パン作りに適したシーズンが到来です！！
６月のレッスンメニューをアップします。
ごめんなさい！
クスパさんの方はアップしたのですが、HPをしていませんでした。
ジメジメしたイヤーな季節が始まるイメージの６月ですが、パン作りには最適なシーズンでもあります。
パン作りをして楽しんで、いやーな季節を楽しい季節に変えちゃいましょう！
オランジュリーはメニューが多い上に、毎月新しいメニューが登場しています。
逃してしまうと、次のレッスンは4年後なんてこともあります。
ぜひお見逃しないよう、ご参加ください。
4つの酵母クラス
パン オニオン・ジャンポン ド クリュ
玉ねぎのスライスが大量に入った自家製酵母パンと生ハムを入れたポーリッシュ法で作るパン
パン オニオン
ルヴァンリキッドで作る自家製酵母パンです。
炒めたオニオンスライスをたっぷりいれた少し甘さを感じるパンです。
少し加水が多めの上に水分を含んだ大量のオニオンでちょっと扱いが難しいです。
おひとり３個作ります。
①ルヴァンリキッド について
②ベタつく生地の扱い方
を学びましょう。
ご希望のかたはルヴァンリキッドをお分けします。
（初めての方には作り方の説明があります）
ご予約時にお申し出下さい。
ジャンポン ド クリュ
ポーリッシュ法のパンをお一人６本作ります。
お粉とお水の一部とインスタントドライイーストをミキシングして置いたものをポーリッシュ法といいます。
ポーリッシュ法で作るパンは深みがでてとても美味しくなります。
生ハムを中に入れたちょっと塩気を感じるお味です。
①ポーリッシュ法について
②クープの入れ方
を学びましょう。
日程
6/01 13:00
6/07 15:00
6/11 11:00
6/16 10:00
食パン・米粉のペイザン
オランジュリーで人気の自家製酵母の食パンと米粉を入れた高加水・低温長時間発酵のペイザン
食パン
レーズン酵母で作る高加水の食パンです。
比較的高加水のパンですが、長時間発酵はさせません。
オーブンに入れるとググッと釜伸びしていきます。
そしてオーブンから出してしばらくするとパチパチと天使のささやきが聞こえるかもしれません。
このレッスンでは
①レーズン酵母の作り方
②釜伸びする成形の仕方
を学びましょう。
米粉のペイザン
発酵生地で高加水・低温長時間発酵のパンを作ります。
外側はしっかり焼き色がついているのに、中は真っ白。
かなりもちもちした食感はきっとみなさんも気にいること間違いなし！
同量のお持ち帰りの生地があります。
①高加水生地の扱い方
②生地が伸びる成形の仕方・
を学んでいただきます。
日程
6/09 13:00
6/29 13:00
レーズン酵母クラス
黒糖バナナくるみパン
自家製酵母の中でも扱いやすいレーズン酵母を使って作ります。
生地にバナナを入れたちょっと甘めのパンです。
成形が変更する場合があります
高加水・低温長時間発酵で作る自家製酵母パンです。
小さめのプチパンを６個作ります。（成形が変わる場合があります）
バナナとくるみでフィリングを作り生地に入れていきます。
初心者でも作りやすいレーズン酵母を使って作ります。
自家製酵母に慣れていない方も簡単に作れる酵母ですので安心してご参加ください。
日程
6/02 10:00
6/15 16:00
6/30 16:00
フガス
自家製酵母の中でも扱いやすいレーズン酵母を使って作ります。
リクエストをいただきました〜！！
ビールにぴったりのこのパンを夏前に覚えておきましょう♩
高加水・低温長時間発酵で作るフガスとピザです。
ひとつの生地で２種類のパンを作ります。
ビールやスパークリングワインにぴったりなパンです。
初心者でも作りやすいレーズン酵母を使って作ります。
自家製酵母に慣れていない方も簡単に作れる酵母ですので安心してご参加ください。
日程
6/01 10:00
6/16 16:00
6/19 19:00
オニオンスープバゲット
自家製酵母の中でも扱いやすいレーズン酵母を使って作ります。
オランジュリーの代名詞といってもいいくらい人気のバゲットです。
スープとバゲットを一体化させたいという思いからできたバゲットです。
高加水・低音長時間発酵のバゲットの成形・クープはとても難しいですが、オニオンが入っている影響で
比較的成形・クープが入れやすいバゲットです。
成形とクープが上手になりたければこのバゲットで何度も練習をすることをオススメします。
数回受講される生徒さんも多く、確実に自分のバゲットにされています。
おひとり2本作ります。
同量のお持ち帰りの生地があります。
日程
6/09 10:00
イーストで作るパン
チョコバルーン・モッツァレラトマト
チョコのクッキー生地がのったお菓子のようなパンとイタリアンなパンを作ります。
チョコバルーン
まるでチョコ味のメロンパンのようなパンです。
なのにメロンパンほど大変ではないし、暑くなったこの時期でも簡単に作れます。
上にのせる重い生地に耐えられるくらいのしっかりしたパン生地の作り方と成形の仕方を学びましょう。
おひとり6個作ります。
モッツァレラトマト
トマトの生地の中にはとろーりトロけるモッツァレラがチーズたっぷり入ります。
そして贅沢なことにモッツァレラチーズの中にもトマトが入っているんです。
おひとり6個作ります。
日程
6/02 13:00
6/08 13:00
7/15 13:00
豆パン・ハムチーズ
和っぽいパンとハムとチーズのお惣菜パンの２種類を作ります。
豆パン
甘納豆をふんだんに入れたちょっぴり甘い食パンです。
食パンんあのにまるで菓子パンの感覚で食べられちゃう。
そのまま食べても美味しいですが、トーストするとまた違いパンに生まれ変わります。
おひとり食パン型１斤作ります。
ハムチーズ
ハードパンに見えるけれどフカフカのパンです。
カットしたところからとろ〜り２種類のチーズが流れ出ます。
この流れ出たチーズが少しカリッと焼きあがってとても美味しいんです。
そしてチーズだけでなく、ハムも入っているんですよ。
おひとり２種類作ります。
日程
6/23 10:00
7/07 10:00
オレンジキャロットブレッド・ポテトのフォカッチャ
プレゼントにもぴったりなおしゃれなパンともっちりしたフォカッチャの２種類を作ります。
オレンジキャロットブレッド
人参が入ったパン生地はちょっとだけオレンジ色に仕上がります。
クレームダマンドを巻き込んでまるでお菓子のようなパンです。
焼成前に自家製オレンジのコンフィをのせて、ちょっぴりおめかし。
オーブンから出して仕上げるとプレゼントにもぴったりなおしゃれなパンができあがります。
最後にラッピングしてお持ち帰りです。
おひとりパウンド型２本分作ります。
ポテトフォカッチャ
ポテトが入った生地はとてももちもちして味わい深いフォカッチャになっています。
シンプルなんだけれど、その分パン自体の味を楽しめる人気のパンです。
おひとり２個作ります。
日程
6/30 10:00
7/21 13:00
7/27 15:00
自家製酵母パン教室オランジュリー
JＲ駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分
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