レッスンをしていて

「混ぜるだけ」「捏ねなくていい」

と最近よく聞きます。

 

たしかに「混ぜるだけ!」を謳っているパン作りが流行っていますよね。

 

私のところも捏ねないパン作りをしています。

でもちょっと待って!!!

パンはやっぱりしっかり捏ねて

しっかりグルテンを作って

そんな作り方をした方が

美味しいに決まっているんです!!!

 

じゃぁ、なんで捏ねないの?

 

それは捏ねない代わりに

グルテンをしっかり作る方法をしているから。

 

ただ単に「捏ねない」ではないんですよー。

ここを勘違いしている人がすごーく多い気がします。

 

だからね

生徒さんに中には

捏ねないパン作りをしたらまずくて食べられなかった

という人もいるんです。

 

それは残念ながらほんとに混ぜてるだけ。

 

私のところもゴムベラで混ぜる方法をしているパンもありますが

それだけではないということです。

 

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