『日本一やさしい本格パン作りの教科書』４刷になりました！！
2020-06-26 BLOG
拙著『日本一やさしい本格パン作りの教科書』が皆様の応援のおかげで４刷になりました。 多くの方に手に取っていただけて、楽しんでもらえているのかと思うと大変嬉しいです。 発売された時にも書きましたがこの本はレシピ本ではなく、 …
７月レッスンスケジュール
７月よりレッスンを再開します。 新しいメニューも盛りだくさん！ ぜひみなさんご参加くださいね。 【自家製酵母】枝豆パン・バートのバゲット ビールにの合いそうな自家製酵母で作る枝豆パンとハートの …
YouTubeライブでパン作りの公開レッスンをします！
2020-06-04 BLOG
またまたお久しぶりです。 ごめんなさいね、なかなか書き続けられなくて。 今日はお知らせです。 YouTubeライブでパン作りの公開レッスンをします。 6月7日 16時からの配信です。 メニューは 『チョコバ …
インスタライブ動画で『ベーグルのレッスン』をします！！
2020-05-22 BLOG
急ですが、明日（5/23）16:30〜 インスタのライブ動画を使って 『ベーグル』のレッスンをします。 インスタライブは１ヶ月ぶりです。 今まではお菓子でしたが、初めてのパン！！！ 私はやっぱりパンよねー。 …
トースターでパン作り お花の形のハムのちぎりパン
ハムを使ったちぎりパンの動画です。 可愛らしいお花の形に成形にしましたー！！ 可愛らしいでしょう？？ トースターでも作れるんですよー。 最近のトースターってすごいですよね。 でもやっぱり電気オーブンやガスオ …
【レシピ動画】 ２時間でできちゃう初心者も作れる基本のバゲット
難しいイメージのバゲット。 はい、その通りです。 とても難しいパンです。 一度はチャレンジして見たいですよね。 でも上手になるまで待っていられない！！というあなたのためのレシピです。 『２時間で完成！ストレ …
『日本一やさしい本格パン作りの教科書』 重刷決まりました！
2020-05-12 BLOG
拙著『日本一やさしい本格パン作りの教科書』 発売から１ヶ月経たずの増刷となりました！ ありがとうございます。 これも応援してくださるみなさまのおかげです。 なにせ半月近くBlogをお休みしてしまったので みなさまへのお礼 …
イーストで作るパン作りのオンライン講座
2020-05-11 BLOG
お久しぶりです。 随分前回の更新から空いてしまいました。 先日お伝えしました「イーストで作るオンライン講座」ですが 当初5月スタートの予定でしたが少し遅れております。 楽しみに待っていてくださった方、申し訳ございません。 …
お待たせしました！！！イーストで作るパンのオンライン講座を開講します！
2020-04-24 BLOG
みなさま、長らくお待たせしておりました 「イーストで作るパンのオンライン講座」を5月にスタートします。 拙著『日本一やさしい本格パン作りの教科書』のメニューからも登場するかもしれません。 どんなメニューがつ …
初心者もイーストで簡単に作れる。とろ〜りチーズパン
今日はチーズパンの作り方の動画をお送りします。 作るときのポイントも書いておきますね。 チーズパンっていろんなタイプがありますよね。 これがふかふかなパンにたっぷりチーズがとろ〜りと入ったバージョン。 &n …
ご自宅が教室 イーストで5日たってもふかふかのパンのつくり方が学べるオンラインレッスン
2020-04-18 未分類
本当のパンは焼いた翌日も固くならない！ あなたはパンづくりで困っていることはありませんか？ 手作りパンは焼いた翌日には固くなってしまうと困っていませんか？わたしのお教室に初めていらっしゃる方からもよくお聞きします。 &n …
トースターでバゲットが作れるのか？バゲットの作り方の動画をYouTubeにアップしました。
最近購入したアイリスオーヤマのオーブントースター。 通称「オーヤマくん」 6000円くらいですが、なかなかい仕事をしてくれています。 電気オーブンだとちょっと大きくて買えない・・・と言う人も このくらいのトースターなら置 …
パリッパリのベーコンエピの作り方の動画をYouTubeにアップしました
ベーコンエピの作り方の動画をyoutubeにアップしました。 このエピはファンがいっぱいいるパンのひとつです。 拙著「日本一やさしい本格パン作りの教科書」 の載っているベーコンエピとは違います。 初心者さん …
コントラストが美しい自家製酵母で作るあんぱん
2020-04-16 BLOG
あんぱんってふかふかしたイメージがありませんか？ レーズン酵母で作るオンライン講座の あんぱんはちょっと違うんです。 どちらかというとサクサクに近いかな〜。 生徒さんの感想はこち …
パンの本を出版しました『日本一やさしい本格パン作りの教科書』
2020-04-10 BLOG
みなさまにご報告が遅くなりましたが 『〜家庭用オーブンで誰でも作れる〜 日本一やさしい本格パン作りの教科書』 を秀和システムより３月２８日に出版致しました。 3/30より全国の書店およびネット書店で販売されています。 こ …
