あまった卵白を活用できちゃう人気の焼き菓子
2017-08-22 BLOG
夏休みで帰った実家。 お葬式が入ったらしくせっかく帰っても半日ひとりぽっち。 生まれ育った場所の神社に 両親の健康と私のお仕事のお礼参りをしてきました。 それでも時間が余る（笑） 天ぷらを食べ …
【10月募集中】自家製酵母パン教室レッスンスケジュール
◆４つの酵母◆ ノワレザン・オートミールブレッド （7,500円） 手ごねによるパン作りです。 ノワレザン レーズン種を使った自家製酵母パンです。 高加水・低温長時間発酵。 レーズンとクルミをたっぷり入れて …
みんなに食べてほしい。果肉たっぷりのマンゴーブレッド
2017-08-20 BLOG
昨日は瀬古さんと走る会のBBQでしたが 生憎の雷雨で中止～。 それでもおうちを出て集合場所まで来た人のために 急遽お店を予約してくれて飲み会に。 しかも瀬古さんが車を出してくれて 移動が大変な人をピストン輸 …
【９月募集中】自家製酵母パン教室スケジュール
９月の自家製酵母パンのレッスンスケジュールです・ ４つの酵母コースとレーズン種 それぞれ２メニューご用意しました。 ◆４つの酵母◆ 豆きな粉・パン ド ﾐ セーグル （7,500円） 手ごねによるパン作りです。 &nbs …
【9月募集中】イーストで作るパンとお菓子のレッスンスケジュール
大変遅くなって申し訳ございません。 9月のレッスンスケジュールをアップします！ なんと9月はキャンペーン月間として パンとお菓子教室を500円オフ！！！ オランジュリーが気になっている方は この機会に是非一ご利用ください …
美味しくてたまらない！！カレーパンを上手に包むコツ
2017-08-14 未分類
今日はカレーパンのレッスンでしたー。 もうねオランジュリーのカレーパンはたまりませんよー。 もう語尾伸ばしちゃいます（笑） 生徒さんが作ったカレーパン、 綺麗にできていますね。 他にお教室で先 …
生徒さんがアレンジのアイデアを出してくれて急遽変更
2017-08-12 未分類
発酵生地で作るパン オ ラール。 ラールはお肉という意味です。 お肉の入ったパンということですねー。 ブロックのベーコンを入れています。 このベーコンにですね たーっぷりのコショウをまぶしているんですよー。 …
今日は前回と違う酵母で焼いたフリュイルージュ
2017-08-11 未分類
今日は一日涼しかった・・・ようですが オーブンを使用中の室内は灼熱でした。 今日はフリュイルージュ。 ルヴァンリキッドを使った 高加水・低温長時間発酵の自家製酵母。 ルヴァンリキッドを使って少 …
エッジがたった加水76％の高加水バゲット
2017-08-11 未分類
涼しい朝ですね。 真夏とは思えない寒いくらいです。 昨日焼いたバゲットのひとつ。 ココアのバゲットです。 このバゲット人気の上に とても作りやすいんです。 少しばかり帯切れしてし …
イーストで作るベーグルは覚えておくと便利です
2017-08-10 未分類
ベーグルを12個焼きました。 すべてプレーンです。 イーストで作るベーグルは 短時間でできるので覚えておくと便利です。 食べるモノがない時、けっこう作ります。 1つの生地でアレンジがたくさんで …
ルヴァンリキッドを使ったこのパンはすーーっと1本クープ
2017-08-10 未分類
今日はバゲット3回連続集中レッスン。 4種類8本焼いていくんですよー(≧◇≦) もうね、バゲット祭りです（笑） 画像はレッスンで作ったパンです。 ルヴァンリキッドを使ったアンチョビオリーブ。 …
このパンのクープをあまり開かせたくない理由は・・・
2017-08-09 未分類
今朝投稿に失敗していたようで 先ほど今朝投稿していたはずの記事をアップしました。 なので連続投稿になります。 書かない時はまったく書かないのにね(;O;) 昨夜仕込んだフリュイルージュの焼きあ …
４種類のフルーツをこんなにたっぷり入れて仕込んでいます
2017-08-09 未分類
昨夜仕込んだ フリュイルージュ。 赤い実のパンなので４種類のベリーを使います。 お酒で仕込んだドライフルーツ。 ピカピカできれいなのに 夜に写真を撮ると暗いですね😭 オランジュ …
コントラストがはっきりした自家製酵母のあんぱん
2017-08-08 BLOG
今朝投稿した 黒ごま餡ロールが焼きあがりました～！！！ 前回の投稿を見ていない人のために。 レーズン種を使った 高加水・低温長時間発酵の自家製酵母パンです。 あんこを黒ごまにする …
高加水の生地の扱いができました！
2017-08-08 生徒さんの声
高加水の生地の扱いができました！by☆☆☆☆ 高加水の生地は切り離して焼くくらいしか したことがなかったのですが小さい成型を丁寧に教えて下さいました。 生地にセミドライトマトも入り ちょっぴり難しかったですが美味しく焼き …
アレンジしてバージョンアップした自家製酵母のアンロール
