【動画レシピ】小学生もひとりで作れる超簡単マドレーヌの作り方
小学生でもひとりで作れる焼き菓子をご紹介します。 『マドレーヌ』 マドレーヌの型がなくても大丈夫！ 100円ショップのプチケーキカップを使って焼けます。 もしくは富澤商店さんに売っている アルミ菊型２号でできます。 小学 …
【動画レシピ】YouTubeにアップしているハード系のパンの一部のご紹介します
2020-02-20 BLOG
今あることにかかりきりでして・・・。 今日がその締め切りの一つで。 珍しく眠くしょうがないくらい頑張りまして。 でも今年はBLOGを毎日描くと決めまして・・・・。 頭が回らないので オランジュリーで作れるパ …
ガスと電気オーブンの焼き上がり比べ オンライン講座の生徒さん
2020-02-19 BLOG
今日はオンライン講座の生徒さんが 送ってくれた画像をご紹介します。 ベーシックコース、4月めの課題の一つ 「オリーブ」 今まで受講して来てもらったレシピの中で もっとも加水率が高いパンです。 これからもっと …
【動画レシピ】材料はたった4種類！イーストで2時間で作れる本格的プチパン
前回ご紹介した『チーズケーキブレッド』は作って見ていただけましたか？ 作られた方から 「ふかふかで美味しい」 「お土産に持って行ったら喜ばれました」 と嬉しいご報告をいただいています。 ありがとうございます。   …
ルヴァンリキッド のクロワッサンを生徒さんがレッスンで作ったら・・・
どんなタイプのクロワッサンがお好きですか？ 私のお教室の生徒さんたちはよく知っているのですが 実はバター嫌いなんです。 だからクロワッサン系はほとんど食べない。 ただね。 ひとつだけ好んで食べるクロワッサン …
【レシピ動画】ひとつの生地で10種類のグリッシーニの作り方
今日は私の大のお気に入りのレシピをご紹介します！ 『グリッシーニ』 ひとつの生地で10種類のお味が作れちゃう！ ホントに美味しいのに見た目の地味さから 陽の目が出ないかわいそーなレシピ（笑） …
この時期はやっぱり折込生地（クロワッサン生地）を作りたいですよねー。
今日は暖かかったですね。 いつも通り背中と腰にホカロンをつけていたら汗汗。 普段天気予報を見ないので、この暖かさにびっくりです。 折込生地作業日和でした。 もう少し暑かったらちょっと困ってしまったかも。 作 …
【動画レシピ】バスクチーズケーキブレッドの作り方
今バスクチーズケーキというものが 流行っているそうですね。 私流行ものに疎くて（これじゃぁ、ダメですね） バスクチーズケーキの特徴は 表面の「焦げ」だそうです。 焦げという表現をしてしまっていいのだろうか？ …
【動画レシピ】まだ間に合う！オトナ味の抹茶のガトーショコラを作りませんか？
バレンタインデー前日になりましたね。 チョコの準備はもう終わりましたか？ 今年もいただきましたよー、チョコ。 今から何か作りたいなーと 思っている人向けに 『抹茶のガトーショコラ』 をご紹介します。 少し苦 …
動画を見ながらレッスンをした高加水のパン オ フィグの出来具合はすごいです。
2020-02-12 BLOG
オンライン講座を受講されている生徒さんから 続々と素晴らしいパンの報告がきています。 ぜひみなさんにも見てほしいです。 高加水・低音長時間発酵で作る レーズン酵母の自家製酵母パン。 『パン オ フィグ』 …
お持ち帰り生地がたっぷりの4種類のデニッシュペストリーのレッスン
2020-02-12 BLOG
今日は久しぶりの生徒さんがきてくれて 途中になっていた話もできて とても楽しかったですぅ。 レッスンもとても楽しかったですね。 燃えるんです！！！ 折込生地のレッスンは！！！！ 4種類のデニッ …
【レシピ動画】３〜４日は固くならないハートのチョコレートパンの作り方
もうすぐバレンタインデーですね。 甥っ子達も大きくなって すっかりバレンタインとは縁がなくなりました。 イヤ、チビの甥っ子に送らなきゃと今気づく（危ない危ない） バレンタインデー向けのレシピ動画を これまで …
シニフィアンシニフィエの志賀シェフにマンツーマンでご指導いただいたパン
この土日は久しぶりにTVを見ました。 実家は埼玉なのですが、その埼玉で 「翔んで！埼玉」を見ました。 皆さんは見ましたか？ もうおかしすぎて、お腹を抱えて笑ってしまいました。 あそこまでディスられると、おー！いいとこつい …
クロワッサンを作るときのめん棒はちゃんと扱えていますか？
2020-02-08 BLOG
12月から折込生地のレッスンが続いています。 ３回コースを受講してくださっている生徒さんも大勢いらっしゃいます。 もう今月はそんな彼女たちのめん棒の使い方が違ってきています。 ご本人たちもあっという間に生地が伸びて驚いて …
【レシピ動画】ワンボウルで作るガトーショコラの作り方 解説入りでわかりやすい。
バレンタインデーも近いので チョコレートで作るパンやお菓子の動画を YouTubeにアップしています。 今回は『ガトーショコラ』の作り方。 ・卵を泡立てるってどこまでするの？ ・粉がうまく混ざらない ・ゴムベラがうまく使 …
