『日本一やさしい本格パン作りの教科書』の松尾美香。86人がキャンセル待ちをした人気メニュー!のべ10,300人の受講生。家庭用オーブンで5日経っても美味しいパン作り。おうちで学べるオンライン講座好評開講中!チャンネル登録者数6,000人を超えるyoutuber。
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生徒さんのパン

美味しかった、ずっしり重くてフルーツバーみたいなパン

レーズン酵母で作るパンの通信講座受講生が焼いた 高加水・低温長時間発酵の「アプリコ」     生徒さんの感想はこちら   アプリコットとグリーンレーズンがたっぷり入って重さのある贅沢なパンで …

クッキー生地がサクサクで、中のパン生地はしっとりしていて美味しいメロンパン

ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座受講生が焼いた 『メロンパン』   生徒さんの感想はこちら   クッキー生地を乗せて、模様をつけるのが難しかったです。 クッキー生地の真ん中に生地を乗せないと、ずれ …

はじめてパシナージュ。少し足すだけに感じるけれど、 この少量の水分が入るのか、 ベタベタにならないか不安でした

レーズン酵母で作るパンの通信講座の受講生が焼いた『ペイザン』 高加水・低温長時間発酵の自家製酵母パンです。   生徒さんの感想はこちら   今回はじめてパシナージュが出てきました。 少し足すだけに感じ …

ルヴァンリキッド のクロワッサンを生徒さんがレッスンで作ったら・・・

どんなタイプのクロワッサンがお好きですか? 私のお教室の生徒さんたちはよく知っているのですが 実はバター嫌いなんです。 だからクロワッサン系はほとんど食べない。   ただね。 ひとつだけ好んで食べるクロワッサン …

生徒さんが作った美しいクロワッサンとショーソン

冬期だけ開催するクロワッサン生地のレッスン。 今月が3回目、最後のレッスンになります。 先日最初のクラスの生徒さんたちの 3回目のレッスンがありました。   1回目2回目のもうしつこいくらい めん棒の使い方を「 …

クープ入れ方で開き方が変わってくる オンライン講座「大納言きな粉パン」

お洒落なクープのパンが 焼けましたー。 オンライン講座の生徒さんが @reipan8 ご自宅で動画を見ながら 作った自家製酵母パンです。 クープは自由に入れてもらっています。 「入れ方でクープの開き方が違う」 のを感じて …

パン作り初心者さんと高加水含む4種類のバゲットレッスン(追記)

バゲット集中レッスンというのをしています。 バゲットってシンプルだからごまかしが効かない。 自分がした成形がそのままでて、入れたクープがそのままでる。 難しいパンです。   しかもちょっとした作業の違いで 出来 …

初めてバゲットを作った生徒さんの高加水のオニオンスープバゲット

生徒さんのファーストバゲット。 パン作り3回目でバゲットに挑戦! 高加水・低温長時間発酵です。 オニオンスープバゲット、酵母はレーズン酵母ね。 初めてパン作りをしたのが5月。 何もかも初めてで。 でも 「いつかバゲットを …

レッスン後の試食とセミドライトマトの作り方

今日はレッスン後の試食タイム〜!の様子をご紹介させてもらいます。 みなさん、試食の時には馴染んでとても楽しそうだと思いませんか? こんな姿をみているととても幸せに感じます。 レッスンに何度も来てくださっている間に、顔見知 …

youtubeを見てチャバタを作りました・・と報告をたくさんいただいています。

平成最後の日、東京は雨です。 なんだかちょっと寂しさが出てきましたが、令和(変換しても出てこない)への期待がいっぱいです。 先日YouTubeにアップした「チャバタ」の動画。 作りましたーとたくさんのメールや画像を送って …

動画を見ながら生徒さんがご自宅で作った高加水パン

動画を見ながらご自宅でレッスンをするスタイルの 【自家製酵母パンの動画によるオンライン講座】を 受講されている生徒さんから 続々と報告を頂いています。       一部ご紹介させてください。 自家製酵母で作る加水率85% …

おじいちゃん・お嫁さん・お孫ちゃんでパンのレッスン

いつもご夫婦でレッスンにいらしてくださる方が お嫁さんとお孫ちゃんときてくれました。 大おばあちゃまの具合が悪く、今回奥様はお休み。   動物パンとベーコンエピを作ってもらいました。 あれこれ言わず、成形はもう …

<長期間かけるより短期間レッスンで一気に習得>

お忙しくて何度もお教室に 足を運べない生徒さんと プライベートレッスン。 4種類のコースのレッスンが同時に もう2年半続いています。 2年半って長いようですが 月1回1メニューだけでお越しいただくと 本来なら10年くらい …

生徒さんが作ったクロワッサンとパン オ ヴァンの追加レッスン!

こんにちは。 早速4日目で7時起き。 ロングスリーパーなので6時間睡眠が続くと どこかで調整しないと難しいみたいです。 明日からまた5時起き大丈夫なはず!   昨日告知した 「2種類のクロワッサン」 生徒さんた …

生徒さんが作った、高加水・自家製酵母のファーストバゲット

おはようございます。 5時起き3日目。   昨日は日中実家に帰りました。 大好きなビバホームにも行ったのですが 駅からお店に行く間、ずっと富士山が見えて 富士山に向かって歩いていくんですよー。 良く見えたのでそ …

今年からパン作りを始めた人の素晴らしいファーストバゲット

今日は隅田川の花火大会。 レッスンが終わったジョギングがてら 浅草の方までいって ちょこっと見てこようと思ったら雨で残念。 打ちあがっている音だけは よく聞こえていましたよ。     午前のレッスンは …

【日程増設】男性の生徒さんがつくったファーストバゲット

イーストのパン教室に ずっと通ってくださっていた男性の生徒さん。 今年から自家製酵母のパン作りに変更。 ずっとバゲットを作りたいとおっしゃっていました。   昨日は初めてのバゲット作り。 1カ月間とても楽しみに …

初めてのバゲット作りでエッジの立ったクープ

今週はバゲットレッスンが続きます。 本日はバゲットを作るのが初めて! そんなときほど私はワクワクしてしまいます(笑)   今日のバゲットは   ① 少イースト 加水73%の高加水・低温長時間発酵 ②  …

台湾出身の生徒さんの「私の小さな小さなパン祭り」

たまに国際色豊かになるオランジュリー。 主にアジア出身の人が通ってくれます。 みなさん、日本語が達者。 助かっちゃっています。   最近では台湾出身の方が通ってきてくれているんですよ。 来日してから4年と言って …

3ヶ月連続クロワッサン生地のレッスンをやった成果

  生徒さんが作ったすばらしいクロワッサンを みなさんにご紹介します。   オランジュリーの 自家製酵母パン 4つの酵母コース2年目では 折込生地(クロワッサン生地)を上手に作れるように してもらいた …

予定になかったレッスンを急遽しちゃった素晴らしいファーストバゲット

昨日バゲットだけの講習会に行ってきました。 その報告は後日しますね。   今日は私のお教室で生徒さんが作ったバゲットのご紹介。 実はその日はバゲットのレッスンの予定ではありませんでした。 作っている途中に「この …

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