バゲット4回連続集中レッスンコース　

憧れのバゲットを上手に焼けるようになりたい・・・

そんな方向けバゲット4回連続集中レッスンのクラスです

4名様までの少人数でしっかりコツをお伝えしていきます

（出席できない会は動画をご用意しています）

バゲットは一度作っただけでは残念ながら上手くなりません。

同じものを何度も作って上手になっていくパンです。

また加水を増やすと生地が柔らかくなり、クープの入れ方も変わってきます。

レッスンでは一度に６～８本のバゲットの成形・クープを行っていただきます。

オランジュリーでは連続してレッスンをすることによって

コツを体に覚えてもらいます。

１回目・・成形・クープのやり方

2回目のレッスン…成形・クープの上手くいかない部分を指摘・修正

3回目のレッスン…成形・クープの細かい修正

をレクチャーします。

4回連続でレッスンしてかっこよく、美味しいバゲットをしっかりマスターしていきましょう。

A　：４月・７月・１０月メニュー	①発酵生地 ②ポーリッシュ法 ③自家製酵母（レーズン種）・高加水（70％）・低温長時間発酵 ④少イースト・高加水（75％）・低温長時間発酵
B　：２月・５月・８月・１１月メニュー	①オートリーズ法 ②ストレート法 ③自家製酵母（レーズン種）高加水・低温長時間発酵（ココア） ④少イースト・高加水・低温長時間発酵
C　：３月・６月・９月・１２月メニュー	①くるみとクランベリー ②オートリーズ法 ③自家製酵母（レーズン種）・高加水（78％）・低温長時間発酵 ④少イースト・高加水（73％）・低温長時間発酵