冬限定のクロワッサン生地のレッスンが始りました。
全部で３回の集中コースです。
それぞれの回でマスターしてもらいたい課題があります。
1回目はめん棒の使い方をマスターしてもらいます。
意外とめん棒をきちんと使えている人が少ない。
ほとんどの人がめん棒を転がしているつもりで転がせていない。
まずそこを直していただきます。
一度身につけてしまった癖は直りにくいですが
正しい使い方をここでマスターすれば
他でも活かせるので、しつこく指摘します（怖くないですよー笑）
めん棒の正しい使い方をマスターすれば
なかなか伸ばすことのできなかった生地も
楽にあっという間に伸ばすことができるようになります。
２回目は３つ折りのやり方を完全にマスターしてもらいます
折り込み作業をする上で気をつけないといけない事が２つあります。
①生地に空気を入れない
②しっかりはじからはじまでバターを伸ばす
この２つのやり方をお伝えします。
これができないときれいな層にすることは難しいのです。
ただ上手にできるようになるには何度か作る事が必要になりますが、
一度に２つのメニューを作るのでお教室でしっかり体に覚えこませます。
３回目のレッスンはうまくできていない箇所の最終修正です。
ごまかしができないクロワッサンが最後に登場します。
今までお伝えしたことはふまえて
うまくできていない箇所を修正していきます。
ほぼマスターできている状態で修了です。
３回連続で受講していただいているので
翌年ご自宅で1人で作る時も
「忘れているかと思っていたけど作っていくうちに言われたことを思い出すんです」と言われます。
それは３回連続でレッスンを受講していただいたので
体にコツがしみこんだのでしょうね。
メニューについて
ベーシックコース
１回目
①クイニーアマン
ブルターニュ地方のパン。表面がカリッとしていてまるでお菓子のようです。
②プティット フガス サレ
オリーブを挟んだしょっぱいクロワッサンです。
日程
1/12（土）10:00〜14:30
1/20（日）10:00〜14:30
２回目
①デニッシュ ブレッド
食パン型を使ったデニッシュをひとり１斤作ります。
②パン オ ショコラ
チョコレートをクロワッサン生地で巻いたパン
日程
2/09（土）10:00〜14:30
2/17（日）10:00〜14:30
３回目
①クロワッサン
発酵生地を使ったクロワッサン
②ショーソン ペッシェ ミエル
ショーソンはスリッパという意味です。
桃が入ったお菓子のようなパン
日程
土曜日クラス（10:00〜14:30） ２回目：2/09・３回目：3/09・１回目：4/6 ※２回目のレッスンからのスタートとなります
日曜日クラス（10:00〜14:30） １回目：1/20・２回目：2/17・３回目：3/17
金曜日クラス（10:00〜14:30） １回目：2/15・２回目：3/15・３回目：4/5
アドバンスコース
１回目
①コルネ
②ショーソン オ ポム
画像はしばらくお待ちください
半月型のアップルパイです。
２回目
①トラサード ピスターシュ
ピスタチオのペーストとチョコチップをふんだんに巻きこんだ贅沢なパンです。
成形をした状態でお持ち帰りいただきご自宅でゆっくり発酵して焼成します。
②ポシェット フランボワーズ
フランボワーズのクリームを入れた甘酸っぱいデニッシュ。
ポシェットのようにフランボワーズクリームを挟むのでこの名前がついています。
３回目
①クーク
デニッシュのこと。
焼成後カスタードクリームとかわいらしくカットしたフルーツをデコレーション。フルーツのカットの
仕方も学びましょう。
おひとり６個作ります。
②２色のクロワッサン
２色の生地で作るクロワッサンです。
一つのクロワッサンで折り込み生地を2枚作ります。
※画像とは違うクロワッサンになりますのでご了承ください
日程
土曜日クラス（10:00〜14:30）1/26・2/23・3/30
募集要項
３回コースでの受講となります。
空席がある場合のみ単発で受講して頂けます。
便宜上ベーシック・アドバンスコースと分けてありますがどちらを受講していただいても構いません。
両コースにクロワッサンがありますが、別のクロワッサンです。
コースについて
持ち物
エプロン・ハンドタオル・ペン
パンを持って帰るエコバッグのような手さげ袋（ビニールはご用意しています）
場所
ＪＲ山手線 駒込駅 徒歩４分
東京メトロ 南北線 駒込駅 徒７分
ＪＲ京浜東北線 田端駅 徒歩１３分
※お車の方はコインパーキングをご利用ください（周辺に多数）
※お申し込み時に詳細なアクセスをお知らせします
定員
４名
時間
平日 １１：００～１５：３０
土日 １０：００～１４：３０
※３０分位前後する場合がありますことをご了承ください
レッスン開始時間５分前までにお越しください（入室は１５分前から）
１５分を越えてのご到着の際は必連絡をお願いいたします。
開始時間から１５分経ちましたら、キャンセル扱いとさせて頂きます。
料金
ベーシックコース
・３回コース ３０，０００円（税込）
※材料費、テキスト代が含まれます
アドバンスコース
・３回コース ３３，０００円（税込）
※材料費、テキスト代が含まれます
※単発で受講していただけます。
ベーシックコース １回 １２，０００円（税込）
アドバンスコース １回 １３，０００円（税込）
空席状況はお問い合わせください。
尚、２人以上のおい申し込みで上記以外の日程を設定できる場合があります。
お支払い方法
銀行振込
お申込み確定メール到着後、１週間以内にご一括でお振込をお願いいたします。
尚振込手数料はご負担願います。
ご入金後お席が確定となりますのでご注意下さい。
キャンセルと振替について
・レッスン料振込後キャンセルの場合は返金は致しかねますが、
代理の方がレッスンを受けることは可能です。
・レッスン日のご変更は、他のクラスのお席に空きがある場合に可能です。
但し、４日前以降の振替えのご連絡の場合には材料手配の都合により
別途振替手数料を３，０００円（税別）をいただきます。
振替えはお席の空きを確約できるものではありません
・受講料のご返金はできませんのであらかじめご了承下さい
・ご欠席の場合には、レシピのＰＤＦファイルをお送りいたします。
ランキングに参加しています
ぽちっと押してくれると嬉しいです
