出しますよね。 こ …
