とっても贅沢な美味しいパンです。自分で作れるなんて嬉しいです。

『ルヴァンリキッドで作る通信講座』

の受講生が焼いた

カンパーニュ　フリュイ　ショコラ

＝＝受講生の感想＝＝

フルーツチョコたっぷりで
とっても贅沢な美味しいパンです。
自分で作れるなんて嬉しいです。

どこを食べても
フルーツの味やチョコの味を
楽しめ贅沢なパンですね。
とっても、好評です。

よもぎの風味もふんわり香って美味しかったです。

『イーストで作るパンの通信講座』

受講生が焼いた
よもぎあんロール

＝＝　受講生の感想はこちら　＝＝

餡がはみ出し、大変だった。

２個３個とやってるうちに
はみ出しそうなときは
再度とじるとうまくいった。

生地が柔らかく
餡の塩梅もとてもよかった。
よもぎの風味もふんわり
香って美味しかったです。

いつもどれもおいしいなと思って食べていましたが、これは過去最高です。

動画を見ながら学ぶ

『イーストで作るパンの通信講座』

受講中の生徒さんが焼いた

「ブドウのカスタードカップ」

生徒さんの感想はこちら。

写真がとてもかわいらしかったので
作るのが楽しみでした。

パン屋さんに売ってるパンのようで
私にも作れた！と嬉しかったです。

とてもおいしいパンでした。
カスタードの甘さも
ちょうどよかったです。

食べてくれた人は、
こんなパンを待っていました。

いつもどれもおいしいなと
思って食べていましたが、
これは過去最高です。

ブドウの瑞々しさと
ブドウとカスタードの甘さ、
パンの柔らかさがどれも絶妙
と言っていました。

カップに入れて焼くパンは
かわいいですね。
いろんな季節の果物を使ってみたいです。

動画は家のオーブンを使って練習できるのが良い

『バゲットの通信講座』
受講生が焼いた
　　　

「発酵生地でつくるバゲット」

【　受講生の感想はこちら　】

発酵生地を使っているせいか
甘味があって美味しいです。
　　　
　　　

叩いて生地を作っていく時の
成形は3回生地を
張らせていくので、
張らせる感じがわかります。
クープも入れやすいです。

　　　　　
動画でのレッスンは
家のオーブンを使って
練習できるところが良いです。

味を複雑にさせていてドライフルーツと酵母の香りも良く美味しくできました。

 

＝＝生徒さんの感想＝＝

 

しっとりもちもちしていました。

 

 

 

動画がなくレシピだけだと、自分の感覚で違うものができてしまいそう

「ルヴァンリキッドで作る通信講座」
受講生が焼いた

”クランベリーノア”

＝＝　生徒さんの感想　＝＝

動画がなくレシピだけだと
自分の感覚で混ぜてしまい、
違うものが出来てしまったと思います。

 

 

 

ミキシングは混ぜるだけではない事、

パンチも丁寧にするかどうかで
仕上がりに大きな差が出る事が分かりました。

 

繰り返し動画を見て
スローで流して止めながら
ミキシングしました。

楽しい＆美味しいレシピをありがとうございます

「レーズン酵母で作るパンの通信講座」
受講生が焼いた和風エピ。

＝＝　生徒さんの感想　＝＝

アオサや桜えびの入ったパンは
あまり市場でお目にかからないので
ミキシングの際など
「どのような味になるのか…」と
かなりドキドキしながら作りました。
エピの形に仕上げる成形はとても楽しかったです。

風味が口の中いっぱいに広がって、
驚きと香ばしさが群を抜いていますね。
「もっと食べたいと思わせる味だね」
「とにかく香ばしい」
「高価そう」
などの感想をいただきました。

