【募集中】11月レッスンスケジュール
お待たせしました。 11月のレッスンスケジュールをアップします。 ■ 自家製酵母パン教室 ■ □ 4つの酵母コース □ 雑穀カンパーニュ・オランジュショコラ 所要時間 約3時間半 対象：初心者から上級者 特 …
お支払い方法及びキャンセルポリシーの変更について
2017-10-12 教室案内
11月よりお支払い方法及びキャンセルポリシーが下記の通り変更になります 何卒ご理解くださいますよう宜しくお願いいたします 料金について ■4つの酵母コース 1回 7,500円 お得な …
混ぜるだけのパン作り・・作り方を勘違いしていませんか？
2017-10-10 未分類
レッスンをしていて 「混ぜるだけ」「捏ねなくていい」 と最近よく聞きます。 たしかに「混ぜるだけ！」を謳っているパン作りが流行っていますよね。 私のところも捏ねないパン作りをしています。 でも …
足して足して足しまくったパンの出来栄えは・・・？
2017-10-05 BLOG
一気に秋になりましたね。 ちょっと秋っぽいパンを作っています。 秋っていうより「和」かな・・・ 抹茶あんくるみロール・・・ 何が入っているか想像つきますね（笑） もうね 美味しそうなものをいっ …
なるほど！高加水パン
2017-10-04 生徒さんの声
なるほど！高加水パン by ☆☆☆P☆ 普段ドライイーストを使って普通のパンを作っていたので、”加水率100％以上の高加水パン” ”ルヴァンリキッドとレーズン種の2種類の酵母を使った高加水・低 …
【10月募集中】この自家製酵母と高加水パンを追加しました
１０月のスケジュールを一部変更しました。 追加の日程の他 メニューも一つ追加しました。 ４つの酵母コースの レーズン種で作る自家製酵母の食パン 発酵生地で作る高加水・低温長時間発酵の 米粉のペイザン。 &n …
そろそろあれの仕込みの時期が近づいてきました
2017-09-27 未分類
秋の日差しになってきましたね。 そろそろ生徒さんの中には 気になっている人がいるのではないでしょうか？ もうすぐ９月も終わりですものねー。 シュトーレンの仕込みの時期が近づいてきました。 今年は例年ご好評を …
おいしい！
2017-09-26 生徒さんの声
おいしい！ by ☆☆☆☆ オニオンスープとバケットが合体と聞き、想像つかなかったものの、焼きあがったパンはフライドオニオンとコンソメの香りが！ クープが開くか心配でしたが丁寧に指導していただけた上に、持ち帰り生地で …
【10月募集中】女子が大好きな甘いあのパンがレッスンに登場！
秋になるとちょっとしつこいくらいの 甘いものが食べたくなりませんか？ あまり日本のパン屋さんでは見かけないあのパン。 知る人ぞ知る人気のパンが登場です！ 10月のスケジュールをアップします。 なんと9月に引 …
涼しくなってくるとやっぱりこんなパンがいいですよね
2017-09-12 未分類
またまたお久しぶりです。 だいぶ涼しくなってきて パン作りも辛く（笑い）なくなってきました。 涼しくなってくるやっぱり バターがたっぷり入ったパンを 作りたいと思ってきます。 & …
この成形ってどうなっているんだろうって思うようなパンの成形はこう考えています
2017-09-05 未分類
久々の投稿です。 今日はパンの成形ってどうやって考えるの？ という話題です。 そうそう久しぶりなので言い訳。 お仕事をサボっていたわけではなかったのですが （BLOGはサボっていた） どうしちゃったんだろう …
あまった卵白を活用できちゃう人気の焼き菓子
2017-08-22 BLOG
夏休みで帰った実家。 お葬式が入ったらしくせっかく帰っても半日ひとりぽっち。 生まれ育った場所の神社に 両親の健康と私のお仕事のお礼参りをしてきました。 それでも時間が余る（笑） 天ぷらを食べ …
【10月募集中】自家製酵母パン教室レッスンスケジュール
◆４つの酵母◆ ノワレザン・オートミールブレッド （7,500円） 手ごねによるパン作りです。 ノワレザン レーズン種を使った自家製酵母パンです。 高加水・低温長時間発酵。 レーズンとクルミをたっぷり入れて …
みんなに食べてほしい。果肉たっぷりのマンゴーブレッド
2017-08-20 BLOG
昨日は瀬古さんと走る会のBBQでしたが 生憎の雷雨で中止～。 それでもおうちを出て集合場所まで来た人のために 急遽お店を予約してくれて飲み会に。 しかも瀬古さんが車を出してくれて 移動が大変な人をピストン輸 …
【９月募集中】自家製酵母パン教室スケジュール
９月の自家製酵母パンのレッスンスケジュールです・ ４つの酵母コースとレーズン種 それぞれ２メニューご用意しました。 ◆４つの酵母◆ 豆きな粉・パン ド ﾐ セーグル （7,500円） 手ごねによるパン作りです。 &nbs …
【9月募集中】イーストで作るパンとお菓子のレッスンスケジュール
