家庭用のオーブンでもお店と同じように美味しく焼けるレシピを開発しています。
ハードルの高い自家製酵母パンが、ご自宅でも美味しく焼けた！と大変好評です。
人気メニューは86人のキャンセル待ち
全国各地にのべ10000人を超える生徒さんがいる
自家製酵母パン教室Orangerie（オランジュリー）
「教室が遠くて通えない」
「近くに自家製酵母・高加水パンのつくり方を教えてくれるところがない」
「子どもが小さくてなかなか時間取れない」
「教室で教わったことを復習したい」
というみなさまのお声にお応えし、もっともっと身近になりました。
北海道から沖縄まで、全国各地からレッスンに参加される方が多数。
Orangerieのレッスンをご自宅でPCやスマホで受講できます。
300度まで設定できるオーブンではないとうまく焼けないと思っていませんか？
250度までしか温度が上がらないなど、
どんなオーブンでも上手にハード系のパンが上手に焼けるようになります。
あなたのおうちにあるオーブンに合った焼き方
を見つけることができるようになります。
本格的なパンはお店で買うものだと思っていませんか？
有名ブーランジュリーで売っているようなパンも
ご自分で作れるようになります。
基本的なことから徐々にレベルを上げていきます。
学んだことを復習しながら作ることができ
無理なく上達していくので安心です。
自家製酵母でのパン作りはめんどくさそうと思っていませんか？
パンの製法はいろいろあります。
いろんな製法での作り方を学んでいただきます。
ご自分の生活スタイルなどにあったパン作りを見つけることができます。
またハード系だけでなく、甘い菓子パンも作れるようになります。
手作りパンって翌日には固くなるって思っていませんか？
日にちがたっても固くならず
しっとり・もちもちした食感の高加水パンも焼けるようになります。
・捏ねる作業を終わらせるタイミング
・発酵を終わらせるタイミング
をご自身で判断できるようになります。
理論が大切だと思っていませんか？
最初に理論を学ぶ必要はありません。パンは生き物です。
理論通りにはなりません。
パンつくりをしながら理論を学ぶ方が効果的です。
同じレシピで作っても、全く同じようにできるわけではありません。
つくりながら「なぜなんだろう？」と疑問に思ってください。
その時に理論が役にたちますし理解しやすいです。
本格的な自家製酵母パンが自宅で焼ける！
「手づくりパンは、翌日固くなる」は作っている過程でどこかが間違っています。
本当のパンは焼いた翌日も固くなりません。
4〜5日経っても美味しく食べられるレシピを開発、作り方を考案しました。
「魔法みたい」
「お店で買うよりも美味しい！」
との声をいただく完全オリジナルレシピ。
誰でも簡単に！
しっとりもちもちが何日も続く
本格的なパンをつくれるようになります。
また、同じ名前のパンでもいろんな製法があり、
材料はほぼ同じでも食べた時のお味や食感が違います。
成形を同じにしてもカットした断面も違って見えることがあります。
そんな不思議なパンづくりもお楽しみください。
ご自宅にいながら教室さながらのレッスン！
・ご自宅で
・好きなときに
・ご自身のペース
で教室さながらのレッスンを受けることができます。
教室だけでお教えしてきた、パンづくりの秘密ももれなくおさえました。
対面レッスンの生徒さんから
「自宅でも復習がしたい」
とリクエストをいただくことが多いのですが、
何度も繰り返し復習ができるのは、通信講座ならではのメリットです。
手厚い個別サポートで「できない理由」を解決！
あなたのつくったパンの写真を見て、フィードバックをお送りします。
実はわたしは、パンの写真を見るだけで、
「なぜ固くなるのか」
「なぜクープが開かないのか」
「なぜ膨らまないのか」
など、あらゆる“できない理由”を見つけることができます。
なぜなら、
・延べ１万人を超える指導実績がある
・捏ね方
・クープの深さや角度、
