秋に人気のメニューをご用意しました！！
スケジュールのアップが遅くなり申し訳ございません。
毎年10月にレッスンをするパン ハロウィンを9月にレッスンします！。
オランジュリーはメニューが多い上に、毎月新しいメニューがでてきます。
逃してしまうと、次のレッスンは4年後なんてこともあります。
ぜひお見逃しないよう、ご参加ください。
4つの酵母クラス
パン ハロウィン・バゲット エピ
本物そっくりの自家製酵母で作るかぼちゃパンとシャープな穂のエピの２種類作ります。
パン ハロウィン
まるでホンモノのかぼちゃのようなこのパンのレッスンを待ち続けてくれている生徒さんが多数
露ウィンとレーズン種を使った自家製酵母パン。
同量のお持ち帰りの生地があります。
①ルヴァンリキッド について
②成形
を学びましょう。
ご希望のかたはルヴァンリキッドをお分けします。
（初めての方には作り方の説明があります）
ご予約時にお申し出下さい。
バゲット エピ
発酵生地で作るバゲットをはさみでカットしてエピに仕上げます。
先が尖るくらいシャープなはさみの入れ方を学びましょう。
きっと、パチパチパチ・・・と美しい歌声を奏でますので楽しみにしていてください。
ひとり2本焼成
①シャープにカットする方法
を学びましょう。
日程
9/08（日） 10:00
9/21（土） 10:00
9/23（祝） 10:00
9/29（日） 10:00
オープストブロート・サバラン
ドイツパンとお酒のきいたサバランを２種類作ります。
②シロップの漬け方 について学びましょう
オープストブロート
ルヴァンリキッドで作ったサワー種を使います。
4種類のドライフルーツをたっぷり入れたドイツパン。
おひとりパウンド型1台作ります
このレッスンでは
①ルヴァンリキッドの使い方
を学びましょう。
サバラン
酵生地を使ってブリオッシュに近い生地でお酒のきいたサバランをひとり７個作ります。
サバランが苦手な人にも食べやすいお味にしています。
お酒がしっかり染み込む翌日以降がとても美味しいです。
①②シロップの漬け方 について学びましょう
日程
9/07（土） 10:00
9/02（火） 11:00
9/20（金） 15:00
9/29（土） 10:00
レーズン酵母クラス
抹茶のミルクフランス
自家製酵母の中でも扱いやすいレーズン酵母を使って作ります。
ちょっと濃いめに抹茶味のミルクフランスを作りましょう。
画像は少しお待ちください。
高加水・低温長時間発酵で作る自家製酵母パンです。
生地も抹茶味、もちろんミルククリームも抹茶味。
濃いめの抹茶味なのでオトナ向けに作ります。
クリームには大納言をちょっとだけのせてオシャレに作りましょう。
おひとり４本作ります。
同量のお持ち帰りの生地があります。
日程
9/05（木） 19:00
9/10（火） 19:00
9/12（木） 19:00
9/21（土） 15:00
オニオンスープバゲット
自家製酵母の中でも扱いやすいレーズン酵母を使って作ります。
オランジュリーの代名詞といってもいいくらい人気のバゲットです。
スープとバゲットを一体化させたいという思いからできたバゲットです。
高加水・低温長時間発酵のバゲットの成形・クープはとても難しいですが、オニオンが入っている影響で
比較的成形・クープが入れやすいバゲットです。
成形とクープが上手になりたければこのバゲットで何度も練習をすることをオススメします。
数回受講される生徒さんも多く、確実に自分のバゲットにされています。
おひとり2本作ります。
同量のお持ち帰りの生地があります。
日程
9/15（日） 10:00
ココアのバゲット
試食時にお出ししてリクエストを沢山いただいたショコラのバゲットがやっと登場です。
レーズン種を使った自家製酵母のバゲットです。
忙しい人でも時間を拘束されずに作れる低温長時間発酵。。
１７時間以上発酵させた高加水生地でバゲットを２本作ります。濃い目のココア生地は少しオトナなパン。ココアによく合う２種類のトッピングを入れて成形。４本クープを入れて焼きます。高加水なのにクープが入れやすい生地ですので、クープを入れる練習にもピッタリ。
試食した人から大人気のバゲットのひとつです。
日程
9/15（日） 13:00
イーストで作るパン
シナモンフルーツブレッド・８種類のグリッシーニ
イーストで２種類のパンを作ります。
15㎝の丸型１台とひとつの生地で８種類のお味のグリッシーニを作りましょう！
シナモンフルーツブレッド
お菓子のレッスンで人気のシナモンフルーツケーキをパンにしてほしいというリクエストから生まれたシナモンフルーツブレッド。
３種類のフルーツとナッツが贅沢に入ったお菓子のようなパン。
シナモンがたっぷりきいた贅沢なパン１５㎝の丸型１個製作。
８種類のグリッシーニ
ひとつの生地でグリッシーニを８種類作ります。
どんな種類を作るかは当日のお楽しみ。
作りながら講師が「あれも！！！」と今まで作ったことのないグリッシーニが登場することも。
パスタと一緒に、またはビールや白ワインに合わせておつまみとして召し上がっていただけます。
私もレッスンに後の片付け中に完食（笑）
日程
9/07（土） 15:00
9/16（月） 10:00
9/22（日） 15:00
9/26（木） 15:00
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