2017-08-08 未分類
暑い中、毎日大勢の方にレッスンに お越しいただき感謝しています。 こちらの写真は黒ゴマ餡ロール。 いままでは「アンロール」という名前でしたが バージョンアップ！！！！ 生徒さんがこのパンをご自 …
松坂慶子さんのご主人のライヴに行ってきましたー
2017-08-04 BLOG
昨夜は友達と一緒にジャズを聞きに行ってきました～。 生ジャズは約30年ぶり。 ほぼ初体験ですね。 私が6月から参加している瀬古さんと走る会に 松坂慶子さんのご主人も参加されていて そのご縁で聞きに行ってきま …
【８月募集中】イーストで作るパンとお菓子
イーストで作るパンもお菓子も 夏らしいメニューをご用意しました。 とても美味しくかわいらしいので 食べるのがもったいなくなってしまうかもしれません(笑) ◆イーストで作るパン教室◆ マンゴー味たっぷりなパンとかわいいひま …
【キャンセル出ました】自家製酵母を使ったアンチョビオリーブと大人気の高加水の食パン
2017-08-03 未分類
昨夜は寒いくらいでしたね。 半袖でジョギングに出たのですが 長袖でも良かったと思ってしまいました。 こんなに涼しいとビアガーデンも閑古鳥がないているのかしら？ ・・まぁ、そんなことはないですよね、きっと（笑 …
同じ名前でも酵母や加水率が違うとまったく違うパンになる
2017-08-02 未分類
今朝は涼しいですねぇ～。 地震が今ありましたね。 そういえば昨夜もあったような・・・ （ような（笑）） パンって同じ名前でも 酵母が違うと全く違うパンになる。 パンって同じ名前でも 水分量が違 …
世界の「瀬古さん」と一緒にランニングしてきましたー！
2017-08-01 BLOG
先月のお話になります。 またまた 世界の「瀬古利彦さんと走る会」に参加してきました～。 この日はなんと約６０名の大所帯。 ベルリン世界陸上女子マラソンで７位の 加納由理さんも参加。 ちっちゃくてかわいかった …
真っ赤な果汁がしたたり落ちる！この季節の焼き菓子
2017-07-31 BLOG
夏の果物といえば スイカ・マンゴー・パイナップル・・・ 少し地味で忘れられがちですが プラムも夏のフルーツですね。 しかも種類が豊富～。 そんなプラムを使ったケーキ。 プラムのケーキ。 ・・・ …
木村屋さんのブリオッシュ風クリームパンからインスピレーションをもらって
2017-07-30 未分類
こんな暑い時期にブリオッシュ？？？ はい、ブリオッシュを作っています。 YAHOOのニュースで 木村屋さんで出している 「ブリオッシュ風クリームパン」が 好評だというニュースを知りました。 実 …
今年からパン作りを始めた人の素晴らしいファーストバゲット
2017-07-29 生徒さんのパン
今日は隅田川の花火大会。 レッスンが終わったジョギングがてら 浅草の方までいって ちょこっと見てこようと思ったら雨で残念。 打ちあがっている音だけは よく聞こえていましたよ。 午前のレッスンは …
夏！これは絶対食べてほしい～夏満載のパンを２種類
2017-07-28 未分類
またまたお久しぶりです。 スマホでの操作の仕方が いまいちわからずご無沙汰になってしまいました。 結局PCで書いているし・・・ 日中は暑いですが 夜は過ごしやすいですねー。 夏！夏！夏といえば …
【満席のためレッスン日増設】自家製酵母で作るアンチョビオリーブと食パン
2017-07-22 未分類
いつも自家製酵母パン教室オランジュリーを 応援していただきありがとうございます。 8月のレッスンメニューのひとつ 『アンチョビオリーブ・食パン』 満席のためレッスン日を増設しました。 ギンギンに冷やしたビー …
お菓子とパンの間のようなブラウニー
2017-07-21 未分類
最近「鼻うがい」を始めました。 まだ上手にできないですが とても気持ちいい～。 ときどきゲホっと涙目にもなりますが アレルギーのある私にはとてもいいようです。 ブラウニーのような …
大好きなコーヒー味のパン
2017-07-20 未分類
カフェロール。 コーヒーをマーブル状に練りこんだパンに 焼き上がってからコーヒーのアイシングします。 少し粒が残ったコーヒーが ところどころ濃いところと薄いところがあって 私はお気に入りです。 アイシングをしたあと しっ …
駒込での滝のような雹と雨の結果
2017-07-19 BLOG
iPhoneでwordpressの投稿ができることがわかりましたー。 ちょっと検索すればわかりそうなことなのに 昨日友達がしてくれて初めて、使えることが判明。 これからはちょくちょく更新していきますね。 昨 …
MIKAのひとりごとシリーズ 未来予想図を語り合う
2017-07-19 BLOG
昨日は友人が遊びにきてくれました。 一緒に最速思考を学んだ仲間です。 近況報告と未来予想図を語り合う。 とっても楽しいひと時～。 彼女は話し上手でもある上に、聞き上手でもある。 未来予想図も気 …