・成形の仕方
・発酵時間
・オーブンの使い方
を細かく変えて、
あえてたくさんの失敗を重ねてみたことで、
どこでどんな間違いをすると、
どんなパンが焼き上がるのかがわかるようになったからです。
“できない理由”をはっきりとお伝えできるので、
生徒さんからは「なんでわかったんですか！？」と驚かれるほど。
わたしのレッスンでは
「なぜかうまくいかない…」と悩む心配はありませんのでご安心ください。
フィードバック
ご自身で作ったパンのフィードバックがあります。
・所定のフォーマットによるレポート
・ご自身が作ったパンの画像
（ディプロマ取得者は動画可）
をみて、わたしがフィードバックします。
文章でのフィードバックの他に
①講師があなたのための新たに動画を撮ってフィードバック
②図を書いて説明
そのため次にご自身で作った時には見違えるようなパンが焼き上がります。
⚫︎生徒さんが焼いたオニオンスープバゲットの変化
フィードバック前 フィードバック後
レベルにあわせてステップアップ！
はじめての方でも、
・自家製酵母の起こし方
・発酵の基本
・成形やクープの仕方
をマスターしてバラエティ豊かなパンをつくれるようになるように、
レベルに応じたメニューを全24種類ご用意しています。
動画を見ながらパン作りができるのか不安な方は、
「体験レッスン」をご用意しています。
「クランベリーノア」のレッスンを3,500円でご自宅で体験していただけます。
おうちで動画を見ながらパン作りをし、本コースと同様にフィードバックのやりとりをおこないます。
レッスンの流れを実際に体験してみてください。
手続き完了後に第1回目のメニューの視聴が開始されます。
フィードバックは各メニュー最大2回おこないます。
つくったパンの画像の提出やフィードバックはLINEでおこないます。
（LINEの取得が必要となります）
パンの基本から上級者が作るパンまで、じっくり段階を踏んで学んでいただきます。
基本をしっかり身につけないと、変な癖がついてしまうことがあります。
一度癖がついてしまうと成形やクープの良し悪しで出来上がりが変わってしまう
ごまかしのきかないバゲットなどは、その癖が抜けず上手につくれない状態が続いてしまいます。
またパンについての「なぜ？」など理論的なことも実践を交えながら学んでいきましょう。
※視聴期限はお申し込みから18ヶ月です。
バゲットなどワンランク上の成形やクープの仕方を覚えられます。
全24メニュー（視聴・フォローの有効期限お申し込みから18ヶ月）
184,800円（税込）※お振り込み後のキャンセル及び返金はできません。
※別サイト（MOSH）に移行します
ご希望の方には
出来上がったルヴァンリキッドを無料でプレゼントします。
※着払いでお送りします。
受講したレシピを使って、お教室を開講またはお店を出店される場合は、全メニューの受講と、別途でライセンスが必要です。ライセンス取得をご検討される方は、別途ディプロマ取得をお申し込みください。（受講途中でライセンスのお申し込みも可能ですが、コースと同時のお申し込みで手厚いサポートがあります。）
24メニューの課題終了後に試験を受け、Orangerieが定めるレベルに合格した方にはディプロマ（ライセンス）を授与します。
試験は決められたメニューから３つ選び、写真・動画・レポートを提出していただき審査をします。万が一定めるレベルに達していなかった場合は再試験（別途料金がかかります）となります。
パンを作れるようになったから「教える」ではなく、
どこができていないか見つけられるできない理由をきちんと教えらる生徒さん一人一人に合った教え方ができる
先生を目指してもらいます。MIKAが指導した生徒さんだけでなく、その先の生徒さんも同じように学んでほしいのです。
試験を受ける前に1〜2ヶ月かけて練習をしていただきます。その際フィードバックを何度でも受けられます。また必要な場合は、zoomで直接マンツーマンで指導することもあります。（任意）