エピの形がうまく仕上がると
とても嬉しい気持ちになりました！
楽しい＆美味しいレシピを
ありがとうございます。

このパン、お友達が何度も作ってっていうんです。

「イーストで作るパンの通信講座」
受講中の生徒さんが作ったパンをご紹介。

＝＝生徒さんの感想はこちら＝＝

お友達にあげたらすごく気に入って
何度も作ってというんです。

成形はちょっと大変だけど
リクエストしてくれるんで
毎回会う時に持っていっています。

ケシの実があったので、真ん中に付けたら
凄く引き立ちました。

香ばしくてとても美味しかったです。
夫もほんのり甘くて、バターの風味がして
噛みごたえがあって美味しいと食べていました。

お菓子のような懐かしい味のパンで
美味しかったです。

見た目が木琴みたいなパンで可愛いですね。

ケシノミをつけるのを忘れたことを
オーブンに入れた瞬間に
気づいてすぐにつけて焼きました。

パン屋さんでも出会ったことがない味でした。

レーズン酵母の通信講座を
受講中の生徒さんが焼いた

「和風エピ」
（高加水・低温長時間発酵）

生徒さんの感想はこちら

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　　

パン屋さんでベーコンエピを見ると
どーやって成形するんだろう？
と疑問でしたが
みか先生の動画を見た時
やっとあの成形の正体が
わかって嬉しかったです。

パン屋さんでも
出会ったことがない味でした。


私も主人も食べた時、
緑茶に合う！と
同じことを思っていました。


和風テイストのパンもいいですね。

「和風エピ」は
こちらで受講できます。

では、またー！

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とても旨味のあるもっちりした生地で、 クラストは香ばしくやみつきになる美味しさです。

『ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座』
を受講されている生徒さんが焼いた

「ロデヴ」

生徒さんの感想はこちら

MIKA先生がおっしゃるように感動する美味しさで、
こんなパンが家で焼けるのは嬉しくて幸せなことだと思います。

打ち粉の量や使い方をパンによって
上手に使うことも大事だと気付きました。

とても旨味のあるもっちりした生地です。
クラストは香ばしくやみつきになる美味しさです。

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クープはガイドラインを入れると
バラツキなく入れられました

『レーズン酵母で作るパンの通信講座』
受講生が焼いた
高加水・低温長時間発酵の
「オニオンスープバゲット」

生徒さんの感想はこちら　

ミキシング、発酵は問題なく出来たと思います。
成形とクープは太さを均等に
力加減を同じにするのは
まだ慣れない感じなので慎重にやりました。

焼き上がりはクープが開いてくれたのでほっとしました。
クープはガイドラインを入れると
バラツキなく入れられましたが
深さを均等に入れるのは難しいです。

もちもちした食感のバケットです。
オニオンスープの味がついているので
そのままでも美味しいし
ベーコンやチーズを挟んでも美味しかったです。

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香ばしくてカリッとして、そのままいくらでも食べられてしまいました。

「レーズン酵母で作るパンの通信講座」
受講生が焼いた

【　和風エピ　】

レーズン酵母・高加水・低温長時間発酵

受講生の感想はこちら

焼いている途中からいい香りが漂ってきました。
香ばしくてカリッとして
そのままいくらでも食べられてしまいました。
エピの成形がまだ下手ですが
味は最高でした。

本当にいい匂いで、おいしかったです。
和風の素材がこんなにパンにあうなんてすごいです。
娘も焼ける前から「いい匂いがする！」と言って
焼きたてをおいしいおいしいと食べてくれました。

毎回、どのパンも本当においしくて作るのが楽しみです。
落ち込むことがある時も
パンを作って焼き上がると元気が出ます。
ありがとうございます。

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時間があまり取れない時でも作れるし、 捏ねないので体力を使わなくていい

「レーズン酵母で作るパンの通信講座」
を受講し始めたばかりの生徒さん。
1回目の課題のパンはカンパーニュ。

生徒さんの感想はこちら

酵母から全部自分で作れるのは
やりがいがあって楽しいし
食べた人が喜んでくれるのが嬉しいです。

2日間でできるので
時間があまり取れない時でも作れるし
捏ねないので体力を使わなくていいので助かります。

「ヰ」のクープの形は初めてで少し難しかったです。
自分のオーブンの特徴を
もっと知ったほうがいいなぁと思いました。

ライ麦の味があって
しっとりめでとても美味しかったです。
職場の人達にも好評でした。

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どのレッスンも丁寧な動画なので、 今回もポイントをできるだけ同じようにやりました。

動画を見ながらおうちでパン作り

「レーズン酵母で作るパンの通信講座」

を受講中の生徒さんが焼いた

ティーオレンジ

生徒さんの感想はこちら

スイーツのような鮮やかなオレンジで、
焼き上がりを楽しみに作る過程も楽しくできました。
オレンジを煮たり手間は少々かかりますが、
手間も美味しさにつながるのだと実感しました。

