またまた投稿まで少し空いてしまいましたね。
６月のレッスンも楽しく進んでおります。

 

オンライン講座のレッスンもみなさん楽しく受講してくださっているようです。

こちらオンライン講座の生徒さんが作ったパンです。

『米粉のブール』

高加水のパンを作り始めて６回目。
しかもかなりの加水率のレシピなんです。

キレイにまん丸に膨らんでいますよね。
家庭用の電気オーブンを使っています。
高さも出ているし、オーブンお使い方もバッチリ♪

米粉なので、外はこれだけ焼き色がついているけど
中はまーーーーーーっ白なんです。

生徒さんの質問はこちら！

Q:クープが浅かったのかあまりひらきませんでした。 最終発酵が足りなかったのでしょうか？

A:発酵はバッチリです。クープの深さが足りません。もっと深く入れてみてください。
山のてっぺん部分は5ミリくらい入っているくらいがいいです。
（下に向かって浅くなります）

 

他にも質問と私からのフィードバックがあるのですが
こちらがみなさんに一番参考になるかなと思います。

クープの深さはあくまでも私のレシピなので全てのパンが5ミリではありません。
それ以外にも家庭でパン作りをする上でのコツがあるのでそちらをお伝えしています。
しっかり成形ができていて、オーブンもお伝えしている通りに温めてくれています。
これ、違うことしているとパンを見ればわかってしまうんですよね〜。
実際に作っているところを見なくてもズバリです（笑）
わかりにくいところは動画を送ってもらったりしていますので、一緒に解決できちゃうんですよー。

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オンライン講座を受講されている生徒さんの感想

2回目に起こした酵母も残りわずか。また酵母起こします。
美味しく作れるようになってくると、自家製酵母でのパン作りも楽しくなってきて、少しだけハードルが下がりました❣️

思い切って講座を申し込んで良かったです。
ありがとうございます😃

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