『日本一やさしい本格パン作りの教科書』の松尾美香。86人がキャンセル待ちをした人気メニュー!のべ10,300人の受講生。家庭用オーブンで5日経っても美味しいパン作り。おうちで学べるオンライン講座好評開講中!チャンネル登録者数6,000人を超えるyoutuber。
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生徒さんがアレンジのアイデアを出してくれて急遽変更

発酵生地で作るパン オ ラール。 ラールはお肉という意味です。 お肉の入ったパンということですねー。 &nbs …

今日は前回と違う酵母で焼いたフリュイルージュ

今日は一日涼しかった・・・ようですが オーブンを使用中の室内は灼熱でした。   今日はフリュイルージ …

エッジがたった加水76%の高加水バゲット

涼しい朝ですね。 真夏とは思えない寒いくらいです。   昨日焼いたバゲットのひとつ。 ココアのバゲッ …

イーストで作るベーグルは覚えておくと便利です

ベーグルを12個焼きました。 すべてプレーンです。   イーストで作るベーグルは 短時間でできるので …

ルヴァンリキッドを使ったこのパンはすーーっと1本クープ

今日はバゲット3回連続集中レッスン。 4種類8本焼いていくんですよー(≧◇≦) もうね、バゲット祭りです(笑) …

このパンのクープをあまり開かせたくない理由は・・・

今朝投稿に失敗していたようで 先ほど今朝投稿していたはずの記事をアップしました。 なので連続投稿になります。 …

4種類のフルーツをこんなにたっぷり入れて仕込んでいます

昨夜仕込んだ フリュイルージュ。   赤い実のパンなので4種類のベリーを使います。 お酒で仕込んだド …

アレンジしてバージョンアップした自家製酵母のアンロール

暑い中、毎日大勢の方にレッスンに お越しいただき感謝しています。   こちらの写真は黒ゴマ餡ロール。 …

【キャンセル出ました】自家製酵母を使ったアンチョビオリーブと大人気の高加水の食パン

昨夜は寒いくらいでしたね。 半袖でジョギングに出たのですが 長袖でも良かったと思ってしまいました。 &nbsp …

同じ名前でも酵母や加水率が違うとまったく違うパンになる

今朝は涼しいですねぇ~。 地震が今ありましたね。 そういえば昨夜もあったような・・・ (ような(笑)) &nb …

木村屋さんのブリオッシュ風クリームパンからインスピレーションをもらって

こんな暑い時期にブリオッシュ??? はい、ブリオッシュを作っています。   YAHOOのニュースで …

夏!これは絶対食べてほしい~夏満載のパンを2種類

またまたお久しぶりです。 スマホでの操作の仕方が いまいちわからずご無沙汰になってしまいました。 結局PCで書 …

【満席のためレッスン日増設】自家製酵母で作るアンチョビオリーブと食パン

いつも自家製酵母パン教室オランジュリーを 応援していただきありがとうございます。   8月のレッスン …

お菓子とパンの間のようなブラウニー

最近「鼻うがい」を始めました。 まだ上手にできないですが とても気持ちいい~。   ときどきゲホっと …

大好きなコーヒー味のパン

カフェロール。 コーヒーをマーブル状に練りこんだパンに 焼き上がってからコーヒーのアイシングします。 少し粒が …

昔釜の中の温度を測るのにつかわれた灰という意味のパン

昨日のレッスンはフーガス。 ルヴァンリキッドを使った自家製酵母パン。   フーガスは『灰』という意味 …

男前のパンを作りたーーーーいの結果は?

男前のパンを焼きたーーーーい!! ということでレッスンでチャレンジ。   パンはライ麦パンにしました …

【リクエストレッスン】人気の高加水・自家製酵母のオニオンスープバゲット

お久しぶりです。 ずっとBLOGを休んでいてごめんなさい。 今日からまた復活しますのでよろしくお願いします。 …

パサパサしないしっとりブリオッシュ

ブリオッシュ ヴァンデンヌ。 フランス ヴァンデ県のスペシャリテ。 ほのかに残っているラム酒のかおりがたまりま …

お待たせしています 夏にぴったりな7月のメニューをご紹介

7月のスケジュールですが諸事情により遅れています。 あと1週間で7月だというのに申し訳ございません。 月曜日の …

大好物のキャラメルたっぷりのパンは秋までお預けです(笑)

私の大好物のパンのひとつです。   モンキーブレッド。   生徒さんはご存知の方が多いので …

【人気レッスン増設】高加水のオニオンスープバゲットを一緒に作りましょう

バゲットってなかなか上手に作れませんよね? オランジュリーではバゲットだけの集中レッスンも行っております。 3 …

バターたっぷりのパンをぱさぱさにならないように作りましょう

今日は寒いくらいですね。 レッスン中もミキシングの時以外は エアコンがいらないくらいでした。   バ …

小さな靴箱にブーツ・サンダル・スニーカー・パンプスも収納

実は私、収納を考えるのが大好き! 下着入れ以外はどこをいつ開けてもらってもOK!     …

【バゲットレッスン】2回目レッスン~成形・クープの注意事項は・・・

真っ青の空に真っ白な雲。 気持ちのいい空。 それでもまだまだ真夏の雲ではありません。   &nbsp …

自然に割れた感がかっこいいハニージンジャーライブレッド

ハニージンジャーブレッド。 自家製の生姜のはちみつ煮が入れたライ麦パンです。 酵母はルヴァンデュールを使ってい …

2種類の自家製酵母の作り比べのカンパーニュ

2種類の自家製酵母の作り比べ。 ルヴァンデュールとルヴァンリキッドです。     ルヴァン …

同じ材料で加水率を変えると全く違うパンに

大好評の「ティーオレンジ」 レッスンで生徒さんと一緒に お持ち帰りの生地をミキシングするとき 水分量を変えてみ …

複雑な形のよもぎ餡ロールとキメの細かいふかふかミルクブレッド

明日は母の日ですね。 バタバタして電話をするのを忘れそうで今日しました。   プレゼントは選ぶのが遅 …

できあがりは同じだけれど、求める食感によって成形は違う

今朝も半袖だと寒いくらいですね。 毎年GWにはエアコンが稼働になりますが 今年はまだです。   セザ …

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