クロワッサンは
「難しいパン」と言われますが
一番の原因は
生地を伸ばす作業が
安定していないことです。
温度管理や折り込みも大切ですが
“正しく伸ばせていない”だけで
仕上がりは大きく変わります。
教室でも
「層が出ない」「生地が縮む」
「うまくいく日といかない日がある」
という声をたくさん聞いてきました。
これは技術がないのではなく
動き方と力の配分を身体が
まだ覚えていないだけの
ことが多いのです。
そこで今回、
自宅で丁寧に技術を積み重ねられるよう
『クロワッサンマイスター養成講座』
を開講することにしました。
クロワッサン作りでつまずきやすい理由
家庭ではプロのような
環境が整っていないため
温度やタイミングに不安を
感じる方が多いもの。
でも実は、
- 温度
- 生地の方向
- めん棒の使い方
この3つを整えるだけで
家庭でも十分に美しい層が作れます。
問題は、
「どこが間違っているか
自分では判断できない」ということ。
だからこそ今回
全10回動画に加え
3回の実技フィードバックを付けました。
おうちでもクロワッサンは上達できます
大切なのは
「正しい動き方」を知り
それを繰り返すこと。
講座では次の内容を軸に進めます。
- 毎週1本の動画配信（全10本）
- 木のめん棒を使用した生地の伸ばし方の習得
- 各レベルごとに1回、生地を伸ばす動画提出＋フィードバック
- フォロー期間は3ヶ月
- 動画視聴期限は4年間
質問受付はありませんが
実技動画のフィードバックが
もっとも効果的なため
内容に集中した構成になっています。
受講費・早期割のご案内
通常価格は100,000円ですが、
12/25までのお申し込み限定で
80,000円（銀行振込のみ）で
受講いただけます。
講座詳細・お申し込みはこちら
早期特典は12/25までです。
期間を過ぎると通常価格に戻ります。
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