【レシピ動画】トースターで作るちぎりパンの作り方 初心者も簡単に作れる
トースターで作るパン。 ちぎりパンの作り方の 動画をYouTubeにアップしました。 なんと！なんと！ トースターでパンが作れちゃう。 すべてのトースターではないですが 温度設定ができるオーブ …
通信講座でレーズン酵母・高加水・低温長時間発酵の『ベーグル』
2020-04-06 生徒さんの声
動画で成型のコツを細かく確認できて、作るごとに上手くつかめたと思います。 以前 MIKA先生のダブルチーズベーグル(YouTube)も挑戦してみて美味しかったのですが、 今回の酵母のベーグルも …
インスタのライブ動画で一緒にシフォンケーキを作りましょう♡（型不要）
2020-04-03 BLOG
日曜日（4/5）14時にインスタでライブ配信します。 シフォンケーキを一緒に作りませんか？ 何が作りたいかインスタでアンケートをお願いしたら 150名の方が協力してくれて 「シフォンケーキ」に決まりました。 …
250度しか上がらない電気オーブンだって、しっかりカンパーニュは焼ける
2020-04-03 生徒さんの声
初めてカンパーニュを作りました。 あまり温度が上がらない家のオーブンで焼けるか心配でしたが、 それでもちゃんと焼けたので嬉しかったです！ 大きめのタッパーを使ってしまったので発酵の見極めが少し難しかったです …
フランスではポピュラーなプチパン『シャンピニオン』うまく作れない理由と解決方法は？
フランスではとてもポピュラーなプチパン 『シャンピニオニオン』 パリッとしていてとても美味しいパンです。 日本のパン屋さんではあまり見かけないパンですが 本で見たことがありませんか？ どうやって作るのかしらって 思ってい …
３月のレッスン空席情報・・来年しないレッスン多数！！
2020-03-09 スケジュール
お久しぶりです。 ずっとかかりきりだったことが ようやくひと段落しそうです。 １２月からずっと通常レッスンを 開催できずに申し訳ございません。 生徒さんからのリクエストで ぼちぼち行ってはいたのですが・・・ …
【動画レシピ】発酵生地（老麺）を使った本格的ハード系パン作り
発酵生地って知っていますか？ 老麺って書いてある本も多いです。 あらかじめ発酵しておいた生地のことです。 主にバゲットの生地が使われることが多いんです。 発酵生地を使ったパンを食べたことがありますか？ あらかじめ発酵させ …
大きな丸いパンは、クープの入れ方で膨らみ方が変わるんです。
2020-03-03 BLOG
生徒さんがご自宅で焼かれた 素敵なパンをまたご紹介させてくださいね。 ノワレザンです。 赤ワインで煮た具をたっぷり入れています。 あまりにも具の量が多くて ミキシングが大変なんです。 私のパン …
パン作りに２次発酵は必ずあるものなの？？？
オンライン講座を受講されている生徒さんの焼いた 素敵なパンの画像が送られてきました。 この画像を偶然みた友人が 「これって○○に載せる写真ですか？」 もう、プロが焼いたパンと思ったらしい。 はい、確かにかっ …
いちごのミルクフランスが甘酸っぱくてたまらない♩
2020-03-01 BLOG
東京マラソンの大迫くんの走りは素晴らしかったですね。 ライブでは見られなかったのですが YouTubeで見て、感動して涙が出てきました。 MGCでは３位で本当に悔しかったのでしょうね。 インタビューの涙を見て感じました。 …
クロワッサン生地が折込作業中に伸びなくなった時には・・・
2020-03-01 BLOG
今の時期はまだまだクロワッサン作りを 楽しんでいる人も多いのではないでしょうか？ 今年はたくさんの種類のレッスンをしましたよー・ クロワッサン系だけで８種類のレッスン。 ぜーんぶ参加してくれた生徒さんもいら …
ひとつの生地で４種類のパン作りの動画をYouTubeにアップしました
2020-02-28 未分類
ひとつの生地で４種類のパンを作ってしまう 動画をYouTubeにアップしました。 いろんな種類のパンが食べたいけれど たくさんの種類のミキシングをするのは大変！ そんなときはひとつの生地で いろんなパンを作 …
必ずカパっとクープが開く成形の高加水の自家製酵母パン
レーズン酵母で作る 高加水、低温長時間発酵の 『プチパン』 です。 オンライン講座の3ヶ月目のメニュー。 クープが必ず開く成形です。 ここのメニューで クープを入れることに 自信を持ってもらいたい。 すごくゆるい生地でも …
【動画レシピ】自家製酵母で作るカンパーニュを上手に作るコツ
ルヴァンリキッド で作る 『カンパーニュ』の動画です。 YouTubeにはイースト・ルヴァンデュール で作るカンパーニュもアップしています。 ルヴァンリキッド は冷凍もできるので 一度作ってし …
YouTubeのチャンネル登録者数が2000人になったらプレゼント企画
2020-02-25 BLOG
YouTubeご覧になっていただけていますか？ 毎週金曜日と余力があったら もう１日アップしているYouTube、 おかげさまで少しずつ チャンネル登録者数も増えてきました。 パン作りを始めたい人 あまり美味しいパンが焼 …
