サンドウィッチにぴったりな角食ミルクブレッドの作り方の動画をアップ！
ふわふわな角食「ミルクブレッド」です。 仕込み水に牛乳を使っていますので、 ミキシングの時に多少べたつき感があります。 しっかり叩いてグルテンを強化していきましょう。 サンドウィッチにして食べ …
１本編みのトレスの動画をYouTubeにアップ！
YouTubeにパン作りの動画をアップしました。 １本編みのパン、トレスです。 編み方を学んで下さい。 見かけよりふわふわで、どの年代の方にも好んで食べていただけます。 昨日甥っ子と食事がてら映画を見に行っ …
レーズンエピの作り方の動画をアップ！ポイントを読んでから作って下さいね
エピといえばベーコンエピがポピュラーですが 今回はレーズンエピをご紹介します。 私が生まれ育った上福岡市（現 ふじみ野市）にある 「ピーターパン」というパン屋さんにあったパンです。 母が大好きでお店に行くた …
揚げないひとくちドーナツの動画アップしました
油で揚げないひとくちドーナツ 「シナモンシュガーボール」の動画を YouTubeにアップしました。 シナモンシュガーをまわりにまぶした 何個でも食べられちゃうドーナツパンです。 小さな子にも食 …
イーストで作る ふっかふか〜の『食パン』の動画をアップ！
基本の食パンをご紹介します。 私のお教室は食パンだけでも酵母や加水率が 違うレシピが10種類近くあります。 今回その中でもイーストで手軽に作れる食パンにしました。 食べた生徒さんたちが 「酵母は何ですか」と …
1時間で完成！イーストでつくるよもぎベーグルの作り方とポイント
YouTubeに「よもぎベーグル」の作り方の 動画をアップしました。 1時間でできてしまう、お手軽パンです。 お手軽だけどアメリカ育ちの人から 本場のベーグルに近いベーグルを 日本で初めて食べましたとお墨付きのベーグル♪ …
オーストリア発祥のパン『カイザーゼンメル』のレシピ動画
オーストリア発祥のパン『カイザーゼンメル』の作り方をご紹介します。 王冠に似た形からこの名前がつきました。 通常ゼンメル型を使って作りますが、 持っていなくても作れる方法をお伝えします。 カイ …
おしゃれなオレンジティーブレッドの動画とコツとアレンジ vol.5
YouTubeへパンの動画アップ第５弾は ちょっとおしゃれなブレゼントにもぴったりなパンをご紹介します。 かなりアップした気でいましたが、まだ５本（ひとり言） ケーキと間違えてしまいそうな『オレンジティーブ …
胚芽パンの作り方をYouTubeにアップ！釜伸びさせる？させない？
サンドウィッチにぴったりな「胚芽パン」の動画を YouTubeにアップしました。 胚芽はミネラルがたっぷり含まれているのでとても栄養価の高いパンです。 山形のしていますが、実はあまり釜伸びをさせたくない。 …
和っぽいパン『抹茶甘納豆パン』の動画とアレンジはこんな感じでどうぞ〜
パン作りの動画をYouTubeにアップ第３弾！！ 和のパンにしました。 『抹茶甘納豆パン』です。 抹茶のパン生地に甘納豆を成型時に入れています。 ちょっと抹茶味を濃い目。 甘納豆の代わりに大納言を入れても美 …
イーストで作る基本のバターロールのレシピ動画と山がうまく出ない原因（再）
バターロールって作ってみたいけれど、今さら習いに行くのもなんだし レッスンをしているお教室もあまり見かけなくなりました。 そんな方向けに基本のバターロールの作り方の動画をアップしました。 バターロールって簡単そうでとても …
YouTubeにパン作りの動画をアップ！第１弾は『カフェツイスト』とポイント
やっと皆様にパン作りの動画をお届けできることになりました。 第一弾は『カフェツイスト』です。 ぱちぱちぱち・・・お待たせしました（待っていてくれたかしら？？） このページに動画を埋め込んでいますが、ぜひYouTubeでみ …
パークハイアット東京の「ジランドール」でランチ
2019-07-19 BLOG
ちょっと前ですが母と姪っ子とランチに行ってきました。 パークハイアット東京の「ジランドール」姪っ子が選んだフレンチレストランです。 ４品（デザート含む）にワンドリンク付きで、税・サービス料込の一人５,３００円とかなりお得 …
YouTubeにアップするパン作りの動画の一部公開〜7/20〜
2019-07-17 BLOG
7/20から毎日YouTubeにパン作りの動画をアップします。 もちろんレシピ入りですよー！！ 動画撮影は20メニューくらい終了しているのですが、編集に手こずっています。 今回は海外の人にもみてもらいたいの …
【募集中】8月のレッスンスケジュール
夏にぴったりなパンをご用意しました！！ ８月のレッスンスケジュールをアップします。 夏定番の人気メニューのマンゴーブレッドや揚げないカレーパンも登場です。 オランジュリーはメニューが多い上に、毎月新しいメニューがでてきま …
初めてバゲットを作った生徒さんの高加水のオニオンスープバゲット
