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引っ越しましたー！！
2022-12-11 BLOG
お久しぶりです。 MIKAです。 今年後半はバタバタしちゃって、 すっかりご無沙汰してしまいました。 実は先月引っ越ししました。 「引っ越ししたい」とはずっと言っていたのですが 引っ越すと決め …
解決！！メロンパンのクッキー生地がボソボソになってしまう理由は？
2022-11-11 BLOG
パン作りの疑問にお答えしていきます。 こちらは「ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座」受講生が焼いたメロンパンです。 ルヴァンリキッドというのは簡単に説明すると、粉を継ぎ足して育てていく自家製 …
今年の新作シュトレンはこれです！！！
2022-10-19 BLOG
こんにちは。 この時期になると皆さん、気になっていることはありませんか？ そう、今年のシュトレンはなんだろう…って。 はい、今年も新作のシュトレンがありますよー！ 今シーズンは3 …
今の時期の仕込み水の温度は？
2022-10-08 BLOG
おはようございます、MIKAです。 だいぶ秋めいてきましたね。 暑くてパン作りをする気にならなかった人も、 そろそろ再開しようとしている人も 多いのではないでしょうか。 &nbs …
パン作りをするみなさんに喜んでもらえることを始めます。
2022-10-05 BLOG
おはようございます、MIKAです。 4月に『本格パン作り大全』 を出版してから半年経ちました。 パン作りを楽しんでいただけていますか？ 本を見ながら作ってくれたパンの画像を イン …
【動画レシピ】初心者でもクープがかぱっと開くレーズンパン
2022-09-29 BLOG
レーズンパンの作り方をご紹介します。 初心者さんでもかぱっとクープが開くレーズンパンです。 たっぷり入っているレーズンは好きな人にはたまらないはず。 今回はプチレーズンパンにして …
オレンジページ料理教室でのレッスンで作ったパンはこちら〜
2022-09-28 BLOG
先日講師をしたオレンジページ料理教室「コトラボ」さんで作ったパンはこちらです。 本格パン作り大全が映っているけど… 『日本一やさしい本格パン作りの教科書 レーズン酵母編』 に掲載 …
オレンジページの料理教室で講師をします。
2022-09-23 BLOG
今日はオレンジページの料理教室「コトラボ」さんでレッスンをします。 メニューは 『日本一やさしい本格パン作りの教科書 レーズン酵母編』 にも掲載されている「パイナップルパン」と同じ生地を使ったアレンジです。 …
高加水のチャバタ、先生程の焼き色と高さにはなりませんが、自分的には美味しそうなので、満足です
2022-09-22 BLOG
イーストで作るパンの通信講座の生徒さんが、動画を見ながらおうちで焼いた 「チャバタ」 加水率が100％以上（粉に対して仕込み水が100％以上のゆるゆるな生地）のパンです。 生徒さんの感想はこち …
ダブルチーズベーグルのレシピ＆動画
2022-09-08 BLOG
ダブルチーズベーグルの作り方をご紹介します！！ インスタントドライイーストで1時間くらいで作れちゃいます。 パン作り初心者さんにおおすすめのベーグルです。 ベーグルは外がパリッと …
ありがとうございます！！『本格パン作り大全』増刷になりました。
2022-09-06 BLOG
みなさんにご報告が遅れてしまいましたが。 おかげさまで4/19に発売された 『本格パン作り大全』（世界文化社） が2刷となりました。 すっかり失念してしまっていましたが、発売から …
「高さが出ませんでした」…生徒さんがおうちで焼いたパンに高さが出なかった理由は？
2022-09-05 BLOG
ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座受講生が動画を見ながらおうちで焼いたパン 『フロマージュペッパー』 とても美味しそうに焼き上がっています。 生徒さんからのレポートに「高さが出なかった」とありました フィードバックした …
ホームベーカリーの大活躍レシピ・著者イチオシのメニューは？？
2022-09-01 BLOG
もうすぐ『ホームベーカリーの大活躍レシピ』を刊行して1年になろうとしています。 この本を作るのってホントに楽しくて、おもちゃを与えられた子供のように遊んでいました。 編集者さんが私のパン作りを信頼してくれて …
パン オ セサミ 自家製酵母のごまパンに２種類の酵母を使った理由は？？
2022-08-29 BLOG
久しぶりにお教室で作ったパンをご紹介。 ルヴァンリキッドとレーズン酵母を使った「パン オ セサミ」 ポーリッシュ法で作る「バゲット ショコラ」 MIKAが駒込にお教室を開講してからずっと通って …
オレンジページのお料理教室で講師をします
2022-08-24 BLOG