どのレッスンもですが丁寧な動画なので、
今回も成形時の巻き方やカットのポイントを
できるだけ同じようにやりました。

生地は柔らかくもちもちでした。
紅茶はほんのり、
クリームチーズとオレンジがとても丁度よく
オレンジが爽やかでとても美味しいパンです。

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１本クープは、まっすぐ同じ深さに入れるのが 、私には難しかったです。

「ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座」
を受講中の生徒さんが焼いた

バゲット

生徒さんの感想はこちらです。

一次発酵が少し長いですが、
短時間で気泡のある美味しいバゲットが焼けました。
１本クープは、まっすぐ同じ深さに入れるのが
私には、難しかったです。

クラムはパリッとして、中はもっちりしています。
小麦の香りがとても良いですね。

バゲット好きな友人は、
「小麦の甘味が感じられ、
噛みごたえのある生地で美味しい。」
と言っていました。

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外はパリッと中はモッチモチムギュのベーグル

『ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座』
受講生が動画を見ながらおうちで焼いた

「ベーグル」

生徒さんの感想はこちら

外はパリッとして中はモッチモチムギュでかみごたえ抜群で
まずパンを割って匂いを嗅いで幸せでした（笑）
お粉の味とルヴァンリキッドの風味が
とてもよくクセになるおいしさでした。
ツルピカな見た目もとてもかわいかったです。

成型時しっかり真ん中をあけたつもりでしたが
結果的にどれも穴は無くなってしまいました。
動画の中で先生も穴は無くなっても構わないと
言われていたのですが
一つも穴ができなかったのが少し気になりました。

先生のレシピでイースト、レーズン種と作りましたが
どれも違って面白いなと思いました。
でもルヴァンリキッドが一番好きかな…と思いました。
今度3種類作って食べ比べたいなと思いました。

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ほんのり甘みがあり、もっちりした生地で美味しいカンパーニュです。

レーズン酵母で作るパンの通信講座を受講している生徒さんが
おうちで動画を見ながら焼いた

高加水・低温長時間発酵で作る「カンパーニュ」

生徒さんの感想はこちら

焼いている途中からとてもいい香りが漂ってきて、焼き上がりが楽しみでした。
焼き色がやや薄いと思いますが、レーズン酵母で初めて焼いたカンパーニュがカンパーニュになっていて嬉しかったです。

成形のやり方は動画がとても丁寧でわかりやすく参考になりました。

ほんのり甘みがあり、もっちりした生地で美味しかったです。

ペイザンは憧れのパンです。自分で作れたこと、そのおいしさに感動しました！！

ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座受講生が、動画を見ながらおうちで焼いた

ペイザン

生徒さんの感想はこちら

難しそうで心配していましたが、何回も動画で予習し、楽しんで作ることができました。
受講しはじめた頃ならとても無理でしたが、これまで色々なパンのレッスンを通して学んだことが生かされているんだなぁと感動しました。
ハード系のパンが大好きなので、ペイザンは憧れのパンです。自分で作れたこと、そのおいしさに感動しました。

オートリーズ、バシナージュといった初めての方法を学びました。特にバシナージュは聞くのも初めてでしたが、動画のおかげでとてもわかりやすく学ぶことができました。打ち粉の仕方なども大変よくわかりました。

噛めば噛むほどおいしさが感じられました。シンプルな材料から本当に奥深い味わいが感じられるパンができることにびっくりします。　娘もパンの味がよくわかるねと言ってくれました。本当に大好きなパンです。

バシナージュが難しいけれど楽しくできました。先生のご説明のおかげでとてもわかりやすく、水分が生地に入っていくのが感じられ、楽しかったです。おいしさに感動しました。オーブンがなかなか温度が上がりませんが、それでも十分おいしく焼けました。

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日本一やさしい本格パン作りの教科書　レーズン酵母編

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本格パン作り大全

韓国版 『日本一やさしい本格パン作りの教科書』

まるでパン屋さんで売ってるみたいで、こんなパンが自分で作れるなんて夢のよう

ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座受講生が、動画を見ながらおうちで焼いたパン

「パン　ハロウィン」

＝＝　生徒さんの感想はこちら　＝＝

季節にピッタリのパンで作るのがとても楽しみでした。
まるでパン屋さんで売ってるみたいで、こんなパンが自分で作れるなんて夢のようです。
手順をしっかり理解し、コツコツ作れば、不器用な私でもこんな素敵パンができるなんて感動しました。