２色のクロワッサンとデニッシュを作ってみませんか！
今日は寒かったですねぇ〜。 寒いけど、こんなにはクロワッサン日和ですよねぇ（笑） あまり暖房を入れていないお部屋でも 折り込み作業をしていると あまり寒さを感じないから不思議なものですね（笑） あっ、私だけですかね。 & …
【レシピ動画】小学生も初心者さんも簡単にできちゃうチョコレートクッキー
久しぶりにお菓子の動画を撮りましたー。 初心者さんも 小学生も高学年なら一人でできちゃう 低学年ならママと一緒に作ってもらいましょう！！！！ 『アメリカンチョコチップクッキー』 お菓子を作るときはねぇ、 作る日前日までに …
【レシピ動画】バレンタイン用にチョコレートパンを作ってみませんか？Part2
節分が終わると次はバレンタインデーですね。 （2/4だとばかり思っていました） バレンタインといえばチョコ！ チョコはチョコでもパンで作って差をつけてみせませんか？？ ハート型のチョコレートパン の作り方の …
生徒さんが作った美しいクロワッサンとショーソン
冬期だけ開催するクロワッサン生地のレッスン。 今月が３回目、最後のレッスンになります。 先日最初のクラスの生徒さんたちの ３回目のレッスンがありました。 １回目２回目のもうしつこいくらい めん棒の使い方を「 …
バゲット集中レッスンを3月から再スタートします！！
2020-02-02 BLOG
冬の間お休みしていた 『バゲット４回連続集中レッスン』 を3月から再開いたします。 待っていてくださったみなさま、すみません！ ４ヶ月連続でレッスンをするので 技術を体で覚えてもらいます。 ４回目のレッスン …
4種類のデニッシュのレッスンを緊急開催します！！！
急ですが『４種のデニッシュ』のレッスンをします。 急なので２名様以上お申し込みがあった場合開講になります。 4種類 １６個のお持ち帰りです。 すごいですよー。 いちごのデニッシュ4個 アプリコットのデニッシ …
オンライン講座を受講されている生徒さんの高加水のファーストバゲット
生徒さんのファーストバゲットです。 オンライン講座の生徒さまなので動画を見ながらのレッスン。 素晴らしいバゲットが焼き上がりましたー！！ 『バゲット ポルチーニ』 自家製酵母・高加水なのでちょっと難しい。 クープがカパッ …
模様がとても綺麗に出ている美しいあんパン
2020-01-30 BLOG
自宅で自家製酵母を学ぶ 「オンライン講座」を 受講されている生徒さんが焼いた 『黒ごまあんマーブル』 どうですか？ とっても美しいと思いませんか？ はっきりとしたコントラスト。 カットした面も しっかりマーブルになってい …
クープ入れ方で開き方が変わってくる オンライン講座「大納言きな粉パン」
お洒落なクープのパンが 焼けましたー。 オンライン講座の生徒さんが @reipan8 ご自宅で動画を見ながら 作った自家製酵母パンです。 クープは自由に入れてもらっています。 「入れ方でクープの開き方が違う」 のを感じて …
【レシピ動画】ココアベーグルの作り方 ツヤツヤに作るコツ
バレンタインデー向けのパン第２弾 「ココアのベーグル」 ちょっと濃いめのココア味の生地にしています。 トッピングはアーモンド。 少し大人味のベーグルです。 ベーグル …
【レシピ動画】バレンタインに！ブラウニーのようなチョコレートパン
2月はバレンタインデーですね。 チョコレートもいいけれど ちょっと視点を変えて 「チョコレートパン」 のプレゼントはいかがですか？ チョコレートの中に 「チョコレートパン」を渡されると インパクトがあります …
７７歳になっても手をつなぐ両親を見て・・
2020-01-05 BLOG
おめでとうございます。 すっかりご無沙汰してしまいましたね。 年末年始は実家に帰り食っちゃ寝食っちゃ寝していました。 どんだけ寝るのー？？というくらいずっと寝ていました。 駅伝をみている時間と食べている時間 …
【動画レシピ】チーズとペッパーの高加水で作るチャバタ
モチモチ〜の食感のパンが好きな人って多いですよね。 実が私はモチモチ感のあるパンって苦手なんです。 チーズとペッパーのチャバタ の動画をYouTubeにアップしました。 つまりこのパンは苦手な …
【動画レシピ】自家製酵母で作るハード系パンのクープがカパッと開く方法
先日アップしたルヴァンリキッド は作っていただけましたか？ 作るまではちょっと面倒ですが このルヴァンリキッドを使ったパンは本当に美味しい。 芳醇な味わい、そして焼きあがった後もいつまでも美味しい。 焼きあがってから日々 …
ボンヌママンのマロンクリームと甘栗で抹茶マロンパン作りが簡単にできます
栗のパンってあまりないと思いませんか？ ケーキだとモンブランとか 秋にはいろんなお菓子に使われますが あまりパンでは見かけないです。 その理由の一つが 栗はコストがかかるから。 ケーキに比べパンはどうしても …