生徒さんのファーストバゲット。 パン作り３回目でバゲットに挑戦！ 高加水・低温長時間発酵です。 オニオンスープバゲット、酵母はレーズン酵母ね。 初めてパン作りをしたのが5月。 何もかも初めてで。 でも 「いつかバゲットを …
赤しそジュースの作り方の動画をアップしました
毎年この時期になるとスーパーに赤紫蘇が出回りますね。 毎年必ず赤紫蘇ジュースを作っています。 毎年生徒さんたちに作り方を聞かれるので、 『赤しそジュースの作り方』の動画をアップしました。 （毎年が３回も続きました〜（笑） …
具がいっぱいのパンにクープを入れるときに注意すること
2019-07-12 BLOG
ノワカレンズ。 『スマホで学べるオンライン講座』 を受講されている生徒さんが焼いたパンです。 かなり具沢山で食べ応えがありそうなパンですよね。 カレンズとくるみは赤ワインで煮ています。 このパンはあまりクープを開かせたく …
バゲット成形動画と解説入りチャバタの作り方の動画
2019-07-11 BLOG
今日は大サービス？でバゲットの成形の一部を みなさんに見ていただこうと思います。 高加水・低温長時間発酵のバゲットです。 酵母はレーズン酵母。 加水率75%のゆるーい生地。 ゆるい生地を扱う時のポイントは打 …
糖分は粉の何パーセントまで入れても大丈夫？ メープルブレッド
2019-07-10 BLOG
メープルブレッド メープルパウダーをいれた甘ーい食パンです。 甘いといっても菓子パンほどではありません。 糖分が多いからとってもしっとりしたパンに仕上がっています。 でもね、このパンは焼きたてを食べるのはお …
パン作りの動画を7/20から毎日youtubeにアップします
2019-07-09 BLOG
レッスンに来られている生徒さんたちは 「はいはい、なんども聞いていますよ〜」っていう感じでしょうが・・・ 7/20から毎日youtubeにパン作りの動画をアップします。 今、頑張 …
ここに行かなきゃ、アフタヌーンティーは語れない
2019-07-09 BLOG
「お菓子教室をしているのに知らないの？」と毒舌の友人談（笑） はい！知りませんでした。 みなさんにご紹介させていただきますね。 アフタヌーンティー@AMAN 黒が色調の店内。 和のテイストで外人客もとても多い。 大手町に …
クッキーシューとクリームは別々でお持ち帰り
2019-07-07 BLOG
クッキーシュー 久しぶりのお菓子のレッスン♪ リクエストレッスンです。 パリッとしたクッキーシューにとろーりしたクリーム。 カスタードクリームと生クリームを混ぜたクレームディプロマット。 パリパリシューを食べてもらいたい …
カカオニブとフィグのブールのクープを入れ方
2019-07-04 BLOG
カカオニブとフィグのブール。 レーズン酵母を使って 高加水・低温長時間発酵で作っています。 ココアをかなり濃くしています。 生地には糖分を入れていないので苦く感じます。 そこにフィグとチョコを入れて甘さをプラス。 全体的 …
オンライン講座の受講生が作ったブルーベリーマロン
2019-06-30 BLOG
ブルーベリーマロン 『スマホで学べるオンライン講座』 を受講している生徒さんが使ったパンです。 美味しそうに焼きあがっています。 高加水・低温長時間発酵で作る自家製酵母パン。 生徒さんの感想は 「もう少しブルーベリーを潰 …
オンライン講座（通信講座）生地の丸め方の動画の一部を公開！！
2019-06-25 BLOG
ハニージンジャーライブレッド 生姜のはちみつ煮が入っています。 ところどころピリッと刺激的です。 このパン人気があるんですよー。 結構地味だからあまり人気ないかなーと思っていたら 試食した人たちからレッスン受けたいと、何 …
レッスン後の試食とセミドライトマトの作り方
今日はレッスン後の試食タイム〜！の様子をご紹介させてもらいます。 みなさん、試食の時には馴染んでとても楽しそうだと思いませんか？ こんな姿をみているととても幸せに感じます。 レッスンに何度も来てくださっている間に、顔見知 …
パレスホテルのグランドキッチンへ
2019-06-23 BLOG
先日お友達とパレスホテルのグランドキッチンへランチに行ってきました。 ホントはそこのホテルの和田倉（日本食）に行きたかったのですが、 予約も取れず、当日行ったら13時過ぎならと言われ、泣く泣くグランドキッチンへ。 でした …
【募集中】7月レッスンスケジュール
発酵が楽なシーズンになります！！ ７月のレッスンメニューをアップします。 オランジュリーはメニューが多い上に、毎月新しいメニューが登場しています。 逃してしまうと、次のレッスンは4年後なんてこともあります。 ぜひお見逃し …
レーズン酵母で作る、高加水の甘ーいパンはいかがですか？
2019-06-13 BLOG
黒糖くるみバナナ。 もう何が入っているパンなのか バレバレですね（笑） レーズン酵母で作る 高加水・低温長時間発酵の自家製酵母パン。 今まで高加水で作るパンは ハード系が多かったのですが 先月お惣菜パンを作ったら ものす …