ディプロマ取得料には下記の内容も含まれます。
・全メニューのフィードバック
・取得者向けの動画によるフィードバック
ディプロマ試験料(1回) 11,000円（税込）
ディプロマ取得料 99,000円（税込）
※お振り込み後のキャンセル及び返金はできません。
いつも丁寧にご指導いただき、ありがとうございます。オンライン講座に不安がありましたが受講してみると楽しいです。捏ねないでパンが作れるのは嬉しいです。味もとても美味しくてびっくりしました。先生に指摘して頂いた成型で焼成しましたら形がかっこよく焼けて嬉しかったです。
今年Mika先生のインスタに出会い、難しい高加水のパンをオンラインで教えていただく機会に出会えたこと、とても幸せに思っています。今まで作ったことのないパンを学ぶことができ、少しづつではありますがいろんなパンが作れるようになってきたように思います。
生地が柔らかく扱いづらいですがなんとか成形出来ました。先生の説明動画も分かりやすかったです。誰でもクープが上手く出来ると言われていて半信半疑でしたが綺麗に出来てとても嬉しかったです。嬉しくて小躍りしてしまいました(笑)
動画がとても分かりやすく、出来上がったパンも先生と自分と比較できるので、今後に活かすことができ、より先生のパンに近づけそうでこれから楽しみです。 また早速作ろうと思います。
MIKA先生は同じパンでも発酵・焼成・成型の違いで味が微妙に変わることを教えて頂き、とても興味深いです通信の講座でこのような勉強ができるって楽しいです。ありがとうございます。
とても分かりやすい動画やイラスト有り難うございます。
先生のオンライン講座に思いきって参加してとても良かったです。
パン作りももっと楽しくなりました。
MIKA先生の天然酵母パンに出会えて、今まで経験したイーストパンとはまた違う角度からパン作りを新たに学ぶことができて本当に感謝です。
松尾さんとはコルドンブルーの卒業生の研修受け入れを始めて間もない頃に出会いました。研修中も他のシェフの講習会に参加していて熱心に勉強をしていた記憶があります。研修後は僕の講習会には毎回必ず参加していて、ある講習会で「毎朝半年間バゲットを４本焼き続けました」と報告を受けました。講習会で話した僕が忘れていた「上手になりたければ毎日同じパンを作りなさい」をたくさんの受講生の中たった一人実行していたのです。今では講習会の時にその話をすることがあります。パンに対する情熱・ひたむきさ、上手に作れるようにするための研究熱心さは感心します。松尾さんのパン作りを学べるのは大きなチャンスです。
※別サイト（MOSH）に移行します
Qパン作り初心者でもできますか？
Aできます。初心者の方、未経験の方でもおいしくパンが焼き上がるレシピをご用意していいます。実際に、パン作りがはじめてという方もめきめきと上達されていますよ。初めてで不安…という方は、ぜひ体験コースからお試しください。
Q家庭用オーブンでもいいですか？
Aはい、可能です。オーブンの性能に頼らずに、お店と同じようにおいしく焼けるレシピを開発しました。生徒さんからも「自宅でもおいしく焼けた！」と好評の声をいただいています。
Qスーパーでそろう材料で作ることができますか？
Aはい。スーパーやお近くの製菓材料店でそろう材料でお作りいただけます。もし、お近くに店舗がないという場合や選ぶのが難しいという場合は、教室で使用しているものと同じ材料がそろうネットショップを紹介しますので、ご安心ください。
Q他のパン教室で失敗をした経験あるので不安です。
Aご安心ください。実は、Oragerieの生徒さんの多くが「他の教室ではおいしく作れなかった」「他のレシピだとすぐに固くなってしまった」という経験がある方です。Orangerieのレッスンは「おいしく作れる」だけでなく「なぜできないのか」の根本的な問題を解決することにこだわっています。他のレシピではうまくいかなかった経験がある方にこそチャレンジをして欲しいと思っています。