オレンジページ体験型スタジオ『コトラボ』さんでパンのレッスンの講師をします。 今回は遠方の人も受講できるようにライブ配信でも受講できますよー。 9/23（祝）13:00〜16:00 メニューは『日本一やさし …
はじめて作るバゲットでも必ずクープがかぱっと開きます
2022-08-22 BLOG
久しぶりの人気メニューのレッスンでした。 『オニオンスープバゲット』と「スパイシーチーズ』 レーズン酵母で作る自家製酵母パン。 粉に対して加える水分量が多い、高加水の生地を低温で長時間発酵させる作り方をして …
夏だ！ザ・夏っていうパンを作ろう、今さらだけど。
2022-08-18 BLOG
お久しぶりです。 今日は夏っぽいパンを2つ〜♬ 「マンゴークリームパン」と「ひまわりパン」 夏！！！って感じでしょう？ こちらはイーストで作るパンの通信講座、8月のレッスンメニュ …
「講習会の募集を開始しました」と「夏休みのお知らせ」
2022-07-16 BLOG
こんにちは、MIKAです。 前回お伝えした、特別講習会（オンライン）の募集を開始しました。 ご興味のある方は、7/15（12:00）に配信したメルマガをご覧ください。 今回はMIKAがずっと支 …
初心者でも毎日作りたくなる、パンの製法。
2022-06-17 BLOG
こんにちは、MIKAです。 6月だというのに肌寒い日が続きますね。 私はフリースを引っ張り出しました（住んでいるのは東京なんですけどね（笑）） ＝＝＝＝＝＝ 今日は通信講座受講生が焼いたパンを …
【動画】少イースト・高加水・低温長時間発酵のカンパーニュ
2022-06-15 BLOG
こんにちは、MIKAです。 前回は夢のような講習会のお知らせをしました。 ＝＝＝＝＝ 今日は先日、インスタ・YouTubeライヴをした カンパーニュの動画をアーカイブに残しましたのでシェアしま …
夢のような講習会のお知らせー！！！
2022-06-11 BLOG
こんにちは、MIKAです。 前回はインスタ・Youtubeライブで公開レッスンをお知らせをしました。 6/12 10:00〜 『本格パン作り大全』に掲載されている カンパーニュを作ります。 Y …
【無料公開】オンラインレッスンのご案内
2022-06-10 BLOG
こんにちは、MIKAです。 前回はキャンペーンのお知らせをしました。 『日本一やさしい本格パン作りの教科書』（秀和システム） が、おかげさまで7刷 22,000部となります。 みなさまへの感謝を込めて 「イ …
今だけ、お得なキャンペーン中！！！
2022-05-31 BLOG
おはようございます、MIKAです。 前回は 「オランジュリーの生徒さんだけに贈る、特別なお知らせ」 でした。 ワクワクしてくれましたか？ 現在、シェフと日程調整していますので楽しみに待っていて …
オランジュリーの生徒さんだけに贈る、特別なお知らせ
2022-05-21 BLOG
こんにちは、MIKAです。 今日は特別講習会のお知らせです。 私の主宰しているお教室 「パン教室Orangerie（オランジュリー）」は、 2003年5月6日に誕生しました。 & …
新刊発売キャンペーンをします！
2022-05-06 BLOG
こんにちは、MIKAです！ 今日はキャンペーンのご案内です。 これまで100名以上が受講した 「イーストで作るパンの通信講座」 ただ動画が送られてくるだけでなく 月 …
【無料ライブレッスン】出版記念オンラインレッスンを開催します。
2022-04-28 BLOG
おはようございます。 おかげさまで4／19に発売された 『～プロ級のパンが家庭でも焼ける～ 本格パン作り大全』 多くの方に手に取っていただけているようでありがとうございます。 こちらの本の出版 …
オレンジページ料理教室で講師をします
2022-04-20 BLOG
こんにちは、MIKAです。 今日の東京はとても寒いです。 １週間後にはGWに突入するとは思えない気温です。 今回もお知らせになります。 5/17(火) 13:00～ オレンジペ ージ料理教室「 …
4冊目の本が出版されました！
2022-04-19 BLOG
こんにちは、MIKAです。 東京は新緑が芽吹いてきました。 さて今日はお知らせです。 この度世界文化社様より 『プロ級のパンが家庭で焼ける 本格パン作り大全』 が本日出版されました。 Amaz …
私の翻訳本が韓国の雑誌『bakery』に掲載されました。
2022-04-06 BLOG
こんにちは。 早いもので拙著 『日本一やさしい本格パン作りの教科書』 が出版され、2年経ちました。 皆さんのおかげで、未だ面置きしてくれる書店さんや、Amazonでもずっとパンカテゴリ100以内をキープしています。 あり …
イーストで作るパンの通信講座 キャンペーン継続中です！
2022-04-05 BLOG
ほんとにお久しぶりです。 昨年はほぼお知らせ以外ブログを書いていなかったようで・・・。 イーストで作るパンの通信講座、4月のメニューは ノワカレンズ ひとつの生地で４種類のプチパン   …
