ふわふわな角食「ミルクブレッド」です。
仕込み水に牛乳を使っていますので、
ミキシングの時に多少べたつき感があります。
しっかり叩いてグルテンを強化していきましょう。
サンドウィッチにして食べてほしいパンです。
サンドする具を引き立ってるために、
パン自体はとてシンプルです。
厚くカットしても薄めにカットしても、
美味しいサンドウィッチができあがります。
もちろんそのまま食べても美味しいです。
今回の動画で焼きあがったミルクフランスは
もう少し前に最終発酵を終わらせるべきでした。
過発酵ではなりませんが、あと１分早く焼けばよかった・・・・
最終発酵は
35度で30分ですが、25分で一度生地の様子を見てください。
ミルクブレッドを作る時のポイントは
①しっかり叩いてミキシングして強いグルテンを作る
②型から生地の山が飛び出す直前で蓋をして焼く
ぜひ作ってみてください。
感想を送っていただけるととても嬉しいです。
お知らせ
パン作りの動画をYouTubeに毎日アップします。
ぜひチャンネル登録をしてお待ちください。
お料理チャンネルを別に用意しました（一部パンもあっぷしているけど）
パンとお料理は一緒のチャンネルにはなりませんので
よろしければそちらもチャンネル登録をしておいてくれるととても嬉しいです。
お料理チャンネル登録はこちらから
ランキングに参加しています。
ポチッと押してくれると励みになります！！！
自家製酵母パン教室オランジュリー
JＲ駒込駅徒歩約4分 南北線駒込駅徒歩7分
コースのご案内
お問い合わせ
SNS
こんなところからお越しいただいています
〈東京都〉
世田谷区・千代田区・江東区・新宿区・杉並区・練馬区・北区・文京区・港区・板橋区・足立区・豊島区・墨田区・渋谷区・台東区・葛飾区・中野区・中央区・西東京市・三鷹市
〈神奈川県〉
横浜市・川崎市・茅ヶ崎市・大和市・海老名市・横須賀市
〈埼玉県〉
さいたま市・川口市・戸田市・上尾市 ・新座市・朝霞市・ふじみ野市・所沢市・入間市・ふじみ野市・久喜市・熊谷市・越谷市
〈千葉県〉
千葉市・市原市・柏市・市川市・習志野市・松戸市・浦安市・船橋市・野田・東金市
〈茨城県〉
結城市・ひたちなか市・つくば市・古河市・龍ヶ崎市・大洗市
〈群馬県〉
桐生市・太田市・館林市
〈栃木県〉
小山市・宇都宮市
〈その他〉
大阪府・鹿児島県・広島県・長野県・新潟県・宮城県・奈良県・青森県・福島県
いつもありがとうございます