大変遅くなって申し訳ございません。 9月のレッスンスケジュールをアップします！ なんと9月はキャンペーン月間として パンとお菓子教室を500円オフ！！！ オランジュリーが気になっている方は この機会に是非一ご利用ください …
美味しくてたまらない！！カレーパンを上手に包むコツ
2017-08-14 未分類
今日はカレーパンのレッスンでしたー。 もうねオランジュリーのカレーパンはたまりませんよー。 もう語尾伸ばしちゃいます（笑） 生徒さんが作ったカレーパン、 綺麗にできていますね。 他にお教室で先 …
生徒さんがアレンジのアイデアを出してくれて急遽変更
2017-08-12 未分類
発酵生地で作るパン オ ラール。 ラールはお肉という意味です。 お肉の入ったパンということですねー。 ブロックのベーコンを入れています。 このベーコンにですね たーっぷりのコショウをまぶしているんですよー。 …
今日は前回と違う酵母で焼いたフリュイルージュ
2017-08-11 未分類
今日は一日涼しかった・・・ようですが オーブンを使用中の室内は灼熱でした。 今日はフリュイルージュ。 ルヴァンリキッドを使った 高加水・低温長時間発酵の自家製酵母。 ルヴァンリキッドを使って少 …
エッジがたった加水76％の高加水バゲット
2017-08-11 未分類
涼しい朝ですね。 真夏とは思えない寒いくらいです。 昨日焼いたバゲットのひとつ。 ココアのバゲットです。 このバゲット人気の上に とても作りやすいんです。 少しばかり帯切れしてし …
イーストで作るベーグルは覚えておくと便利です
2017-08-10 未分類
ベーグルを12個焼きました。 すべてプレーンです。 イーストで作るベーグルは 短時間でできるので覚えておくと便利です。 食べるモノがない時、けっこう作ります。 1つの生地でアレンジがたくさんで …
ルヴァンリキッドを使ったこのパンはすーーっと1本クープ
2017-08-10 未分類
今日はバゲット3回連続集中レッスン。 4種類8本焼いていくんですよー(≧◇≦) もうね、バゲット祭りです（笑） 画像はレッスンで作ったパンです。 ルヴァンリキッドを使ったアンチョビオリーブ。 …
このパンのクープをあまり開かせたくない理由は・・・
2017-08-09 未分類
今朝投稿に失敗していたようで 先ほど今朝投稿していたはずの記事をアップしました。 なので連続投稿になります。 書かない時はまったく書かないのにね(;O;) 昨夜仕込んだフリュイルージュの焼きあ …
４種類のフルーツをこんなにたっぷり入れて仕込んでいます
2017-08-09 未分類
昨夜仕込んだ フリュイルージュ。 赤い実のパンなので４種類のベリーを使います。 お酒で仕込んだドライフルーツ。 ピカピカできれいなのに 夜に写真を撮ると暗いですね😭 オランジュ …
コントラストがはっきりした自家製酵母のあんぱん
2017-08-08 BLOG
今朝投稿した 黒ごま餡ロールが焼きあがりました～！！！ 前回の投稿を見ていない人のために。 レーズン種を使った 高加水・低温長時間発酵の自家製酵母パンです。 あんこを黒ごまにする …
高加水の生地の扱いができました！
2017-08-08 生徒さんの声
高加水の生地の扱いができました！by☆☆☆☆ 高加水の生地は切り離して焼くくらいしか したことがなかったのですが小さい成型を丁寧に教えて下さいました。 生地にセミドライトマトも入り ちょっぴり難しかったですが美味しく焼き …
アレンジしてバージョンアップした自家製酵母のアンロール
2017-08-08 未分類
暑い中、毎日大勢の方にレッスンに お越しいただき感謝しています。 こちらの写真は黒ゴマ餡ロール。 いままでは「アンロール」という名前でしたが バージョンアップ！！！！ 生徒さんがこのパンをご自 …
松坂慶子さんのご主人のライヴに行ってきましたー
2017-08-04 BLOG
昨夜は友達と一緒にジャズを聞きに行ってきました～。 生ジャズは約30年ぶり。 ほぼ初体験ですね。 私が6月から参加している瀬古さんと走る会に 松坂慶子さんのご主人も参加されていて そのご縁で聞きに行ってきま …
【８月募集中】イーストで作るパンとお菓子
イーストで作るパンもお菓子も 夏らしいメニューをご用意しました。 とても美味しくかわいらしいので 食べるのがもったいなくなってしまうかもしれません(笑) ◆イーストで作るパン教室◆ マンゴー味たっぷりなパンとかわいいひま …
【キャンセル出ました】自家製酵母を使ったアンチョビオリーブと大人気の高加水の食パン
2017-08-03 未分類
昨夜は寒いくらいでしたね。 半袖でジョギングに出たのですが 長袖でも良かったと思ってしまいました。 こんなに涼しいとビアガーデンも閑古鳥がないているのかしら？ ・・まぁ、そんなことはないですよね、きっと（笑 …
