みなさん、酵母のできあがりの見極めを
正しく判断できていますか？
今日はレーズン酵母の見極めの
お話をしますね。
レーズン酵母を作る人は多いけれど
意外とご自分でできあがりの見極めが
できていない人が多いのです。
私のオンライン講座の生徒さんにも
最初だけは必ずできあがりの確認を
させてもらっています。
これでできているはず！！と思っている状態が
未完成のことが多い。
未完成のものを使うと
パンの行程時間やできあがりも影響してきます。
影響する部分もご自身で見極めができればいいけれど
自己流だと間違った判断をしていること多い。
レッスンを受けてくれるということは
ご自身で自己流を卒業して
（最初はご自身で判断してもらいます）
正しい状態を知りたいと思っているはず。
だからオンライン講座の生徒さんには
最初はしっかり見極めを覚えてもらうようにしています。
１回目を間違えてしまうと
ずっとそれが続いてしまいますからね。
もう早く作りたいであろう気持ちを
押さえてもらって
数日そのままおいておいてもらうことが多いです。
自家製酵母の中でも作りやすくて扱いやすい
「レーズン酵母」
の作り方の動画をYouTubeにアップしました。
サムネイルをみるとすごい泡でしょう？
これができあがりです。
動画は5日目には出来上がっていますが
決して日数で判断しないでください。
レーズンの状態、室温など
それぞれで環境が違います。
私が動画を撮ったシーズンと
あなたがレーズン酵母を作るシーズンが
違うこともあります。
だから5日目になって
「まだ動画と同じ状態にならない」
となっても焦らないでください。
判断するのはあくまでもできあがりの状態。
そこを間違えないでくださいね。
オンライン講座を受講されている生徒さん達には
私の解説入りの動画を別途お送りします。
（卒業された方も含めて）
現在編集中なので少しお待ちくださいね。
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