昨日のレッスンはフーガス。
ルヴァンリキッドを使った自家製酵母パン。
フーガスは『灰』という意味で
昔薪を使った釜の中の温度を見るのに使われたパンです。
ピザの原型ともいわれているんですよー。
形を見たら何となくそれもうなずけますよね！
この切込みはデザインもあるのですが
パン生地の厚さを均一にさせる目的もあります。
ハロウィンのシーズンは
コウモリの形にしたり♪
自家製酵母セミドライトマトが甘くて美味しいのです。
そしてこのパン、
そのままでも十分美味しいのですが
一度冷凍して焼き直して食べるのがまた美味しい。
不思議ですね(笑)
こちらのパンは
7/28（金）15：00～レッスンをします。
もう一つのパンは
オートリーズ法で作る
バゲット トラディション ドュ テロウ
むかしからあるオーソドックスなバゲット。
オートリーズ法のパンはものすごーく美味しいんです。
ぜひレッスンにお越しください。
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