レーズン酵母は難しい？そう思っているなら、まず知ってほしいこと
おうちでパン作りをしていると、
「自家製酵母に挑戦したいけれど
不安が多すぎて進めない」
という声をよく聞きます。
イーストでは問題なく焼けるのに、
酵母となると急にハードルが
上がったように感じてしまう。
その気持ち、とてもよく分かります。
私の教室にも、
同じ不安を抱えたまま
一歩踏み出した生徒さんが
たくさんいます。
今日はその中から
特に多い悩みと
そこからどう変わっていったのかを
60代の男性の受講生を
ご紹介します。
初めてのレーズン酵母は、不安だらけ
初めてのレーズン酵母で作ったので
何もかもが不安でした。
冷蔵庫での発酵で
一晩で綺麗に発酵してくれたので
嬉しかったです。
イーストでは感動しなかったけど
一から作った酵母なので
嬉しさがありました。
クープは何度もしているので
比較的思う様に切り込みを
入れられました。
焼いて膨らみもあったので
上手くいきました。
先生がおっしゃっている様に
何度も動画を見て
頭に叩き込んで作りました。
香りの良さと、翌日もしっとり続くおいしさ
カンパーニュは素朴な味で
今までは少し苦手な
味だったのですが
レーズン酵母で作った
カンパーニュは
香りが良かったので
すんなり食べれました。
レーズン酵母で自分好みの
カンパーニュを作ろうと思ってます。
妻に食べてもらい感想を聞いたら
素朴な味で美味しいと好評でした。
自分自身が食べた時は
ハムサンドにしたら
美味しそうと思いましたが、
そのまま全て食べたので
サンドには出来ずでした。
次回の楽しみにしておきます。
レーズン酵母を学ぶことで得られる価値
レーズン酵母の魅力は、
ただ「自家製酵母で焼けるようになる」
ことだけではありません。
- 自分のペースで育てられる
- 香りや食感が格段に良くなる
- 翌日おいしいパンが焼ける
- 家族から「今日のパンすごい」と言われる
- パン作りが「作業」から「楽しみ」に変わる
最近は男性の受講生も増えています。
論理的に工程を理解できることや、
日々のリセット時間として
パン作りを選ぶ方が
増えているのも特徴です。
学びたい方へ
レーズン酵母の基礎から、
翌日おいしさが続く理由まで
体系的に学べる動画講座を
ご用意しています。
不安を抱えたまま始めるのではなく
理解しながら進められる内容です。
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