バゲットってパン作りをする者にとって憧れであり、悩みでもありますよね。
私もとても苦労しました。
お世話になっている師匠シニフィアンシニフィエの志賀シェフに
「上手になりたけれな好きなパンを毎日毎日作りなさい」といわれ
コツコツ毎日毎日同じパンを半年作り続けました。１日も欠かさずに！！！
それをシェフに話したら「本当に作るバカがいた」と笑われましたが
シェフが講習会をされるとき私のそのエピソードを必ず話してくれるそうです。
バゲットを上手に作るためのコツをみなさんに伝授します！！
バゲットを上手に焼けるようになりたい・・・
そんな方向けバゲット３回連続集中レッスンを始めます！
３名様までの少人数でしっかりコツをお伝えしていきます
バゲットは一度作っただけでは残念ながら上手くなりません。
同じものを何度も作って上手になっていくパンです。
また加水を増やすと生地が柔らかくなり、クープの入れ方も変わってきます。
ご家庭でもお教室と同じように再現できるように使用するオーブンは特別なオーブンではなく
ご家庭でみなさんが使っているものと同じレベルです。
レッスンでは一度に６～８本のバゲットの成形・クープを行っていただきます。
３回連続でレッスンしてかっこよく、美味しいバゲットをしっかりマスターしていきましょう。
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１回目 |
発酵生地を使ったバゲット
point：バゲットの基本の成形とクープの入れ方 加水70％の少イーストのバゲット point：高加水のミキシングの仕方 加水70％のレーズン種を使った自家製天然酵母のバゲット point：レーズン種（自家製天然酵母）の作り方 |
２回目 |
発酵生地を使ったクルミとクランベリーのバゲット
point：具の入ったバゲットの成形とクープの入れ方 加水75％の少イーストのバゲット point：本数をかえてクープを入れてみる 加水75％のレーズン種を使った自家製天然酵母のバゲット point：レーズン種（自家製天然酵母）の発酵の見極め |
３回目 |
発酵生地を使ったきな粉のバゲット
加水80％の少イーストのバゲット 加水80％のレーズン種のバゲット サービスレッスン！ お楽しみバゲット point：高加水の生地の成形・クープの入れ方 |
※メニューは変更する場合があります
※POINTは重点個所です。かなり深くやります。
【 日程 】
| 1回目 | 2回目 | 3回目 |
| 1/12（木） 11：00 | 2/09（木） 11：00 | 3/09（木） 11：00 |
| 1/08（日） 10：00 | 2/12（日） 10：00 | 3/12（日） 10：00 |
| 3/15（水） 11：00 | 4/19（水） 11：00 | 5/17（水） 11：00 |
| 3/27（月） 11：00 | 4/24（月） 11：00 | 5/22（月） 11：00 |
【 形態 】
１レッスン 3種類（ミキシング～焼成まで ※一部成形から ※お持ち帰りの生地あり）
【 時間 】
平日 １１：００～ 3時間～３時間半
休・祝日 １０：００～ １５：００～ 3時間～３時間半
【 料金 】
１レッスン 12,000円 3回分 36,000円をお申し込みから１週間以内にお振込み下さい
お支払いいただいた料金は返金致しかねますのでご了承ください
【 持ち物 】
エプロン・ハンドタオル・ペン・タッパー×2個（高さ１２㎝位 950ml位）
パンを持って帰るエコバッグのような手さげ袋（ビニールはご用意しています）
※バゲットは6～8本お持ち帰りいただきます
【 予約 】
1回目のレッスン開催日5週間前まで受付（お申し込みの際1回目のレッスン日を明記してください）
【 レッスンの流れ 】
レシピの説明 → 実習 → 試食 
※ 試食は別に用意しておいたパン（数種類）・サイドメニュー・デザート・紅茶
【 振替 】
お休みされる場合は、他に日程で場合受講できます（空席がある日）
レッスン開催日４日前を過ぎてからの連絡は、振替手数料2,500円がかかります（次のレッスン時にお支払いください）
お振替せずにレシピをお渡しすることもできます
【 お願い 】
レッスン開始時間５分前までにお越しください（入室は１５分前から）
10分を越えてのご到着の際は必連絡をお願いいたします
開始時間から１５分経ちましたら、キャンセル扱いとさせて頂きます
お休みされる場合他の日程で受講できます。
レッスン３日前の午前中を過ぎてのご連絡は、手数料2,000円を次のレッスン時にお支払いください。
自信をもってバゲットのレッスンを行います。
バゲット作りに悩んでいるみなさん、一気に解決しちゃいましょう！！
お問い合わせ・お申し込みお待ちしています。
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