真っ青の空に真っ白な雲。
気持ちのいい空。
それでもまだまだ真夏の雲ではありません。
ふだん日中はほとんど外に出ませんが
恒例の月曜日の神社へのお礼参り。
青空の下にいることはほとんどないので
嬉しくて歩いているとき、ついつい空を見上げていました。
今日はバゲット集中レッスン！
メニューは
①自家製酵母（レーズン種）加水75％
②少イーストのココアのバゲット加水78％
③ストレート法
④オートリーズ法
の４種類のバゲットを作ってもらいました。
←ぽちっと押してくれたら嬉しい♡
①と②は同じ成形です。
今回は３回連続レッスンの２回目
成形・クープのやり方は１回目にお伝えしたので
それの確認です。
なので前回より細かいところをチェックしていきます。
今日の生徒さんはクープはばっちりでした～！
クープナイフの使い方ですね。
バランスがまだ少し悪いので
次回はそれの修正です。
あとは成形です。
少し癖があるのでそれを次回確認します。
そのくせって意外と同じようにしている人が多いんですよ。
半分以上の人が同じような手の動きで成形をしているんです。
それでも作れなくはないのですが
バランスの良いバゲットを作るには
その部分を修正すると
見違えるように上達します。
来月の３回目のレッスンが楽しみです。
こちらのレッスンは
第2木曜日 11：00～
第3日曜日 10：00～
第3水曜日 11：00～
２名様までの少人数で
細かいところまでしっかりレッスンをしていきます。
３回連続ですので
ご希望の月から３ヶ月連続でお申し込みください。
←ぽちっと押してくれたら嬉しい♡自家製酵母パン教室オランジュリー
JＲ駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分
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