育てる自信がありません・・・
とよく言われる酵母の
育て続けるコツを書きましたので
最後までぜひ読んでくださいね。
たくさんリクエストがありました
ルヴァンリキッド の作り方
の動画をYouTubeにアップしました。
作るのはちょっと大変！！！と思われるかもしれませんが
一度作ってしまえば、
しっかり育てられれば永遠に続いていく酵母です。
そして何よりこの酵母で作るパンは
芳醇なん香りがして美味しい！！！
私はこの酵母が一番好きです。
ただこの子は生き物なので
生きているものと同じように
ご飯をあげないと死んでしまいます。
粉と水を足してあげる作業のことで
それを種つぎといいます。
この種つぎ、
本来なら毎日同じ時間に行うものですが
私たちは毎日作らないし
パン屋さんと違って必ずしも全く同じものが毎回できなくてもいい。
だったら毎日種つぎすることはやめちゃって
４〜５日に一度すればいい。
（途中一度くらい混ぜてね。分離して浮いてくる水が腐るから）
とは言ってもそれでも面倒ですよね。
実は10日くらいは大丈夫ですよって
生徒さんにお話をするのですが
ダメになることもあります。
責任が取れないので一応４〜５日にしておきます（笑）
それでも
育て続ける自信がないという方は冷凍
をしておきましょう。
種つぎができなくてダメになってしまった時も
冷凍しておいたものを解凍させれば
復活させることも可能です。
これからルヴァンリキッド を使った
パンの動画をどんどんアップしていきます。
ぜひルヴァンリキッド を作って待っていてください。
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