3ヶ月でクロワッサンを極める｜折込生地の集中レッスン

クロワッサン作りに
挑戦してみたい。
でも、折り込みって難しそう。
そう思ったことはありませんか。

「レシピ通りに作っているはずなのに
層が出ない」
「バターが溶けて生地がべたつく」
「家の室温で失敗してしまう」
私の教室に来てくださる方から
よく聞く声です。

クロワッサンは
パンの中でもちょっと特別な存在。
一度うまく焼けると
あの香りと層の立ち上がりに
心が躍ります。

でも、一人で練習すると、
どこがうまくいかないのかが
わからないまま
何度も失敗してしまうことも。

だからこそ私は
【手元をしっかり見てもらえる場】
を用意したいと思いました。

パン作りは五感を使うもの。
触り方、めん棒の角度
力の抜き方、温度管理。
言葉では伝えきれないポイントが
実は山ほどあります。

クロワッサンの折り込みで
いちばん大切なのは
「めん棒の使い方」。

ここが変わると、
仕上がりが劇的に変わります。
層が美しく立ち上がる生地になると、
焼き上がった瞬間の香りまで
違ってきます。

そこで
1月から3ヶ月連続の
クロワッサンレッスンを開講します。
一回ごとに2種類のパンを作り、
合計6種類の折り込み生地を
マスターしていくレッスンです。

途中に軽食を挟みながら、
10時〜16時まで。
じっくりと、丁寧に。


少人数制なので、
めん棒の角度から体重の乗せ方まで
しっかり目を配って
アドバイスしていきますので
初心者の方もご安心ください。

そして、学んだことが
翌日すぐ復習できるように
生地と折り込み用バターを
お持ち帰りいただきます。
（1種類のみ）

何度か繰り返すことで、
自分の手の感覚が
どんどん育っていきます。

今回は2つのコースをご用意しています。

「基礎マスターコース（初心者向け）」
クロワッサンの折り込みに初めて挑戦する方、
自分のやり方が合っているか確認したい方に。

「ステップアップコース（経験者向け）」
すでに折り込み経験があり、
もっと腕を磨きたい方に。
※当教室でクロワッサン受講済の方

どちらのコースも、
家で再現できることをゴールにしています。
だから温度管理にもこだわります。
暖房をつけずに作業する時間がありますので
暖かい服装でいらしてくださいね。

3ヶ月後、自分の焼いたクロワッサンが
今よりずっと誇らしく感じられるはずです。
層が立つたびに自分が前に進む感覚があり、
その積み重ねが楽しくなっていきます。

募集は本日12/10からスタート。
各クラス3名までの完全少人数制。
ご希望の方はお早めに。

パン作りは、心と時間が豊かになります。
自分の手が、香りと食感を育てていく。
そんな特別な3ヶ月を、一緒に過ごしませんか。

基礎マスターコース（初心者向け）

• 1月：パン オ レザン／チーズスティック
• 2月：デニッシュブレッド／パン オ ショコラ
• 3月：クロワッサン／デニッシュ

ステップアップコース（経験者向け）

• 1月：シュガーアーモンド／クリームチーズ
• 2月：クロワッサンアーモンド／ウィンナーパイ
• 3月：キャラメルバナナ／マロンクリームパイ

土曜日クラス：1月17日・2月21日・3月28日

（メニューのが画像は順次アップしていきますね）

特徴と持ち帰り

生地と折り込み用バターを
お持ち帰りいただけます。（1種類）

翌日から復習でき、手の感覚が育ちます。
暖房をつけずに作業する
時間がありますので、
暖かい服装でお越しください。

募集詳細

• 期間：2026年1〜3月（各月1回／計3回）
• 時間：10:00〜16:00（軽食付き）
• 場所：駒込
• 定員：各3名
• 受講料：22,000円／1回（合計66,000円）
• キャンセルポリシー：こちらをご覧ください
  
  
  

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