大変お待たせしました。
４月のレッスンスケジュールをお知らせします。
■■ 4つの酵母コース ■■
●カシューペッパー・チャバタ
料金 ７，５００円（振込）
所要時間 ３時間３０分
レベル 初級～
持ち物 エプロン・ハンドタオル・ペン
タッパー（ジップロック正方形深型タイプ位）
パンを入れるエコバッグのような袋
カシューペッパー
ルヴァンリキッドとレーズン種の２種類の酵母を使った
高加水・低温長時間発酵のパンです。
３種類のペッパーとカシューナッツを
たっぷり入れたパンは赤ワインとよく合います。
オランジュリーでもリクエストの多いパンのひとつです。
分割からのスタートになります。
一人２本焼成。
同量のお持ち帰りの生地があります。
ルヴァンリキッドの作り方も説明します
また最初から作らなくてもいいようにお分けいたします。
チャバタ
少イーストで作るチャバタ。
シニフィアンシニフィエの志賀シェフから
教えていただいたレシピを
家庭でも作りやすいようにアレンジしました。
キタノカオリで作るパンは
ちょっぴり黄色に仕上がります。
モチモチしっとりのパンは
日本人好みのパンです。
成形からのスタートになります。
ミキシングもお勉強してもらいたいので
空いている時間でミキシングをして頂きますが
とてもゆるい生地で衝撃に弱いため
持って帰ることを前提にしておりません。
それでもお持ち帰りになりたい方は
大きめのタッパーを持って来てください。
日程
4/10（火） 11：00～14：30 満席
4/13（金） 15：00～18：30 満席
■受講された生徒さんから感想を頂きました■
なるほど！高加水パン
普段ドライイーストを使って
普通のパンを作っていたので、
“加水率100％以上の高加水パン”
“ルヴァンリキッドとレーズン種の
2種類の酵母を使った高加水・低温長時間発酵の
自家製酵母パン”の文言は、
何やら呪文めいていて!?大いに
好奇心をそそられるものでした。
生地作り、扱い方、成形の仕方など、
見るもやるも初めてで戸惑うばかりでしたが、
気さくで親切な先生のお陰で楽しく体験できました♪♪
沢山の焼きあがったパンは
翌日のサンドイッチのおべんとうに！
教室で捏ねた生地は、
すぐに家で復習できるので有難いです。
●パン オ ルヴァン・ブリオッシュ
料金 ７，５００円（振込）
所要時間 ３時間
レベル どなたでも
持ち物 エプロン・ハンドタオル・ペン
タッパー（ジップロック正方形深型タイプ位）
パンを入れるエコバッグのような袋
パン オ ルヴァン
ルヴァンデュールを使った自家製酵母パン。
必ずクープが開く成形をお教えします。
カパっと山のように開くパンが
作れるようになります。
お一人４個焼成。
ルヴァンデュールの作り方も説明します
また最初から作らなくてもいいようにお分けいたします。
ブリオッシュ
発酵生地を使って
僧侶の形をしたブリオッシュ ア テッド
パウンド型で焼くブリオッシュ ナンテール
を作ります。
ブリオッシュ ア テッドは２個
ナンテールはパウンド型１台。
自分で作るとパサパサしがちな
ブリオッシュになると生徒さんから聞きますが
オランジュリーのブリオッシュは
時間がたってもしっとり。
このしっとりの秘密をみなさんにお教えします。
分割からのスタートになります。
空いている時間で半量の生地をミキシング。
翌日すぐ復習できます。
日程
4/08（日） 15：00～18：30 満席
4/21（土） 16：00～19：30 満席
■■ レーズン種コース ■■
●フリュイ ルージュ
料金 ６，０００円（振込）
所要時間 ２時間15分
レベル どなたでも
持ち物 エプロン・ハンドタオル・ペン・パンを入れるエコバッグのような袋
タッパー（ジップロック正方形深型サイズなど）・保冷バッグ・保冷剤
お教室でレーズン種を作るのをご希望の方はお申し込み時に明記ください。（別途３００円）
フリュイ＝フルーツ、ルージュ＝赤。
赤ワインで煮た赤いフルーツを
たっぷり入れたパンはまるで宝石のよう。
お一人２本焼成します。
同量のお持ち帰りの生地があります。
日程
■受講された生徒様から感想を頂きました■
赤い宝石見たいで、綺麗で美味しい❣
先生の人気のレッスンにやっと受けられました❣
4種類のベリーが入ってとても甘酸っぱくて
凄く美味しかったし手軽に出来て美味しいなんて最高です❣
また受けたいです(*´∇｀*)
セーグル フリュイ セック
料金 ６，０００円（振込）
所要時間 ２時間15分
レベル 初級～
持ち物 エプロン・ハンドタオル・ペン・パンを入れるエコバッグのような袋
タッパー（ジップロック正方形深型サイズなど）・保冷バッグ・保冷剤
お教室でレーズン種を作るのをご希望の方はお申し込み時に明記ください。（別途３００円）
４種類のフルーツと２種類のナッツが入った贅沢なパン。
どこをカットしても具が出てくる
嬉しくなるパンです。
お一人２本焼成。
同量のお持ち帰りの生地があります。
日程
4/08(日） 11：00～13：30 残1
4/18(水） 19：00～21：30 残３
4/27(金） 19：00～21：30 残1
4/29(日） 16：00～18：30 残３ ※追加
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自家製酵母パン教室オランジュリー
JＲ駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分
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