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パンがうまく焼けないのはオーブンのせい？予熱の落とし穴に注意
2025-08-01 BLOGパンづくりのお悩み相談室
パンがうまく焼けない原因、オーブンかもしれま 「ちゃんとオーブン温まっていますか？」 パンが思ったように焼けないクラストが硬くならないクープが開かない…。 そんなとき発酵や成形のせいだと思っていませんか？ でも、見落とさ …
【レシピ動画】夏休みはこのパンにお任せ！おかずをのせて焼くだけ！栄養満点ふわふわパン
朝ごはんにぴったりのふんわりとしたお惣菜パン。 冷蔵庫にあるハム・スライスチーズ卵をのせて焼くだけでちょっと特別な一日の始まりになります。 今回ご紹介するのは、40代・50代からのパン作り初心者さんにもおすすめの簡単パン …
パン作りが安定する「粉選びの基本」｜たんぱく質量でパンの仕上がりが変わる
自家製酵母パンを作っていて、「うまく膨らまない」「気泡が入らない」「食感が思った通りにならない」そんな経験はありませんか？ 実はこれ、粉の選び方が関係していることが多いんです。 今回は、パンづくりに欠かせない「粉」の基本 …
炭治郎の市松模様を再現！鬼滅の刃モチーフのメロンパンの作り方【レシピ動画あり】
映画『鬼滅の刃』が再び話題になっていますね。 YouTubeでは、炭治郎の羽織をイメージした「市松模様のメロンパン」をご紹介しています。 黒と緑のクッキー生地で市松模様を作り、焼き上がりも美しく仕上げました。 見た目 …
同じじゃなくていい。いろんなお惣菜パンが生まれる理由と、その面白さ
2025-07-23 BLOG
2種類のお惣菜パンを作るレッスンの日。 生徒さんたちはにこにこしながら個性あふれるパンを焼き上げてくれました。 かっこよく美味しそうに仕上げるのも大切。でも一番大事なのは「楽しく作ること」だと私は思っています。 食べたこ …
推しの誕生日にロールケーキを作りました
2025-07-20 BLOG
今日は私の推しの誕生日。ハイキュー‼︎の及川徹さん。 及川さん31歳のお誕生日おめでとう！！ 久しぶりにロールケーキを作りました。生地は拙著『トースターで作れる！ 食べきりサイズのお菓子』より。 そこに …
【40代からのパン作り】贅沢シュトロイゼルのシナモンレーズンロール｜ふかふかで失敗なし！
たっぷりのクランブルで贅沢感を演出 シナモンロールといえば、シンプルな甘さとシナモンの香りが魅力ですが今回はその上に「たっぷりのシュトロイゼル（クランブル）」をのせてひと味違う“大人のご褒美パン”に仕上げました。 焼きた …
「やってみたい」気持ち、ずっと置いてきたままじゃもったいない
2025-07-16 BLOG
今からでも遅くない。手のひらで感じる小さな達成感が暮らしを変えてくれる。 年齢を重ねてくると、「やってみたいな」と思っていたことを、いつの間にかしまい込んでいませんか？ パン作りもそのひとつかもしれません。 …
【8月レッスン募集】ルヴァンリキッドと発酵生地でつくる、香りと食感を楽しむパン2種
8月のレッスンは、香ばしさと濃厚さがテーマです 2024年8月のパンレッスンでは、「ルヴァンリキッドを使った香り高いパン」と「発酵生地でつくる香ばしいクッペ」の2種類をお伝えします。 どちらも風味豊かでお酒ともよく合う大 …
パンが固くなる原因は？ふんわり仕上げる5つの改善ポイントとは
2025-07-08 BLOGパンづくりのお悩み相談室
パン作りをしていてこんなことありませんか？ レシピ通りに作ったのに、パンがふんわりしない 焼きたてはまだ良かったけど、翌日には固くなっていた SNSで見るパンのように、軽くてしっとりしたパンに仕上がらない こうしたお悩み …
8月のレッスン｜募集のお知らせ（7/10受付スタート）
2025-07-07 BLOGスケジュール生徒さんが焼いたパン
ルヴァンリキッドや発酵生地を使った香り豊かなパン2種を作ります。 パン オ ルヴァン ショコラ 濃厚なココア生地に、ドライフルーツ・ナッツ・カカオニブをたっぷり。ワインに合う、贅沢な大人のパンです。一人4個作成・お持ち …
【レシピ動画】40代50代のパンづくり｜オトナのチョコとシナモンのロールパン
40代・50代からのパンづくり、ちょっと大人なロールパンはいかがですか？ 今回ご紹介するのは「オトナのチョコとシナモンのロールパン」。 ただ甘いだけではありません。ビターなチョコとスパイシーなシナモンを組 …
早朝ウォーキングで東京観光？
2025-07-01 BLOG
最近、早朝ウォーキングをしています。5時前に自宅を出て、１〜2時間くらい気が向くままに歩いています。 観光地？っぽい場所があるので東京観光をしながら歩いているみたいで楽しい。 ＜ラクーアと東京ドーム＞ ＜神田明神＞神 …
【レシピ動画】ずんだ餡をたっぷり包んだ花のあんぱん｜美しい成形とふわふわ生地のコツを紹介
あんこ好きにはたまらないずっしり餡を包んだお花モチーフのあんぱんを作りました。 今回は東北名物の「ずんだ餡」を使ってほんのり甘くて爽やかな風味を楽しめるパンに仕上げています。 ふわふわの生地にたっぷりのずんだ餡を包み、切 …
【パンづくりお悩み相談室】パンが膨らまない?
