パンを作る人にとって
バゲットとクロワッサンづくりは
憧れなんです。
でもね、このパンって作るのが一番難しい。

特にバゲットは材料もシンプルだし、
成形もシンプルなのでごまかしがききません。
成形・クープをした、そのままに焼きあがります。
なかなか一度習っただけでは
上手くいかないのが現実です。

私の尊敬する師匠のひとり
シニフィアンシニフィエの志賀シェフに言われた

「上手になりたければ1種類だけ毎日焼き続けなさい」

という言葉通り
毎朝2~4本バゲットを半年焼き続けました。

ただ焼き続けただけでなく
いろんなパターンで焼いたんですよ。
わざとちょこっと変な成形をしたり
わざといろんなクープを入れてみたり
そしたらですね、わかったんですよね。

どうして上手くいかないのかの原因が!!!!

それを見つけるまで
まー、かわいそうなバゲットがたくさん焼きあがりました。
逆に上手くいかない方法を見つけるほうが難しいかも(笑)

志賀シェフにそのことを話したら
「ホントにやったのか、馬鹿か!!!」
と言われましたが、ご本人は嬉しかったみたいで
他の講習会で私のことを話してくれていたみたいです。

私の指導方法が変わってから
生徒さんが見違えるほどバゲットが上手になりました。
生徒さんもホントに嬉しそうな顔をしてくれるんですよ。

バゲットを短期間で上達させてみませんか?
もうすぐそのご案内をします。
楽しみにしていてくださいね。

画像は2回目の生徒さんたちが焼いたバゲットです。

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