少し早いですがシュトーレンのレッスンの募集を開始します！！
11月は具沢山のパンばかりを集めてみました。
そして今年は少し早めにシュトーレンのレッスンがスタートします。
みなさんに喜んでもらえるよう３種類のシュトーレンをご用意しました。
4つの酵母クラス
シトラスカンパーニュ・バタール
小麦の香ばしさと柑橘系の爽やかな香りが相まって、薫り高いカンパーニュと
家庭でも作りやすいバタールの２種類のパンを作ります。
シトラスカンパーニュ
ルヴァンリキッドとレーズン酵母を使った自家製酵母パン。
高加水・低温長時間発酵で作ります。
ふんだんに入れた柑橘系のドライフルーツが爽やかな香りのカンパーニュです。
２種類の酵母を使うことで複雑なお味にしています。
今回は丸いカンパーニュではなくラグビーボール型に作ります。
レッスンは１次発酵が終わった生地を分割からスタート。
同量のお持ち帰りの生地があります。
①ルヴァンリキッド・レーズン酵母 について
②成形
を学びましょう。
ご希望のかたはルヴァンリキッドをお分けします。
（初めての方には作り方の説明があります）
ご予約時にお申し出下さい。
バタール
発酵生地を使ったシンプルなパン。
ちょっと太っちょで短めなバゲットです。
クープの入れやすいパンなので練習にはもってこい。
上手にクープを入れられるように、クープナイフの扱い方を学びましょう。
おひとり２本作ります。
①成形
②クープの入れ方
を学びましょう。
日程
11/03（日） 10:00
11/06（水） 11:00
11/09（土） 10:00
11/17（日） 10:00
11/20（水） 11:00
11/23（祝） 10:00
レーズン酵母クラス
パン オ カフェ
自家製酵母の中でも扱いやすいレーズン酵母を使って作ります。
高加水・低温長時間発酵のクッペ型のパンをお一人2個作ります。
クランベリー・ナッツ・ホワイトチョコの入った口どけのいいパンです。
赤・白ワインやシャンパンにもよく合います。
同量のお持ち帰りの生地があります。
日程
11/04（月） 16:00
11/05（火） 19:00
11/17（日） 16:00
11/18（月） 19:00
11/23（祝） 16:00
イーストで作るパン
ナッツとフルーツとチョコのブール・紅茶のクグロフ
イーストで２種類のパンを作ります。
大きな丸いパンという意味のブールと上品な味わいのクグロフ。
ナッツとフルーツとチョコのブール
数種類のドライフルーツとナッツ、そしてチョコレートを入れたパン。
具を入れなければ、お食事にもぴったりなブールになります。
大きなパンをお一人１個作ります。
紅茶のクグロフ
紅茶の生地に２種類のピールを入れたちょっと上品なクグロフ。
仕上げにシロップをふんだんに染み込ませます。
お一人3個作ります。
日程
11/04（祝） 10:00
11/05（火） 11:00
11/07（木） 10:30
11/10（日） 10:00
11/14（木） 11:00
11/19（火） 11:00
11/21（木） 11:00
シュトーレンレッスン
毎年人気のオランジュリーのシュトーレン。
多くのリクエストをいただいて久しぶりに抹茶と栗の渋皮煮のシュトーレンが登場です。
新作はほうじ茶のシュトーレンです。
販売はプレーンのシュトーレンとショコラのシュトーレン。
ショコラのシュトーレンはリクエストがありましたら４名様以上のお申し込みで開催します。
毎年毎年受講してくださる生徒さんも大勢いらっしゃいます。
新作は来年以降登場するのは未定です。
この機会にぜひ一緒に作りましょう。
シュトーレンの販売については別途ご案内させていただきます。
しばらくお待ちください。
プレーンのシュトーレン
80人以上のキャンセル待ちが出た人気のシュトーレン。
オランジュリーで初めてシュトーレン作りをされる方には
プレーンから作られることをお勧めします。
洋酒に漬け込んだドライフルーツやナッツをたっぷり入れて、じっくり低温で焼き込みます。
おひとり約25㎝を1本焼成。
フルーツとナッツの洋酒漬けをご希望の方は1個分900円でお分けします。レッスンの予約時にお申し出下さい。
日程
11/16（土） 10:00
11/24（日） 14:00
11/30（土） 10:00
今年の新作：ほうじ茶のシュトーレン
ほうじ茶の生地に大納言やドライフルーツ＆ナッツをふんだんに入れた和のシュトーレン
洋酒に漬け込んだドライフルーツやナッツをたっぷり入れて、じっくり低温で焼き込みます。
おひとり約25㎝を1本焼成。
フルーツとナッツの洋酒漬けをご希望の方は1個分900円でお分けします。レッスンの予約時にお申し出下さい。
日程
11/16（土） 15:00
11/30（土） 15:00
12/01（日） 15:00
12/14（土） 15:00
抹茶と栗の渋皮煮のシュトーレン
4年前に登場したシュトーレン！リクエストにお応えてして久しぶりに登場です。
今年はMIKAが作った栗の渋皮にではありませんが、贅沢に入れた和のシュトーレン。
日程
11/24（日） 10:00
12/01（日） 10:00
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