生徒さんが焼いたパン

ルヴァンリキッドで仕込むパンの魅力は、焼きたてだけでなく翌日以降にじんわり深まる味わいにあります。今回ご紹介するのは、ドライクランベリーとくるみがたっぷり入った「クランベリーノア」。美香の動画講座でも人気のパンで実際 …

ただ甘いだけではない、素材の旨みと発酵の力が活きた“大人のためのハード系パン” レーズン酵母を使ったパン作りの魅力は素材の味を引き出し翌日以降も深まる美味しさにあります。今回ご紹介するのは自家製酵母で仕込む「パン・オ・ …

レーズン酵母で作る、大人のためのご褒美パン「カカオルージュ」「チョコパン＝子ども向け」そんなイメージをくつがえす深みのあるココア生地に甘さ・酸味・香ばしさをバランスよく重ねた大人のためのチョコパン「カカオルージ …

ルヴァンリキッドを使った通信講座で焼いた「パンオフィグノワ」の受講生の声をご紹介。もちもちしっとり、贅沢ないちじくとくるみの味わいを家庭でも再現できます。

レーズン酵母で作るバゲット75％。成形のコツや気泡・クープの美しい仕上げ方を受講生の事例から解説。動画講座で自宅でも本格パン作りを。

ルヴァンリキッドや発酵生地を使った香り豊かなパン2種を作ります。パンオルヴァンショコラ濃厚なココア生地に、ドライフルーツ・ナッツ・カカオニブをたっぷり。ワインに合う、贅沢な大人のパンです。一人4個作成・お持ち …

今回は、自家製レーズン酵母で作るパン講座の中で、動画講座を受講された方の作品とご感想をご紹介します。レーズン酵母×高加水×低温長時間発酵で作る「パン・オ・ポム」生地は高加水・低温長時間発酵。ふんわりしっとりとした食感 …