皆さんこんにちは。
Orangerie事務局の牧野です。

あたたかい春がきたと思ったら
また冬に逆戻りのような肌寒さ。
春の訪れが待ち遠しいです。

ということで2021年4月の
レッスンスケジュールをアップしました。

 

 

自家製酵母で作るパン　オ　フィグ　ノワ　と　フリュイ　ショコラ

レーズン酵母を使った自家製酵母パンと
発酵生地を使ったパンの２種類を作っていただきます。
どちらもドライフルーツをふんだんに使ったパンです。
パン　オ　フィグ　ノワ
レーズン酵母で作る高加水・低温長時間発酵のパンです。
一人パウンド型１台焼きます。
もちもちした食感のパンでお食事パンとしても合います。

同量のお持ち帰りの生地があります。

 

フリュイ　ショコラ
お酒で味付けした３種類のドライフルーツをたっぷり入れたパンです。
発酵生地を使った低温長時間発酵のパンを一人１本作ります。

同量のお持ち帰りの生地があります。

4月 4日   (日) 15:00～18:00
4月 11日 (日) 10:30～13:30
4月 25日 (日) 14:00～17:00
4月 29日 (木) 15:00～18:00

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クリックしていただくとクスパの予約サイトに飛びます。

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お手数をおかけしますが
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次回からの予約がスムーズにできるのでおすすめです。

 

レーズン酵母で作るセーグル　フリュイ　セックとパン　オ　ソン

レーズン酵母を使って２種類の自家製酵母パンを作ります。
高加水・低温長時間発酵で作るパンは深みのあるお味が特徴です。

２メニューともお持ち帰りの生地があります。

 

セーグル　フリュイ　セック
７種類のドライフルーツと２種類のナッツを入れた超贅沢なパンです。
どこをカットしても具ばかりで、パンを食べているというより
まるで具を食べているようなパンです。
低温長時間発酵でお一人１本作ります。

同量のお持ち帰りの生地があります。

 

パン　オ　ソン
ふすまを使ったミネラルたっぷりの栄養価の高いパンです。
カパっと開くクープを楽しみましょう。

お一人２本作ります。同量のお持ち帰りの生地があります。

4月 3日   (土) 10:30～13:30
4月 17日 (土) 10:30～13:30

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イーストで作るよもぎあんロールとメランジェ

イーストで手軽にパン作り。
レシピはイラスト入りなので
お家に帰ってからも安心して復習できます。
よもぎあんロール
よもぎのパン生地にあんこをトッピングして
ちょっと面白くておしゃれな成形をします。

お一人６個作ります。

 

メランジェ

いろいろという意味のメランジェ。
数種類のドライフルーツをたっぷり入れたパンは
スライスしてクリームチーズをつけて美味しいです。
お一人４個作ります。

4月 4日   (日) 10:30～13:30
4月 11日 (日) 15:00～18:00
4月 29日 (木) 10:30～13:30

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バケット4回連続集中レッスン

 

憧れのバゲットを上手に焼けるようになりたい・・・
そんな方向けのレッスンです。

バゲットは一度作っただけでは残念ながら上手くなりません。
同じものを何度も作って上手になっていくパンです。

バゲットを毎回４種類を２〜３本ずつ作ります。
お持ち帰りの生地があるバゲットもありますので
翌日にはすぐに復習できます。

 

 

４・８・１２月に作るバゲット

 

１回のレッスンで４種類２本のバゲットを作ります。
ミキシング〜焼成までのバゲット２種類
分割〜焼成まで（途中ミキシング・お持ち帰りの生地あり）のバゲット２種類

 

①強力粉と準強力粉ストレート法
②オートリーズ法
③レーズン酵母・高加水（６８％）・低温長時間発酵
④少イースト・高加水（７０％）・低温長時間発酵

 

4月18日(日)10:30 〜 16:00

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５・９・１月に作るバゲット

 

１回のレッスンで４種類２本のバゲットを作ります。
ミキシング〜焼成までのバゲット２種類
分割〜焼成まで（途中ミキシング・お持ち帰りの生地あり）のバゲット２種類

 

①発酵生地
②ポーリッシュ法
③自家製酵母（レーズン酵母）・高加水（７０％）・低温長時間発酵（お持ち帰りの生地あり）
④少イースト・高加水（７５％）・低温長時間発酵（お持ち帰りに生地あり）

 

5月16日(日)10:30 〜 16:00

 

 

６・１０・２月に作るバゲット

 

一度レッスンを受けただけではうまく作ることができないバゲットをコースで学んでいただけます。
１回のレッスンで４種類２本のバゲットを作ります。
ミキシング〜焼成までのバゲット２種類
分割〜焼成まで（途中ミキシング・お持ち帰りの生地あり）のバゲット２種類

 

①オートリーズ法
②ストレート法
③ココアの自家製酵母（レーズン種）高加水・低温長時間発酵（お持ち帰りの生地あり）
④少イースト・高加水・低温長時間発酵（お持ち帰りの生地あり）

 

6月20日(日)10:30 〜 16:00

 

 

７・１１・３月に作るバゲット

 

１回のレッスンで４種類２本のバゲットを作ります。
ミキシング〜焼成までのバゲット２種類
分割〜焼成まで（途中ミキシング・お持ち帰りの生地あり）のバゲット２種類

 

①発酵生地のバゲット（クルミとクランベリー）
②オートリーズ法で作るバゲット
③自家製酵母（レーズン種）・高加水（７５％）・低温長時間発酵（お持ち帰りの生地あり）
④少イースト・高加水（７０％）・低温長時間発酵（お持ち帰りの生地あり）

7月18日(日)10:30 〜 16:00

 

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