おうちブーランジェ養成講座
を受講された生徒さんから
こんな感想をいただいています。
レーズン酵母・高加水
低温長時間発酵の
レザンです。
工程のわかりやすさや
家で作ることを前提にしたレシピ設計
そして味の変化についての
リアルな声です。
生徒さんの感想
最終発酵が短く
具材も生地に混ぜ込んで
成形して焼成という工程なので、
作りやすかったです。
形も断面もきれいに
出来たと思います。
レーズンの入ったパンは
好きではなかったのですが、
このレシピのパンは、
レーズンを４種類も使用することで
香味が複雑かつ深くて、
後口もスッキリで
初めて美味しいと思いました。
リピしたいです！
美香さんの動画のような
気泡は出ませんでした…
