すき間時間を使ってワンランク上の自家製天然酵母パン・高加水パン・低温長時間発酵パンなど本格的フランスパンがおうちでも気軽に作れるようになるお教室です
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4種類の雑穀に更に4種類の粉を使った深みのある味の自家製酵母パン

GW中に5時に起きる習慣が しっかり身についてくれたようで 今朝も5時起き。   毎週月曜日は氏神様 …

大好評 オレンジピールとコンフィ―を使った高加水の自家製酵母で作る甘いパン

GWも今日でおしまいですね。 私はありがたいことにずっとお仕事でした。 今日は最後の試食会の日です。 &nbs …

分量が同じでも酵母を変えると全く違うパンになる

5月3日に行った2回目の 「15種類の自家製酵母パン試食会」 のご報告。 用意したパンたちは全部で16種類 ◆ …

高加水ってよく聞くけど、どういうパンのことをいうの?

パン関係のブログを読むと 「高加水」という言葉がよく出てきますね。     パン作りをして …

友人のソムリエに教えてもらった女子におすすめワインと合わせたパン

友人のご主人がソムリエだということを知り 「ワインとパンのマリアージュの会」 の打ち合わせをしました。 &nb …

15種類の自家製酵母パン試食会第一回目が終了~まだあるよ~

昨日は「15種類の自家製酵母パン試食会」でした。 ありがたいことに8名様がお越しくださいました。   …

高加水バゲットのクラムの気泡はこれが理想

明日開催の 「15種類のパンを食べ比べ~自家製酵母パン試食会」 の準備でたくさん仕込んでいます。   …

日本の美味しい食パン10本に選出!高級「生」食パン 乃が美を知っていますか?

この食パンご存知ですか? 一昨日たまたま見ていた インスタに載っていた食パン。     昨 …

かぼちゃパンで使うかぼちゃ餡を上手に作るポイント

4カ月連続でリクエストを頂いたレッスン かぼちゃパン。 とうとうこのレッスンが終了しました。   か …

丸める成形は一方からだけでなく反対からも丸めると劇的に伸びる

お土産用に用意した米粉のブール。 実は仕込み終わった直後に 会場のオーナーさんがインフルエンザで中止と連絡が来 …

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