レーズン酵母でつくる
高加水低温長時間発酵のパン作り
「おうちブーランジェ養成講座」
受講生が初めてハード系のパン
カンパーニュを焼きました。
感想はこちら
初めてハード系のパンを焼いて
家でも焼けて嬉しかったです。
でも、レーズン酵母だけで発酵させることが
できずイーストでの発酵になりました。
クープを入れるのが難しかった。
動画で教わった通り
粉をしっかり振ったので
布に生地がつくことなくひっくり返せれました。
生地がベタつき、
折りたたんで丸めたあとの
寄せ集めるところが難しかった。
生地を畳んで丸くするのが
最初の中心がどこだったか
途中で分からなくなって
一周回っただけでは丸くできなかった。
そのままの状態とトーストしたものと
毎日少しずつ食べていますが、
日にちがたって食べましたが
美味しく食べれてびっくりです。
こどもたちは
ハード系のパンを食べることが
フランスパン以外なかったんですが
私が作っているのもみていて
食べてみたいと言って
食べてくれたんですが
すごく気持ちがこもっていて
美味しいって喜んで
食べてくれて嬉しかったです。
作る前にも何回も見て作り始めましたが
作っている間にも部分的に
何回も再生して動画をみました。
繰り返しみれるのでとても分かりやすいです。
