サンドウィッチにぴったりな「胚芽パン」の動画を
YouTubeにアップしました。
胚芽はミネラルがたっぷり含まれているのでとても栄養価の高いパンです。
山形のしていますが、実はあまり釜伸びをさせたくない。
胚芽の濃い味を楽しんでもらいたいので、生地を伸ばしたくなかったのです。
もしもっと釜伸びをさせたかったら
水分量を１０g バターを１０g増やしてみてください。
ぐー〜ーんと釜伸びすると思います。
その時は水分路湯が増えるのでちょっとミキシングが大変かもしれません。
しっかり叩いてグルテンを強くしてください。
最初にサンドウィッチで食べてほしいと書きましたが
オススメのサンドウィッチをご紹介させてください。
ツナにセロリの葉っぱの微塵切りをマヨネーズで和えたものが、とってもこのパンに合います。
パンに粒マスタードを塗ってレタス・ツナ＆セロリ・スライスチーズ。
この組み合わせってほーんと最高！！
ツナとセロリはシニフィアンシニフィエで研修しているときに志賀シェフに教えてもらったんですけどね（笑）
今日で動画４本目です。
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