イーストのパン教室に

ずっと通ってくださっていた男性の生徒さん。

今年から自家製酵母のパン作りに変更。

ずっとバゲットを作りたいとおっしゃっていました。

 

昨日は初めてのバゲット作り。

1カ月間とても楽しみに待っていてくれたそうです。

 

もともと器用な人なんですが
またまた素晴らしいバゲットを焼いてくれました。
クープがパカッと開いたファーストバゲット。
感覚もいい感じです。
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実はこのバゲットはクープを入れやすい。
高加水・低温長時間発酵で扱いにくい生地の中でも
比較的成形もしやすい生地です。
なので成形・クープの練習にはもってこい♡
このパンでクープの入れ方をしっかり習得すると
加水80%も入れるコツが理解できていれば
スムーズにできるようになると思います。
まずは比較的扱いやすいバゲットの生地で
成形とクープの練習です!
こちらのレッスンは好評につき日程増設しました。
ぜひお越しください(#^^#)
 
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自家製酵母パン教室オランジュリー 

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