おいしくてビックリしました。
優しい甘さとふんわりした食感で驚くほどおいしかったです。
かぼちゃの甘さと香り、皮の生地との異なる食感がそれぞれにおいしかったです。
焼いている間も甘くて香ばしい香りで幸せでした。
かぼちゃ好きの娘は形がかわいい上にすごくおいしいと大喜びしてくれました。
あっという間にパクパク食べてしまいます。

中の黄色と皮の色とのコントラストもきれいで、何よりおいしかったです。
大きめなかぼちゃだったのでできたペーストを使って又作ります！
ヘタの生地が意外に膨らんで、大きくなってしまい、娘に今度はもう少し小さくしたらもっとかわいいよーとダメ出しされてしまいました。

本当に具に生地が付いている感じで、 フィグ好きにはつい笑ってしまう最高のパン

レーズン酵母で作るパンの通信講座受講生が、おうちで動画を見ながら焼いた

「パン　オ　フィグ」

高加水・低温長時間発酵です。

生徒さんの感想はこちら

具材がめちゃくちゃたくさんで、本当に具に生地が付いている感じでどこを食べてもフィグがあり、
フィグ好きにはつい笑ってしまう最高のパンです。
成形は具が多い分ベタつきもあり大変です。

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ハード系が苦手な主人もこのカンパーニュは気に入って、翌日にはすぐなくなっちゃいます。

レーズン酵母で作るパンの通信講座受講生が、動画を見ながらおうちで作った

「カンパーニュ」

講座1回目の課題です。

生徒さんの感想はこちら

レーズン酵母のカンパーニュはほんのり甘みがあり、もっちりしておいしいです。

工程を２回に分けて行うので、1回の負担が少なくて良いです。

パンチの仕方、冷蔵庫に入れるタイミングを動画で確認出来てわかりやすかったです。

成型の仕方もよくわかりました。少し平らにする様子などを、動画で繰り返し確認できるのは勉強になります。

夫婦二人で食べるのにちょうど良い大きさです。

ハード系が苦手な夫も、カンパーニュはチーズを挟んで食べるのが気に入っています。

2回作りましたが、２回とも焼いた翌日にはなくなります。職場には持っていく暇なかったです。

小麦の味と香りが楽しめるバゲット

ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座受講生が、動画を見ながら焼いた

「バゲット」

生徒さんの感想はこちら

シンプルな材料なので、小麦の味と香りが楽しめるバゲットです。
焼き上がった時の香りは、格別です。

ルヴァンリキッドのバゲットのパンチの仕方、成形の方法が動画を見て分かりやすかった。
生地をとじるときにテーブルにつける様にして小刻みにとじることを意識して作ってみました。

毎日食べても飽きないパンだと思います。
生徒さんたちも今まで食べていたバゲットとは全く違う。香りが良くて、もちもちして美味しいと言っていました。

動画は、何回も見れるので良いですね。

レーズン酵母の色が残り、真っ白には焼き上がらない

レーズン酵母で作るパンの通信講座受講生が、おうちで動画を見ながら焼いた

『米粉のブール』

生徒さんの感想はこちら

先生もおっしゃっていたように、レーズン酵母の色が残り、真っ白には焼き上がらないけれど、もっちり感は最高です。

もちもち感はとても美味しいです

バターとジャムたっぷりで食べましたが、米粉パンなので、サバサンドとか合うかもと友人と話しました

組み合わせの意外さと、美味しさに笑顔になりました

レーズン酵母で作るパンの通信講座受講生が焼いた、高加水・低温長時間発酵の

『ブルーベリーマロン』

生徒さんの感想はこちら

ブルーベリーとマロンがたくさん入って、ブルーベリーとマロンの組み合わせが私にとっては初めてだったので楽しみでした。

具材がたくさんはいっていることで成形は難しかったです。
なんとか可愛らしくパンが出来上がったことが嬉しかったです。

ブルーベリーとマロンの組み合わせも美味しいですね。
組み合わせの意外さと、美味しさに笑顔になりました。
家族にも喜ばれました。

MIKA先生の動画わかりやすかったです。

ベーコンとオニオンが生地に馴染んでいて、とても味わい深いパンで驚きました。

ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座受講生が動画を見ながら焼いたドイツパン。

『シュペックツヴィーベルブロート』

生徒さんの感想はこちら

味わいがとっても深い！ホルスタイナーブロートも美味しかったですが、さらにこちらの方が好きです。

ベーコンとオニオンが生地に馴染んでいて、とても味わい深いパンで驚きました。
そのまま食べても美味しかったですが、ハーブチーズや生ハムをのせるとベーコンとオニオンの相乗効果で物凄く美味しかったです。
我が家はすぐ食べてしまいます。