こんにちは、オランジュリーの松尾美香です。ふっくら膨らんだパンを見ると気分も上がりますよね。 でも、「どうしてもパンが思ったように膨らまない…」というお悩み、よく耳にします。今日は、そんなときに見直してほしい3つのポイン …
【残席1】6/28開催｜赤ワイン香る贅沢パンレッスン（追加開催あり）
2025-06-21 BLOG
6月のパン教室｜残席1名様のみ！ “五感で味わう” 贅沢パンレッスン 焼き上がりの香り手の中の温もりぎゅっと詰まったフィリングの感触… このパンは、焼く時間さえ贅沢です。 赤ワインでじっくり煮たイチジクにローストナッツの …
【新レシピ動画】香ばしいコマクルミパンの作り方｜今夜はベーグルLiveも！
2025-06-20 BLOG
朝7時にYouTubeに新作レシピ動画を公開しましたー！ ふんわり香ばしい！コマクルミパンの魅力 今回は、香ばしいクルミとゴマをたっぷり使ったふんわりやさしい「コマクルミパン」の作り方をご紹介しています。 外はカリッと香 …
レーズン酵母で作るパン・オ・ポム｜受講生の感想と動画講座での学び
2025-06-19 BLOG生徒さんが焼いたパン
今回は、自家製レーズン酵母で作るパン講座の中で、動画講座を受講された方の作品とご感想をご紹介します。 レーズン酵母×高加水×低温長時間発酵で作る「パン・オ・ポム」 生地は高加水・低温長時間発酵。ふんわりしっとりとした食感 …
動画で学ぶレーズン酵母パン講座｜受講生の感想と動画講座の魅力
2025-06-18 BLOG
こんにちは、自家製酵母パン教室のMIKAです。 今日は、動画講座でレーズン酵母パン作りを学ばれた方のリアルな体験をご紹介します。 イーストではなく、レーズン酵母を選んだ理由 「今までイーストしか使ったことがなかったのです …
【募集開始】夏にぴったりなパンで、食卓に季節の彩りを
7月のレッスンでは、冷たいビールや白ワインに合うパン、お子さまの夏休みごはんにもぴったりなパンを作ります。 具材がのっているからおかずいらずの一品パンに。 今回は「ルヴァンリキッド」と「発酵生地」の2種類の製法を学びます …
【7月のレッスン】夏にぴったりなパンで、食卓に季節の彩りを
7月のレッスンでは、冷たいビールや白ワインに合うパン、お子さまの夏休みごはんにもぴったりなパンを作ります。 具材がのっているからおかずいらずの一品パンに。 今回は「ルヴァンリキッド」と「発酵生地」の2種類の製法を学びます …
パン教室6月レッスン｜募集開始！
大人の贅沢を、パンに詰め込んで。 赤ワインで煮たイチジク香ばしいナッツサクサクのココナッツビターなチョコとオレンジの香り。香りと食感をとことん楽しむ２種類のパンをつくります。 今月のレッスンメニュー パン・オ・ヴァン（ル …
【6月のレッスン】作らないと後悔する！超豪華メニュー復活
～香りと食感を楽しむ、贅沢な２種のパン～ ６月は、とびきり贅沢な２種類のパンをご紹介します。 ■ルヴァンデュールでつくる「パン・オ・ヴァン」 赤ワインでじっくり煮たイチジクと数種類のナッツをたっぷり混ぜ込んだしっとり贅沢 …
5月のオンラインレッスン募集開始！高加水リュスティック＆ライ麦バスケット
2025-04-27 BLOG
こんにちは、松尾美香（MIKA）です。 昨晩のインスタライブはご覧になっていただけましたか？チョココロネの成形のライブ配信をしました。 拙著『本格パン作り大全』（世界文化社）P133に掲載されているチョココロ …
【本日インスタライブ！】チョココロネの成形をライブでお届けします
2025-04-24 BLOG
オンラインレッスン イーストでつくるパンのオンラインレッスン レーズン酵母でつくる通信講座 ルヴァンリキッドでつくる通信講座 バゲット通信講座 zoomで学ぶバゲット集中6ヶ月講座 オフラインレッスン …
「ライブ配信、毎週やっていきます！（1回目はチョココロネの巻き方）」
2025-04-23 BLOG
こんにちは、美香です。 今日はちょっとワクワクなお知らせをお届けします！ これからなんと…毎週インスタライブを定期開催していくことにしました🎥✨ 隔週に1回、パン作りの楽しさ …