Q動画を見るだけでおいしく作れるのでしょうか。
A実は、対面レッスンの生徒さんよりも、通信講座の生徒さんが作るパンの仕上がりの方がいいことがありです。なぜなら、動画は何度も何度も繰り返し見ることができるから。通信講座では、対面レッスンでは見落としがちな、手技のポイントや生地の動きなどがより伝わるように工夫をしています。もちろん1度ですぐに完璧にできるわけではありませんが、「おいしい！」と感動するパンできるまで、サポートさせていただきます。
Qパソコンがなくても大丈夫ですか？
Aはい、大丈夫です。レシピ・動画はスマートフォンやタブレット端末で見ることができます。
Qレシピを見てもわからないことがあったらどうすればいいですか？
Aフォロー期間はメールにて相談を受け付けます。土日祝日を除く5日以内にお返事をさせていただきます。
Q支払い方法を教えてください。
Aクレジット（分割払いあり）でのお支払いになります。
そのほかご不明な点は、こちらよりお気軽にお問い合わせください。
Orangerieは、ただ「作れる」ようになるパン教室ではなく、「美味しいパンが作れる」ようになるパン教室です。ぜひわたしにうまくできない悩みをぶつけてみてください。一緒に解決策を探していきましょう。あなたのことをお待ちしています。
※別サイト（MOSH）に移行します。
最後になりましたが、自家製酵母パン教室「Orange（オランジュリー）」主宰の松尾美香です。Orangerieは東京、駒込駅にほど近い住宅地の中にある小さなパン教室。しあわせなパンの香りと笑い声につつまれたこの場所に、全国各地からのべ1万人を超える生徒さんが足を運んでくださっています。
わたしはもともと、大手メーカーでOLをしていました。40歳の節目を迎え、これからの人生を考えたとき「好きなことで毎日楽しく過ごしたい」と思い立ち、パン教室を立ち上げることにしました。
わたしが「パンづくり」を仕事に選んだきっかけは、幼少時代の母との思い出にあります。わたしの母は大の料理上手で、子どものころから、食卓には乗り切らないほどの数のおかずが並んでいました。わたしの誕生日会には母がつくる料理を目当てに、招待をしていない友人までもが自宅に押しかけるほどでした。
そんな母は、365日3食でも食べ続けられるほどパンが大好物だったわたしに、オーブンがある家庭がほとんどないような頃から、パンづくりを教えてくれました。パン生地をこねて、かたちを作り、オーブンの中でパンがふくらむのをじっと見つめながら、ふわっと香ばしい焼きたてのパンの香りを胸いっぱいに吸い込むあの瞬間が大好きでした。あのころのようなわくわくする気持ちを一緒に味わえる仲間が増えたらいいなと思って、この仕事を続けています。
パン教室をひらくために、わたしは、名門料理学校とも呼ばれる「ル・コルドンブルー」の門を叩き、高度な設備が整い、高い技術に触れられる環境で、本格的なフランスパンを学びました。そのあとも高加水・低温長時間発酵を日本で広めたパイオニアである「シニフィアン シニフィエ」の志賀シェフの元で研究を積み、食べた人を一瞬で魅了する魔法のようなパンづくりを学びました。パンの奥深さにさらに魅せられたわたしにとって、パンはいつしか「食べるだけのもの」から、つくり手の動きの優雅さ、焼き上がりのパンの美しさも含めた「芸術作品」へと変わっていきました。そして、これが、Orangerieでお教えしている、シャンパンのように風味豊かで、アートのように美しいパンづくりのベースです。
わたしは、パンには人を笑顔に、そして、しあわせにする力があると思っています。Orangerieの生徒のみなさんには、もちろん上手なパンをつくれるようになって欲しいです。ですが、それ以上に「どんなパンが焼けても、そのパンを愛おしく思って欲しい」、そんな思いをもっています。
あなたの愛するご家族や大切なご友人へ、あなたがつくるパンの香りにしあわせをのせてぜひ届けてあげてください。