ドライフルーツは若干苦手らしいですが、このパンは美味しいって食べていました。

ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座受講生が、動画を見ながらおうちで焼いたパン

「パン　オ　フィグ　ノワ」

生徒さんの感想はこちらです。

出来上がりの写真は地味ですが、一口食べて「これは美味しい！」と思いました。

生地はもちもちしっとりしていて、柔らかいのにつまっていて私の大好きな食感です。

真ん中に大きなイチジクが入っていますが、ばらさないで大きなままいれることによって

イチジクの種と果実の食感がより感じられ、甘味がなんともいえない贅沢なパンです。

もちもち感がたまりません！

おともだちに自慢して、プレゼントしたいです！

主人も美味しい、食べやすいといっていました。

ドライフルーツは若干苦手らしいのですが、美味しそうに食べていました！

おともだちに試食してもらうまえに、食べ終わっちゃいます。

本当に美味しいです。

このレシピ教えていただいて嬉しいです。

◯◯をかけると一気にパン屋さんのようで、出来上がりを見てすごくテンションが上がりました。

イーストで作るパンの通信講座受講生が動画を見ながらおうちで焼いた

『シナモンレーズンロール』

生徒さんの感想はこちら

シナモンレーズン作りました！クランブルがカリカリで！レーズンの量もちょうど良く美味しかったです♪

シュトロイゼンをかけると一気にパン屋さんのようで、出来上がりを見てすごくテンションが上がりました。

ただし反省点も

オーブンに入れるときに、滑ってしまったようでパン同士がくっついてしまいました。落ち着いて、オーブンに入れたいと思います。

混ぜた後もなかなか転がせなかったので少し叩いてから転がして見ました！今回の予熱は上手くいったのかオーブンの奥側と扉側の焼き具合に差が出来ませんでした。焼き上がって1つ直ぐに食べちゃいましたなので写真は７個しか無いのです

 

お店にもなかなかこの美味しさはないなあと思いながら、満足な気持ちで作ったパンです。

ルヴァンリキッドで作るパンの通信講座受講生が動画を見ながらおうちで焼いたパン

『フロマージュペッパー』

生徒さんの感想はこちら

見た目は特に普通のパンですが、食べたときのチーズの風味とパンチのあるペッパーの香りが衝撃的でとても美味しいパンです。
先生も動画でついつい食べすぎてしまうパンだと話されていましたが、本当にその通りで、一切れ、また一切れと、ついつい食べすぎてしまいます。

初めてのパシナージュ。とっても水分が多く、生地の扱い方にとまどいがあったんですが

レーズン酵母で作るパンの通信講座受講生が焼いたパン

『ペイザン』

生徒さんの感想はこちら

初めてのパシナージュ。とっても水分が多く、生地の扱い方に戸惑いがあったんですが、
動画のMIKA先生の説明でなんとかパンが出来上がりました。
打ち粉を上手に使うことで、生地も扱いやすくなることが再認識しました。
最初に上にあまり膨らまないことをMIKA先生がおっしゃっていたので、
出来上がりのパンはこれでよかったのだと思いました。

斜めに薄くスライスして、サンドイッチで頂きました。
ちゃんとパンの生地がパリッともちっとして、レーズン酵母の味わい深いパンでした。
家族も喜びました。

打ち粉を少し多かったかなと思いましたが、成形も何とかできて、ペイザン、自分としては上手にできたと思います。
クープも開き、気泡も出ていると思います。

たっぷり具材が入っている生地も皮生地で包むと焦げずに焼けていいと思いました

レーズン酵母で作るパンの通信講座受講生が焼いた「カカオルージュ」

■　生徒さんの感想はこちら　■